Ruoka

Joko kyllästyttää rasvasota? Kokeile vaihtaa tutut levitteet tahnoihin – Tässä testaukseen viisi reseptiä

RUOKA Leivän voi voidella kotitekoisella tahnalla, joka sopii myös lisukkeeksi

Tahnojen mahdollisuudet ovat käytännössä loputtomat, joten niitä valmistaessa on hyvä syy antaa luovuuden kukkia ja mielikuvituksen lentää.

Tiina Kovanen-Bergman

Jos vuosien vääntö margariinin ja voin terveellisyydestä kyllästyttää, vaihda ne vaihteeksi kotitekoisiin levitteisiin, joita tahnoiksikin kutsutaan. Ne maistuvat leivän päällä yllättävän herkullisilta.

Etnisen ruoan rantauduttua Suomeen, ovat jotkut kasvipohjaiset tahnat ja dipit jo tulleet tutuiksi. Esimerkiksi kikherneistä valmistettu hummus on yleistynyt siinä määrin, että sitä löytää kaikista ruokakaupoista.

Hummuksen hienoudesta huolimatta ei ole mitään syytä jättää kokeiluja vain siihen. Kun tahnojen makuun pääsee, huomaa nopeasti, kuinka loputtoman paljon eri versioita on tehtävissä helposti ja halvalla.

Maukkaaseen tahnaan tarvitsee vain muutaman raaka-aineen ja mausteita, eikä välttämättä edes niitä. Esimerkiksi oliiveista tai aurinkokuivatuista tomaateista saa soseuttamalla toimivan tahnan, vaikka ei lisäisi joukkoon mitään muuta.

Tahnoissa, jos missä, pätee sääntö, että kokeilemalla löytää omat suosikit.

Tärkeintä on olla ennakkoluuloton ja antaa mielikuvituksensa lentää.

Nyrkkisääntönä voi pitää seuraavaa kaavaa: valitse pääraaka-aine, kypsennysmenetelmä, rasva tai neste ja mausteet.

Tahnan koostumus on makuasia sekin, joten jos tahna tuntuu liian jäykältä, notkista sitä vedellä tai oliiviöljyllä. Ja jos olet villillä tuulella, kokeile vaikka mehua.

Kannattaa suosia myös hyväksi havaitsemiaan makupareja. Esimerkiksi punajuuri ja vuohenjuusto ovat suosittu yhdistelmä, joka toimii tahnassakin. Mukaan voi sujauttaa vaikkapa rosmariinia, ja notkeutta saa halutessaan oliiviöljystä tai punajuurien liemestä.

Levitteenä tahnat antavat leivälle makua ja kosteutta, mutta niitä voi hyvin käyttää myös lisukkeena. Lisäämällä tahnaan chiliä saat ateriaan tulisuutta, tai vastaavasti lievennät aterian mausteisuutta, kun tarjoat lisukkeena jogurttipohjaisen tahnan.

Jos käytät tahnassa kasviksia, niiden maku voimistuu, kun kypsennät ne grillaamalla, jolloin niistä poistuu nestettä.

Tahnat ovat myös erinomaisia lisukkeita etenkin ruokiin, joissa ei ole kastiketta.

Kaikki tahnat taipuvat dippikastikkeiksi, joilloin niihin voi upottaa melkeinpä mitä mieleen juolahtaa. Niistä saa myös toimivan alkupalan esimerkiksi kasvissuikaleiden tai perunalastujen kanssa – tai ihan vain maukkaan leivän.

Ruokakulttuurissa asennemuutos

Ruokakulttuurin muutos -kyselyssä selvitettiin suomalaisten syömiseen liittyviä asennemuutoksia viimeisen kahden vuoden ajalta.

Raision vuodenvaihteessa teettämään kyselyyn vastasi yhteensä 1 022 iältään 18–74-vuotiasta suomalaista. Heistä 53 prosenttia oli naisia ja 47 prosenttia miehiä.

Eniten suomalaiset ovat lisänneet hedelmien, marjojen ja kasvisten syöntiä. Yli puolet kertoo kasvattaneensa niiden käyttöä kahden vuoden aikana.

Kalaa syö aiempaa useammin noin kolmannes suomalaisista. Varsinkin miehet ovat lisänneet kalan kulutusta.

Top 5 -listan täydentää kaura. Kauran suosiossa on selvä kasvupiikki muihin viljoihin verrattuna.

Kasvipohjaisia proteiinituotteita kertoo käyttävänsä aiempaa useammin 16 prosenttia vastaajista. Noudatetuista erityisruokavalioista yleisimpien joukossa ovat lakto-ovo-vegetaarinen ja vegaaninen ruokavalio.

Eniten vältellään sokeria. Sen määrää on vähentänyt lähes puolet suomalaisista kahden vuoden aikana.

Noin joka kolmas kertoo vähentäneensä suolan, kovien rasvojen tai vehnän käyttöä.

Maitotuotteita on karsinut joka viides, erityisesti 18–34 -vuotiaat naiset.

Sokeria, suolaa ja kovia rasvoja karsivat eniten yli 55-vuotiaat miehet.

Vehnän syömistä naiset ovat vähentäneet enemmän kuin miehet. Lähes kolmannes vastaajista on lisännyt kauran käyttöä.

Lähde: Raision kuluttajakysely 1/2018

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Etusivulla nyt

Uusimmat: Ruoka

Luetuimmat

Uusimmat

Uusimmat: Urheilu