Kluuvin kauppahalli keskittyy aitoihin makuihin
-
Kuva: Else KyhäläAki Arjola puhuu aidon suomalaisen ruoan puolesta. Kun Kluuvin kauppahalli avautuu, Lasipalatsin Maatilatori muuntuu enemmän leipä- ja juustomyymälän suuntaan. -
Kuva: Else KyhäläAki Arjola puhuu ja toimii suomalaisen pientuotannon puolesta. Maatilatorilta saa suklaatakin persoonallisissa kääreissä. -
Kuva: Else KyhäläKaikki Maatilatorin tuotteet tulevat pieniltä tuottajilta. Nyt Aki Arjola on luomassa uutta hyvän ruoan keidasta Kluuviin.
Maatilatori Eat & Joyn pitäjä Aki Arjola haluaa palauttaa suomalaisten aitojen makujen arvostuksen. Syksyllä Kluuvissa avaa ovensa uusi kauppahalli, joka keskittyy suomalaisten pientuottajien tuotteisiin.
Ikiaikaiset suomalaiset ruoanvalmistustavat ehtivät melkein hävitä muutamassa vuosikymmenessä, kun tilalle tuli teollisesti valmistettu ruoka.
– Suurin osa suomalaisesta ruoasta on pitkälle prosessoitua ja kelvotonta kemikaalimössöä, Arjola sanoo.
Erilaisissa ruokaan liittyvissä projekteissaan Arjola on löytänyt pientuottajia, niitä ihmisiä, joilla vielä on perinneviisautta ja -osaamista. Näiden tuottajien herkkuja tulee syksyllä Kluuviin. Koko aterian aidot ainekset voi ostaa kauppahallista.
– Tila on jumalainen, Aki Arjola huudantaa ja tarkoittaa remontissa olevan entisen Elannon kauppakeskusken korttelin kellarikerrosta.
Aki Arjola
Monitoimimies, Unione Oy:n hallituksen puheenjohtaja. Vie suomalaista ruokakulttuuria maailmalle.
Viisi Tähteä on Unione Oy:n kustantama ravintola-, hotelli- ja catering -alan ammattilehti sekä verkkopalvelu.
Lasipalatsissa Mannerheimintiellä Eat & Joy Maatilamyymälä, joka myy luomu- ja lähiruokaa. Mukana on yli sata tuottajaa.
Best of Finland -myymälä Helsinki-Vantaan lentokentällä.
Maatilamyymälä on nyt myös Kannelmäen Prismassa.
Haluamme, että tuottajat itse ovat paikalla vähintään kerran viikossa.”
Aleksanterinkadulle avautuvan pääoven luona olevaan tilaan tulee sesongin makupaloja kauppahallin valikoimasta.
Suurimman tilan kauppahallista lohkaisee lihamyymälä, joka on Markus Maulavirran unelma. Ennen ravintolauraansa hän työskenteli kahdeksan vuotta lihamestarina.
Kluuviin tuleekin lihankäsittelyhuone lihasahoineen.
Myös suomalaiset pienjuustolat saavat näyttävän myyntitilan. Sen vetonaulaksi tulevat Heikki Ahopellon kyytönmaitojuustot.
Juustot tulevat kauppahalliin tahkoina ja juustoille on siellä myös oma kypsytystila.
– Haluamme, että tuottajat itse ovat paikalla vähintään kerran viikossa, Aki Arjola kertoo.
Leipää leivotaan ja kalaa savustetaan paikan päällä Kluuvissa. Koivuhaloilla lämpiävä uuni tulee Ranskasta.
Leipomosta vastaa Petri Laukontaus, jolla on perinneleipomo Coquus Sörnäisissä.
– Kylmäsavustettu hauki on parempaa kuin yksikään kasvatettu lohi, Aki Arjola vakuuttaa.
Siksi Kluuvin kauppahallin tiskissä pitää lähes koko ajan olla suomalaista järvikalaa.
Kahvila-ravintola Maitobaarissa saa hallissa myytävistä raaka-aineista valmistettua ruokaa.
Maitoa myydään tankeista, joista sitä voi valuttaa omaan astiaan. Tarkoitusta varten on tilattu tuhat läkkipeltistä hinkkiä.
– Tärkein avainsana on pientuotanto.
Kommentit
Kävin tänään hirnumassa hallissa myytävien tuotteiden hintoja esim. pussi porilaisia konjakki(?)pikkuleipiä (sis. 10 kpl) maksoi 8,00 € ja ruisleivän juuri 100 g 10,40 €. Pitäisikö näiden tuotteiden kuulua perheen arkeen?! Onneksi meillä on kuluttajia palveleva elintarviketeollisuus!
