Makumaailma

Pizzabuffetissa syödään kerralla yli kilo

Robin Grönvallin mielestä Flamingon Raxin paras pizza on pepperoni. Kasvispizza sopii hänen mielestään tytöille.

Emmakaisa Jokiniemi

Karppaus, raakaruoka, avokadopasta, sushi, fine dining. Ruokatrendejä tulee ja menee, mutta pizzabuffetin suosio ei katoa. Keskimääräinen annoskoko Raxin buffetissa on reilu kilo eli noin kolmen pakastepizzan verran. Juomia menee yli neljä desilitraa.Tilasto on viime tammikuulta.

Raxin ketjujohtaja Riikka Hynnisen mukaan keskimääräinen annoskoko on pysynyt vuodesta toiseen melko samana, mutta eri toimipaikkojen välillä raaka-ainekulutuksessa voi olla isojakin eroja.

– Esimerkiksi Itäkeskuksen Raxissa menee paljon kanansiipiä ja Lappeenrannassa venäläisasiakkaille maistuu keitto moninkertaisesti muihin Raxeihin verrattuna.

Hynnisen mukaan aikuisten keskimääräinen annoskoko on todennäköisesti isompi, kun ottaa huomioon, että Raxissa käy paljon perheitä ja lapset syövät vähemmän.

Vieläkin kysytään, saiskos sitä vaahtokarkki-pizzaa.”

Asiakkaista suurin osa on nuoria aikuisia sekä perheitä, mutta Hynnisen mukaan yksi merkittävä asiakasryhmä ovat myös eläkeläiset.

Oma lukunsa on Lappeenrannan Rax, jossa peräti 95 prosenttia asiakkaista on venäläisiä.

Viime viikolla auennut Flamingon Rax on kahdeskymmenesseitsemäs Rax-ravintola ja lisää on tulossa.

Ruokatrendit eivät juurikaan näy Raxin myynneissä, mutta hiljaisimpia aikoja ovat perinteiset dieettiajat, syksy ja vuoden alku. Erityisen kiireistä Raxeissa on viikonloppuisin sekä touko-kesäkuussa kävijöitä on paljon, kun luokkaretkeläiset ovat liikkeellä.

Pelkkään pizzaan Raxin suosio ei kuitenkaan perustu.

Parhaillaan käynnissä olevassa konseptiuudistuksessa on haluttu ottaa nimestä pois pizzabuffet, sillä Raxeissa tarjotaan paljon muutakin kuin pizzaa. Tavoitteena on, että kolmen vuoden sisällä kaikki Suomen Rax-ravintolat olisivat uuden konseptin mukaisia.

Raxin kuuluisa lastenviikkojen vaahtokarkkipizza on Hynnisen mukaan eksoottisuudestaan huolimatta ollut oikea hitti.

– Multa kysytään vieläkin, saiskos sitä vaahtokarkkipizzaa.

Hynnisen mukaan buffetin valtteja ovat se, että asiakkaalla on vapaus tuunata oma annos mielensä mukaan.

Flamingon ravintolamaailmasta löytyy Hesburgerin lisäksi myös eksoottisempia vaihtoehtoja kuten tapaspaikka ja italialaista ruokaa. Miten Rax istuu Flamingon ravintoloitten sekaan?

– Näkisin, että Rax lisää Flamingon vetovoimaa, kun hotelliravintoloitten lisäksi on valittavissa myös helppo ja halpa ruokapaikka, sanoo Hynninen.

Rax Buffet

Suomalainen ravintolaketju.

Toimii Suomessa yhdeksällätoista eri paikkakunnalla.

Perustettu vuonna 1994.

Noin 2,6 miljoonaa asiakasta vuodessa.

Toimii syö ja juo niin paljon kuin haluat -periaatteella.

Keskimääräinen annoskoko noin kilo ruokaa ja 4 dl juomaa.

Pizzan lisäksi buffetista saa myös lasagnea, salaattia ja jälkiruokaa.

Aterian hinta määräytyy asiakkaan iän mukaan: aikuiset ja yli 11-vuotiaat lapset 9,95 e, 5–10 -vuotiaat lapset 6,95 e, 1–4-vuotiaat lapset 2,50 e.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Etusivulla nyt

Uusimmat: Makumaailma

Luetuimmat

Uusimmat

Uusimmat: Urheilu