Helsingin bliniravintola jäämässä ilman herkullista kalaa – "Jengi söisi blinejä vaikka koko vuoden"

Monessa helsinkiläisessä ravintolassa vietetään bliniviikkoja. Mikko Makkonen

Sakari Nupponen

– Jengi söisi blinejä vaikka koko vuoden, Meritorpan keittiöpäällikkö Pauli Ojala sanoo asiakkaiden mieltymyksistä.

Juuri nyt on bliniaika, mutta blinin suomalainen kaveri, made eli matikka, loistaa poissaolollaan sääolosuhteiden takia.

Bliniviikkoja viettävät Helsingissä muun muassa Kappeli, Salve, Saslik, Troikka, Lasipalatsi, Juttutupa, Meripaviljonki, Graniittilinna ja Weeruska sekä Suomenlinnan Panimon ravintola.

Blineihin on suorastaan erikoistunut Sturenkadun BLINIt, ja Zetoristakin saa ympärivuotisesti pikkublinejä. Elitessä blinit ovat à ala carte -listalla koko kevään aina äitienpäivään asti.

Erikoisuutena on mainittava huoltoasema. Vantaan Kaivokselan Teboililla on blinibuffet.

Suomalaisista on tullut blinikansaa. Ainakin Helsingissä.

Venäjältä omaksuttua herkkua myydään nyt iloisesti suomalaisena ruokana myös ulkomaalaisille turisteille.

Yhdestä asiasta on kuitenkin syytä muistuttaa. Meillä myydään nostatettuja blinejä, kun venäläisille blini on lätty. Aidossa venäläisessä blinissä maistuu vahvasti tattari – vanha viljakasvi, joka sopii myös keliaakikoille.

– Jäälle ei pääse, ja merellä on ollut melkoiset myräkät. Sisämaan suuret järvet ovat jäätyneet epämääräisesti Pauli Ojala harmittelee.

– Ahventa ja kuhaa on vaikea saada. Silakkaa ja muikkua riittää tässä maassa.

Madekausi uhkaa mennä ohi – ennen kuin se edes alkaa.

– Soitin tukkurille. Ei pysty toimittamaan.

Ilmastonmuutos ja luonnonvarojen rajallisuus mietityttävät Ojalaa.

– Kun ajattelee kalakantoja, joka vuosi on vaikeampaa. Kaikki haluaisivat syödä vain kuhaa, ahventa ja siikaa. Kokkina minun pitää reagoida. Pitää treenata niin, että saa esimerkiksi kuoreesta, lahnasta ja särjestä entistä maistuvampaa.

Tästä asiasta hän on keskustellut jo tavarantoimittajien kanssa, eikä pidä mahdottomana, että listalla olisi joskus jotain näistä vähemmän arvostetuista kaloista.

Sanotaanko niin, että ensin siinä on hieman ruodittavaa.

Ota resepti talteen:Tämä helppo bliniresepti ei vaadi tuntien tekeytymistä – maistele lisukkeena mätiä, savulammasta, rapuja ja päärynää

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Herttoniemeen avattiin uusi pikaruokaravintola – seinälle maalattiin "rohkea" katseenvangitsija
  2. Helsingin edustalla järjestetään kovanluokan kesäfestari – "Kumiveneellä tai sup-laudalla ei kannata tulla"
  3. Itä-Helsinki nousi asuntosijoittajien suosioon – ekonomisti listaa tekijät, jotka nostavat vetovoimaa
  4. Nuori mies kuoli Kaivopuiston pahoinpitelyn jälkeen – ainakin 5 sai vammoja rajussa tappelussa
  5. Senaatintorin terassin suosio löi ällikällä: Asiakaspaikkojen määrä nostetaan yli 800:aan – "Väljyys säilyy"
  6. Suomalaisen pienpanimon suosittu ylijäämäjuoma törmäsi 5,5-prosentin rajaan – "Keinotekoista"
  7. EU-yhteistyö poisti markkinoilta viime vuonna yli 2 200 vaarallista tuotetta – Kaikki vaaralliseksi todetut tuotteet haettavissa päivittyvästä verkkopalvelusta
  8. Heinäkuussa ollut jo yli 7 000 matkustajan päiviä – Normaalina lomakautena Helsinki–Vantaan läpi kulkee 70 000 matkustajaa päivässä
  9. Kesä on erinomaista aikaa hakea töitä – Näillä 10 alalla on nyt eniten paikkoja auki
  10. Finnwatch: SUP-lautojen vastuullisuus ei vakuuta – Kolme brändiä erottui selvityksessä edukseen
  11. Muurahaismyrkky tappaa myös mehiläiset, varoittaa Tukes – Ulkokäyttöön tarkoitettuja myrkkyjä ei parin vuoden päästä enää myydä kuluttajille
  12. Suomalaistutkimus: Sairaalahoitoa vaativa koronavirustauti vie tehohoitoon useammin kuin influenssa
  13. T24: Open House Tallinna avaa Viron pääkaupungin suljetut rakennukset yleisölle ensi viikonloppuna
  14. T24: THL tiedottaa: Risteilylaivoilla on todettu useita koronavirustapauksia
  15. Jäkälätie Tapanilassa pysyy kiinni kerrottua pidempään

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Täystyrmäys Kaivopuiston huviajelun estäville betoniporsaille – tämän liikennemerkin merkitystä ei ymmärretä Helsingissä
  2. Mitä maksaa lyhyt taksikyyti Helsingin suosikkiterassille? – vertailu paljasti jopa 9 euron hintaeron
  3. Nuori mies kuoli Kaivopuiston pahoinpitelyn jälkeen – ainakin 5 sai vammoja rajussa tappelussa
  4. Häirikkö piinasi naapureita vuosia ja lopulta asunnon valtasi liekkimeri – Laura jäi loukkuun kerrostalon ylimpään kerrokseen: "Tiesin, että jotain tällaista tulee tapahtumaan"
  5. Triplan parjattu 0,40 e/h -palvelu otettiin vihdoin käyttöön – "Meillä oli teknisiä haasteita"
  6. T24: THL tiedottaa: Risteilylaivoilla on todettu useita koronavirustapauksia
  7. Herttoniemeen avattiin uusi pikaruokaravintola – seinälle maalattiin "rohkea" katseenvangitsija
  8. Suomalaisen pienpanimon suosittu ylijäämäjuoma törmäsi 5,5-prosentin rajaan – "Keinotekoista"
  9. Senaatintorin terassin suosio löi ällikällä: Asiakaspaikkojen määrä nostetaan yli 800:aan – "Väljyys säilyy"
  10. T24: Katutyöt toivat Tallinnassa päivänvaloon arvokkaita arkeologisia löytöjä
  11. Bussikuski raivosi ja heitti matkustajia väkivalloin ulos bussista Helsingissä – Vaati isoja korvauksia työsuhteen purusta, mutta joutui itse maksamaan
  12. T24: Open House Tallinna avaa Viron pääkaupungin suljetut rakennukset yleisölle ensi viikonloppuna
  13. Kännykkävarkaiden piinaamalle Sompasaunalla rakennettiin turvalokerot – "Ei ole pyhää edes sauna"
  14. Helsingin edustalla järjestetään kovanluokan kesäfestari – "Kumiveneellä tai sup-laudalla ei kannata tulla"
  15. Olitko Tallinnan-laivalla? Risteilylaivoilla on ollut useita koronan kantajia, varoittaa THL

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.