Kluuvin kauppahalli oli aivan ihana paikka! Juuri tuollaisia vanhaan tyyliin tehtyjä kauppoja pitäisi olla enemmänkin! Kyllä itsekkin vähän irvistelin hinnoille, mut hyvästä pitää maksaa. :)
Jaa-a, minäpä luulen, että tässä tapauksessa hinnalla ja "hyvyydellä" ei ole mitään tekemistä keskenään. Jos tuollaisia pikkuleipiä myydään alle parin euron paketissa cittarissa, niin kyllä 8 eken "konjakkipikkuleipien" pitää todella olla hyviä, jotta rahalle tulee vastinetta. Vaikea sanoa, miten hyvää se vehnästä, munasta ja sokerista (luomu?) pipari on, kun maistiaisia ei ymmärrettävistä syistä tipu.
JOtkut ostavat luomua maun takia, mutta olisi kiva tietää miten hyvin he tunnistavat luomun sokkotestissä. Entä terveysvaikutus, ettei siinäkin olisi plaseboa suurin osa? Eräs tuttavan tuttavani kertoi syövänsä pelkästään luomua, koska muuten menee pakki sekaisin. Joopa joo.
Onko nyt niin, että luomutuottajien mielestä vain luomu on oikeaa ruokaa ja kaikkien pitäisi siihen siirtyä? Lapsiperheiden, eläkeläisten, työttömien...?
Jokainen tulkoon haluamallaan tavalla kusetetuksi ja maksakoon siitä tyhjästä viisinkertaisen hinnan. Tämä on vapaa maa.
"Jokainen tulkoon haluamallaan tavalla kusetetuksi ja maksakoon siitä tyhjästä viisinkertaisen hinnan. Tämä on vapaa maa."
- tuo on juuri se pointti. Viet rahasi cittariin ja ostat sitä moskaa mikä joskus oli "leipää", ja sairastutat itsesi ja lapsesi. Etkö ymmärrä että nykyään se mitä sanotaan ruuaksi, on jotain aivan muuta !
Elintarviketeollisuus on tämän maan suurimpia kusetuksia !
SUURI kiitos Akille että avasi tämän paikan, olemme jo siirtyneet koko perhe syömään OIKEAA ruokaa, ja perheestämmä hävisi allergiat, nuhat, ylipaino, iho-ongelmat ym... ISO KIITOS Akille ja muille alalla vaikuttaneille. Meille ruokalasku on investointi terveyteen, ja se on kaikista tärkein asia.
"perheestämmä hävisi allergiat, nuhat, ylipaino, iho-ongelmat ym... "
Joopa joo, ja kiitokset Akille. Ettet vain olisi itse se "Aki". MIkäli perheessäsi olisi ollut vielä hämäräsokeutta, kihtiä, lapamatoa, vaivasenluu, keripukki yms niin nekin olisi poistunut, kun olisit vetänyt sitä Akin OIKEAA ruokaa. Just, just, taitaa kuitenkin totuus olla, että ihminen parantuu siitä, mihin hän uskoo. Saat todennäköisesti samat tuntemukset sillä cittarimoskalla, jos uskot sen olevan OIKEAA ruokaa. Tiesitkö, että huomattava osa niistä E-koodituotteista on suoraan luonnosta? Munankeltuaista, merilevää, vitamiineja jne. E-kirjain tulee siitä, että se on EU:n hyväksymä.
Jos oikein tarkkoja ollaan, niin ihminen joka tupakoi ja asuu kaupungissa, saa niitä myrkkyjä enemmän kuin cittariruuasta. Entäpä sitten villit luonnon kalat, nehän ovat täynnä myrkkyjä kuin kassilohi.
Meidän perheessämme ei ole allergiaa, nuhaa on joskus, paino vaihtelee, mutta iho-ongelmat puuttuvat. Ja syödään cittaria. Toisaalta, vaimo ja minä joogataan 2-3 kertaa viikossa ja hiihdämme talven lumisuudesta riippuen 500-600 km/talvi. Kesällä pyöräillään ja uidaan.
Siitä vain syöttämään nelihenkiselle perheelle sitä luomuruokaa, piparit maksavat 80 ekeä kilo, marmelaadimakeiset 84 ekeä/kg. Taikinajuuri, jonka saat myös cittarihapankorpusta maksaa 104 ekeä/kg. Jos luomuperheeseesi kuuluu poikia, niin odota kun he tulevat murkkuikään. Kilo lihaa ei ole kuin nähdä, mutta sitähän sinä sitten voit ostaa sieltä luomutorilta siihen luomukusetushintaan.
Osallistu keskusteluun
Uusimmat
- (16:00) Morsiankin pääsee tavarapyörän kyytiin
- (14:00) Koiraharrastus otti Vantaalla jättiloikan
- (11:00) Matonpesu ei pilaa merivettä
- (10:00) Helsingissä kehitettiin urbaani kaupunkikuljetin 1
- (10:00) Onko torstain jälkeen elämää?
- (09:00) M-kaupassa ei pelleillä bonus- ja etukorteilla
- (08:00) Ravintolapäivässä taas herkkuja
- (07:00) MM-jäillä on nyt tosi kyseessä
Uusimmat blogit ja kolumnit
