Ruoka

Vesisommelier: Pulloveden laatu ei riipu hinnasta

Vedellä ei Arno Steguweitin mukaan ole varsinaista makua, mutta jokaisella vesilaadulla on oma luonteenpiirteensä, jonka tuntee kielellä.

Marketta Karjalainen

– Vesissä on eroja, vakuuttaa berliiniläinen vesisommelier Arno Steguweit.

Todistaakseen väitteensä Steguweit piti vesitastingin ja esitteli vesien hienovaraisia eroja.

– Vedellä ei ole makua, mutta se vaikuttaa makuaistiimme. Luonnonveden maussa voi kokea suolaista, hapanta ja kitkerää.

– Veden ei pidä tuoksua eikä olla minkään väristä. Se on tunne suussa, vesisommelier selvittää.

– Viisikymmentä prosenttia kokemuksesta on visuaalista: sulkekaa silmät! Haistelkaa ja maistelkaa, Steguweit neuvoo.

Eroja alkaa löytyä, kun maistellaan aina ryhmä kerrallaan useita hanavesiä, useita pullovesiä, useita hiilihapottomia, useita hiilihapollisia ja useita kivennäisvesiä.

 

Pehmeä, valkoinen, miellyttävä...”

 

– Pehmeä, valkoinen, miellyttävä, aggressiivinen, ärsyttävä, saippuamainen, rasvainen,, lempeä, silkkinen, virkistävä, suolainen, kitkerä, vaahtoinen, hienostunut, metallinen, kutittava, rouhea, kivinen, intensiivinen, sommelier kuvailee vesiä.

– Mineraalien määrä ja pH vaikuttavat suutuntumaan. Hiilihapotetuissa vesissä voi olla paljon tai vähän isoja tai pieniä kuplia.

– Pullovesien laatu ei riipu hinnasta. Kalleimmilla vesillä on suurimmat kuljetus- ja markkinointikustannukset, Steguweit muistuttaa.

– Jokaisella on oma vesimaku ja se riippuu myös vuorokaudenajasta, tilanteesta ja janosta. Väsyneenä ehkä kaipaa hiilihappoa, joka laittaa hengittämään ja vaikuttaa näin kehon tilaan.

Vesimaku vaihtelee myös maittain. Esimerkiksi ranskalaiset suosivat hienostuneesti kuohuvaa pienikuplaista mineraalivettä, jota kutsuvat vesien shamppanjaksi.

Suomalaiset isännät laittoivat Steguweitin sokkotestiin ja maistattivat miehellä Helsingin ja Tukholman vesijohtovesiä.

Molemmat olivat vesisommelierin mukaan hyviä, mutta voiton vei stadilainen.

– Se oli elegantimpi ja rakenteeltaan miellyttävämpi. Join lasin tyhjäksi, Steguweit paljastaa.

– Kotona en koskaan juo vesijohtovettä, koska Berliinissä on pitkät vanhat putket. Mutta täällä hanaveden laatu on loistava. Vesi on hajutonta, mautonta ja miellyttävää, mies hehkuttaa.

Mineraalivedet ovat Saksassa jo suosituin alkoholiton juoma. Suomessa pullovesitrendiä hillitsee tehokkaasti hyvä hanavesi.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Etusivulla nyt

Uusimmat: Ruoka

Luetuimmat

Uusimmat

Uusimmat: Urheilu