Puheenaihe

Suomen kieli on syrjäytymässä ravintoloissa – "Ulkomaalaiset työntekijät yleensä poikkeuksellisen palveluhenkisiä"

PALVELU Työvoimapula johtaa siihen, että yhä useampi tarjoilija ei osaa suomea. Trendiravintoloissa englannin kielen käyttäminen on myös imagokysymys.

Savoyssa työskentelevän tarjoilija Anna Erkinheimon työkieli vaihtelee päivittäin asiakkaiden mukaan suomen, ruotsin ja englannin välillä.

Päivi Tuovinen

Ruokaa tekisi mieli. Valitussa ravintolassa ystävällinen tarjoilija heläyttää hymyn kuorruttaman tervehdyksen – englanniksi.

Vain savoa ja suomea sujuvasti vääntävälle yhteinen palvelukieli löytyy vasta, kun paikalle ennättää toinen tarjoilija.

Eikö Suomessa ravintoloissa pitäisi halutessaan saada palvelua suomeksi?

– Valitettavasti ei välttämättä saa, tiivistää matkailu- ja ravintolapalvelujen Maran toimitusjohtaja Timo Lappi.

– Kaikilla ravintoloitsijoilla on varmasti tavoitteena taata myös suomenkielinen palvelu sitä haluaville. Nykyisessä työvoimatilanteessa se ei kuitenkaan aina ole mahdollista.

Ravintola-ala kärsii erityisesti pääkaupunkiseudulla pahasta työvoimapulasta. Avoimia paikkoja olisi tälläkin hetkellä satoja.

– Työperäinen maahanmuutto ja sen lisääntyminen on ravintola-alalle elinehto, Lappi arvioi.

Erityisesti ruokaravintoloiden suosio on kasvanut ja se lisää myös ravintoloitsijoiden intoa avata uusia paikkoja.

Hänen mukaansa ulkomailta Suomeen opiskelun tai muun syyn takia muuttaneissa on paljon ravintola-alan ammattilaisia, joiden taitoja halutaan hyödyntää.

Monille ulkomailta tulevalle ravintola-ala voi olla myös se ensimmäinen työpaikka, josta ponnistetaan osaksi suomalaisuutta.

– Alalla on yleisesti hyvin myönteiset kokemukset ulkomaalaisista työntekijöistä. He ovat yleensä poikkeuksellisen ystävällisiä ja palveluhenkisiä, Lappi huomauttaa.

Oma lukunsa ovat trendiravintolat, joissa englanninkieliset ruokalistat ja palvelu ovat osa imagoa.

Kesällä EspoonTapiolaan avautunutta Sandroa on kiitelty – ja moitittu – englantia puhuvasta henkilökunnasta.

– Jokaisessa työvuorossa on myös suomea hallitsevia ihmisiä, joten halutessaan asiakas saa palvelua myös suomeksi. Väkisin ei englanniksi ruveta vääntämään, vakuuttaa Sandron ravintoloitsija Ville Relander.

Englannin valikoitumista ensisijaiseksi palvelukieleksi Relander perustelee alan kansainvälisyydellä.

– Haluamme myös tuoda paitsi ruuissamme, myös palvelussa ihmisille kansainvälistä tuulahdusta.

Väkisin ei englanniksi ruveta vääntämään."

Relander arvioi, että hänen osaomistamiensa kuuden ravintolan noin 200 työntekijästä reilusti yli puolet on ulkomaalaisia.

Suomen suurimman yksityisen ravintolaketjun, Royal-ravintoloiden toimitusjohtaja Aku Vikström laskee, että ketjun yli tuhannesta ravintolatyöntekijästä tällä hetkellä noin 15 prosenttia on ulkomaalaisia.

– Ja määrä tulee varmasti kasvamaan.

Tänäkin vuonna ketju avaa 18 uutta ravintolaa ja palkkaa satoja uusia työntekijöitä.

– Samaan aikaan ravintola-alan tarjoilijakurssit ammottavat tyhjyyttään etenkin suomalaisista alalle opiskelevista.

