Helsingin bliniravintola jäämässä ilman herkullista kalaa – "Jengi söisi blinejä vaikka koko vuoden"

Monessa helsinkiläisessä ravintolassa vietetään bliniviikkoja. Mikko Makkonen

Sakari Nupponen

– Jengi söisi blinejä vaikka koko vuoden, Meritorpan keittiöpäällikkö Pauli Ojala sanoo asiakkaiden mieltymyksistä.

Juuri nyt on bliniaika, mutta blinin suomalainen kaveri, made eli matikka, loistaa poissaolollaan sääolosuhteiden takia.

Bliniviikkoja viettävät Helsingissä muun muassa Kappeli, Salve, Saslik, Troikka, Lasipalatsi, Juttutupa, Meripaviljonki, Graniittilinna ja Weeruska sekä Suomenlinnan Panimon ravintola.

Blineihin on suorastaan erikoistunut Sturenkadun BLINIt, ja Zetoristakin saa ympärivuotisesti pikkublinejä. Elitessä blinit ovat à ala carte -listalla koko kevään aina äitienpäivään asti.

Erikoisuutena on mainittava huoltoasema. Vantaan Kaivokselan Teboililla on blinibuffet.

Suomalaisista on tullut blinikansaa. Ainakin Helsingissä.

Venäjältä omaksuttua herkkua myydään nyt iloisesti suomalaisena ruokana myös ulkomaalaisille turisteille.

Yhdestä asiasta on kuitenkin syytä muistuttaa. Meillä myydään nostatettuja blinejä, kun venäläisille blini on lätty. Aidossa venäläisessä blinissä maistuu vahvasti tattari – vanha viljakasvi, joka sopii myös keliaakikoille.

– Jäälle ei pääse, ja merellä on ollut melkoiset myräkät. Sisämaan suuret järvet ovat jäätyneet epämääräisesti Pauli Ojala harmittelee.

– Ahventa ja kuhaa on vaikea saada. Silakkaa ja muikkua riittää tässä maassa.

Madekausi uhkaa mennä ohi – ennen kuin se edes alkaa.

– Soitin tukkurille. Ei pysty toimittamaan.

Ilmastonmuutos ja luonnonvarojen rajallisuus mietityttävät Ojalaa.

– Kun ajattelee kalakantoja, joka vuosi on vaikeampaa. Kaikki haluaisivat syödä vain kuhaa, ahventa ja siikaa. Kokkina minun pitää reagoida. Pitää treenata niin, että saa esimerkiksi kuoreesta, lahnasta ja särjestä entistä maistuvampaa.

Tästä asiasta hän on keskustellut jo tavarantoimittajien kanssa, eikä pidä mahdottomana, että listalla olisi joskus jotain näistä vähemmän arvostetuista kaloista.

Sanotaanko niin, että ensin siinä on hieman ruodittavaa.

Ota resepti talteen:Tämä helppo bliniresepti ei vaadi tuntien tekeytymistä – maistele lisukkeena mätiä, savulammasta, rapuja ja päärynää

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Helsinkiläisellä asuinalueella on myynnissä peräti 20 hulppeaa luksusasuntoa – Tämä kohde poikkeaa täysin muista
  2. Säilyykö ostari vai ei? – Kontulan kehitykselle haetaan uutta vauhtia arkkitehtuurikilpailusta
  3. Helsinkiläinen Sampsa hankki jäsenyyden yhteisveneeseen: "Koronataloustilanteessa tämä on hyvä vaihtoehto"
  4. Muumien syntymästä 75 vuotta: Kansallismuseo juhlistaa näyttelyllä – katso tärpit helsinkiläisten museoiden tarjonnasta kesällä
  5. Liikkuva lomakoti kiinnostaa – uusi asiakaskunta innostui matkailuautoista
  6. Lukijalta: Finnairin kriisissä pitäisi harkita myös säästöjä
  7. Lukijalta: Korona-aika on hankala ilman älylaitteita
  8. Mehumyynti ei tänä vuonna kannattanut, joten töölöläistytöt siirtyivät pullobisnekseen – Lyylillä, 5, on selkeä tavoite
  9. Elinkeinojohtaja Marja-Leena Rinkineva: Koronan vaikutukset osuvat kaikkein pahiten Helsinkiin
  10. Kolumni: Sinnikkäästi parempaan tulevaisuuteen
  11. Päätoimittaja Karri Kannala: Tallinna-tunneli on tervetullut, mutta hankkeella on liian utopistiset tavoitteet
  12. Mari Holopainen torjuu kritiikin Helsingin toimista Tallinna-tunnelin kanssa: "Se kannattaa rakentaa sinne, missä on ihmisiä"
  13. Mistä Tallinna-tunneli kulkee? – Linjauksesta syntyi tiukka vääntö
  14. Päätoimittaja Kannala: Tallinna-tunneli kerää kannatusta, mutta hankkeen esittelytapa ampuu itseään jalkaan
  15. Ilkivalta, varkaudet ja luvaton yöpyminen piinaavat helsinkiläistä senioritaloa – 85-vuotias asukas: "Talon varasto on kuin ilmainen kirpputori"

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Teetkö sinäkin tämän virheen kauppareissulla? – käsidesiäkin voi käyttää väärin
  2. Helsingistä risteillään kesällä joka toinen päivä Riikaan – alus otetaan Tukholman-reitiltä
  3. Helsinkiläisellä asuinalueella on myynnissä peräti 20 hulppeaa luksusasuntoa – Tämä kohde poikkeaa täysin muista
  4. Ilkivalta, varkaudet ja luvaton yöpyminen piinaavat helsinkiläistä senioritaloa – 85-vuotias asukas: "Talon varasto on kuin ilmainen kirpputori"
  5. Nyt on kuumottavaa liikkua! – Korkeasaaressa on 150 valkoposkihanhen pesää, eläintarha joutui rajaamaan niille omia alueita
  6. Liikkuva lomakoti kiinnostaa – uusi asiakaskunta innostui matkailuautoista
  7. Mies tunkeutui aamuyöllä Triplaan – ehti mellastaa kauppakeskuksessa 3 minuutissa järjettömät vahingot
  8. Helsingin vanhin etninen ravintola päihitti epäilijät – avajaisten jälkeen 1980 tokaistiin: "Poika, sulla on puoli vuotta aikaa"
  9. Mehumyynti ei tänä vuonna kannattanut, joten töölöläistytöt siirtyivät pullobisnekseen – Lyylillä, 5, on selkeä tavoite
  10. Helsinkiläinen Sampsa hankki jäsenyyden yhteisveneeseen: "Koronataloustilanteessa tämä on hyvä vaihtoehto"
  11. Mari Holopainen torjuu kritiikin Helsingin toimista Tallinna-tunnelin kanssa: "Se kannattaa rakentaa sinne, missä on ihmisiä"
  12. Mistä Tallinna-tunneli kulkee? – Linjauksesta syntyi tiukka vääntö
  13. T24: Viro avasi rajat ja laivayhtiöt lisäsivät laivavuoroja Helsinki-Tallinna-reitille – Matkustajamäärät ovat kuitenkin vielä vähäisiä
  14. Missä on Anna? Edes some-profiileissa ei ole näkynyt kuulumisia, poliisi julkaisi kuvan
  15. Malmin kentällä aloitetaan maaperätutkimukset – Alueella tehdään myös luontoselvityksiä

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.