Puheenaihe

Mitä tehdä, kun ravintolakokkia etoo maksapihvi tai oluttuoppi? – Näin kokin kauhaan tarttuu vegaani tai raittiusmies

Tavanomaisessa ravintolassa työskentelevä vegaanikokki tai ehdoton raittiusmies voi joutua venyttämään vakaumustaan. 

Johanna Erjonsalo / Arkisto

Suomi on viime vuosikymmenten mittaan muuttunut aiempaa monimuotoisemmaksi erilaisten uskontojen ja maailmankatsomusten suhteen. Esimerkiksi kasvisruokavaliota noudattavien  laaja kirjo saa hämmennyksiin jopa ruoka-alan ammattilaisetkin.

Mitä siis tehdä, jos ravintolakokiksi opiskelee vaikkapa tiukka vegaani – ja työtehtäväksi annetaankin mehevän pihvin valmistaminen? 

Asiasta kertoo ruoka- ja juomabisneksen ammattilaisille tarkoitettu Aromi-lehti.

Perho Liiketalousopiston ravintola-alan koulutuspäällikkö Mervi Vilén-Peltoniemen mukaan kokin työn vaatimukset on hyvä tiedostaa alusta alkaen. Uskonnollinen tai muu vakaumus ei ole este opinnoille, jos opiskelija ei ole vakaumuksessaan täysin ehdoton.

– Pyrimme käymään jo hakuvaiheessa läpi asiat, jotka liittyvät perustutkinnon opetussuunnitelman tavoitteisiin ja osaamisvaatimuksiin. Suunnitelman perusteissa esimerkiksi mainitaan, että opiskelijan tulee aistinvaraisesti arvioida tuotteiden laatua, Vilén-Peltoniemi sanoo.

Hänen mukaansa kieltäytyminen vaikkapa alkoholista tai lihan syömisestä ei estä opintoja, mutta kaikkia raaka-aineita on tärkeää pystyä käsittelemään ja maistamaan. 

– Lisäksi on aiheellista pohtia, miten oman vakaumuksen asettamat rajoitukset mahdollisesti vaikuttavat osaamiseen ja myöhemmin alalla työllistymiseen, Vilén-Peltoniemi muistuttaa.

Lue lisää Aromista.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Lisää aiheesta

"Vegaaniruokana" mannapuuro, muille lapsille tillilihaa – tällaista kouluruokaa Suomi söi vuonna 196917.5.2019 20.41
Helsingin yliopistossa kehitetään vegaaniruokia – reseptit tulevat lounaspöytiin ympäri Suomen7.5.2019 06.10
Kuka liimaa K-marketin liharuokiin vegaanisia iskulauseita Helsingissä? – kauppiaalta ystävällinen ehdotus vandaaleille8.2.2019 18.55

Etusivulla nyt

Uusimmat: Puheenaihe

Luetuimmat

Uusimmat

Uusimmat: Urheilu