Suomen kieleen Royal-ravintoloissa suhtaudutaan kaksijakoisesti.

– Riippuu ravintolan toiminta-ajatuksesta. Esimerkiksi perinteisen Helsingin Savoy-ravintolan salihenkilöstöltä edellytetään suomen kielen hallintaa.

Mitä mieltä olet muutoksesta?

Toivoisin palvelua suomeksi.
76% (619 ääntä)
Aivan ymmärrettävää, varsinkin, kun palvelu pelaa.
17% (135 ääntä)
Tuntuu edelleen vähän oudolta.
6% (48 ääntä)
Ensin jännitti, mutta nyt olen jo tottunut. Ihan ok.
1% (9 ääntä)
Ääniä yhteensä: 811

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Lisää aiheesta: 

Työvoimapulasta kärsii yhä useampi yritys – USU: näillä aloilla työvoimaa tarvitaan4.7.2017 06.35
EK: Suhdanteet kohentuneet – monella yrityksellä vaikeuksia löytää työvoimaa31.7.2017 14.14
Tässä ovat Helsingin parhaat kesäkahvilat – Katso kartalta mistä ne löydät!28.6.2017 08.10
Ruokaravintoloista 2/3 auki Helsingissä sunnuntaisin – Ay-liitto: Yksi vaatimus on työtekijälle kohtuuton3.4.2017 15.18
Vuoden tarjoilija viihtyi keittiössä vain yhden päivän22.4.2016 19.10
Nyt tuli tällainen puhelinpalvelu: Voit tilata tarjoilijan tai lisää juomaa pöytääsi19.4.2016 12.30
Huippukokit tulevat taas Kansalaistorille – Taste of Helsingissä mukana 10 ravintolaa28.3.2017 18.36

Kommentit (8)

Kommentit

Onneksi palvelua saa sentään

Onneksi palvelua saa sentään ruotsin kielellä, muuten vähemmistövaltuutettu puuttuisi heti asiaan.

Jos jollekkin voi maksaa

Jos jollekkin voi maksaa alahaisempaa palkkaa kun mitä TES:issä luvataan niin ei kai siinä voi enää kielitaitoa vaatia. Ravintoloitsijoiden ahneus ei tunne rajaa.

On se jännää, että lain

On se jännää, että lain mukaan, jokaisen tuotteen mukana pitäisi toimittaa ohjeet SUOMEKSI, koska on ihmisiä, jotka eivät osaa englantia. Mutta ravintolassa pitäisi osata tehdä tilaukset vieraalla kielellä?

Lait ja säännöt koskevat

Lait ja säännöt koskevat ainoastaan suomalaisia. Eikös tämä ole tullut jo selväksi?

Suomi 100

Miten on erilaisten ruoka

Miten on erilaisten ruoka-allergioiden tilanne ummikkotarjoilijan kanssa? Esim. pähkinälle allerginen, vain suomea osaava henkilö saakin ruuassa hitusen pähkinää, vaikka uteli käsimerkeillä tarjoilijalta sen olemista listalta? Kaiki ookeen huvaa, sina tilaa vaa, tulee ehkä vastaus! Pari suupalaa ja asiakas lattialla henkitoreissaan? Missä oikeusturva, kuka vastuussa, kuka korvaa, kannattaisiko nekin asiat selvittää ensin, eikä vasta sitten kun jolllekin oikeasti sattuu pahasti?

Tämä kehitys on pysäytettävä

Tämä kehitys on pysäytettävä alkuunsa. Pienellä maalla ei ole varaa menetettää kulttuuri-identiteettiään johon kieli oleellisesti sisältyy. En käy paikoissa joissa ei saa suomeksi palvelua.

Heimlich ote APUA ei osanut

Heimlich ote APUA ei osanut kun ei jymmartanyt RIP

Etusivulla nyt

Uusimmat: Puheenaihe

Luetuimmat

Uusimmat

Uusimmat: Urheilu