Tässä HU:n hampurilaiskisan tulos: Ygösbursat grillataan nyt Sörnäisissä

Mika Tuomosella ja Herkko Volasella on syytä tuulettaa. Social Food Burgerjoint tekee viikko viikolta parempaa tulosta. Helsingin Uutisten lukijakisasta tuli voitto selvin luvuin.

Johanna Erjonsalo

Teemu Kautto valmistaa hiiligrillissä Social Food Burgerjointin suosittuja hampurilaisia.

Johanna Erjonsalo

Social Food Burgerjointin neljästä burgerista suosituin on Wallstreet.

Johanna Erjonsalo

ÄÄNESTYS Treffi Pubin asema järkkyy monipuolistuvassa hampurilaisskenessä.

Social Food Burgerjoint voitti selvästi Stadin parhaan burgeripaikan tittelin Helsingin Uutisten lukijaäänestyksessä. Kisassa annettiin kaikkiaan 1 957 ääntä, joista 365 napsahti Burgerjointille.

"Maku ja koostumus on timanttia. Voittaja myös hinnan takia”, arvioi yksi äänestäjistä. Kehuja sateli sekä liha- että kasvisburgereille.

Mika Tuomonen ja Herkko Volanen nyökyttelevät kommentteja kuunnellessaan.

– On strateginen päätös, että täällä pitää olla myös kasvis- ja vegaaniburgeri, he kertovat.

Makuja on hyvä testailla Social Foodin Foodtruckissa, missä palautteen saa välittömästi. Tänä kesänä rekka kurvaa muun muassa Flow- ja Tikkurila-festivaliin.

Strategiaa on myös hinnoittelu.

– Hampurilaisravintolassa burgeri ei voi maksaa liikaa.

Tuomonen ja Volanen kertovat visioineensa kaikkea samalla kun istuivat Sörnäisissä remontin keskellä.

– Olemme myyneet burgereita jo pari vuotta, mikä on luonut uskoa tuotteeseen, Tuomonen toteaa.

Suunnitelmana on avata uusi Burgerjoint joka vuosi. Seuraavan avajaisia juhlitaan syksyllä 2018 kauppakeskus Redissä Kalasatamassa.

Burgeriravintolan tuotot menevät suoraan investointeihin ja miehet nostavat palkkaa vain cateringyrityksistään.

Menestysresepti on yksinkertainen.

– Pitää olla näkemys millainen on täydellinen hampurilainen. On löydettävä tarpeeksi hyvät raaka-aineet ja tapa toteuttaa se. Pitää olla tarpeeksi rasvainen liha. Teemme itse briossit ja soossit. Hiiligrilli tuo hyvän fleivorin.

Kaikkein tärkein Tuomosen ja Volasen mukaan on kuitenkin hyvä henkilökunta.

– Se on ykkösprioriteetti. Jos henkilökunnasta pidetään hyvää huolta, he valmistavat hyvät tuotteet ja asiakkaat ovat tyytyväisiä.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Käyttäjän Marketta Karjalainen kuva
Marketta Karjalainen