Uusia makuja Uzbekistanista – Alisher perusti Kontulaan ravintolan, jollaista ei ennen Suomessa ole nähty

Jay Kortehisto on maistellut monia makuja maailmalta. Uzbekistanilaisessa ruuassa oli jotakin tuttua mutta hieman uuttakin. Anniina Virtanen

Anniina Virtanen

Kontula on tunnettu alue sen etnisistä ravintoloista ja liikkeistä. Nyt Kontulan ytimeen avautui ravintola, jollaista Suomessa ei vielä ole nähty. Uzbekistan-ravintola on nimensä mukaisesti uzbekistanilainen.

Harva edes tietää, missä maa sijaitsee. Samaa uumoilivat lounaalle tulleet Jay Kortehisto ja Kati Kallio

– Me juuri pohdimme, missä Uzbekistan sijaitsee, koska tavallaan tästä ruuasta löytyy Lähi-idän, Aasian ja Venäjän makuja, Kallio sanoo.

He osuivat oikeaan sillä maa sijaitsee Keski-Aasiassa, jonka naapurimaita ovat Afganistan, Kazakstan, Kirgisia, Tadžikistan ja Turkmenistan.

– On happamia ruokia ja nyyttejä, kuten Venäjällä. On myös tuttuja makuja Kazakstanista ja ehkä pientä kiinamaisuuttakin, Kortehisto toteaa.

Molemmat ovat nähneet paljon maailmaa ja maistelleet monia makuja. Kortehisto sanoo tulleensa Kontulaan joskus varta vasten etnisten ruokapaikkojen vuoksi. Lauttasaarelaiset ystävykset sattuivat olemaan asioilla Kontulassa, ja huomasivat ravintolan ohimennen.

– Kiinnostuimme heti, että millaista ruokaa se voisi olla. Täällä on joitakin uusia makuja, mutta myös paljon tuttua, Kortehisto analysoi.

Uzbekistanista kotoisin oleva Kuva: Anniina Virtanen Anniina Virtanen

Uzbekistanista kotoisin oleva Alisher Sultonov avasi avintolan marraskuun lopulla. Avajaisia ravintola juhlii 25. tammikuuta. Ravintolan perustamiselle ei ollut sen kummempaa syytä, kuin se, että Sultonov huomasi, ettei Suomessa vielä ole uzbekistanilaista ravintolaa.

Ravintolassa työskentelee tällä hetkellä kaksi kokkia ja Sultonovin mukaan vielä kaksi on tulossa. Asiakaspalvelusta ja tarjoilusta vastaava Kumush Hakimova kertoo, että kokit ovat taitavia. Sultonov kertoo palkanneensa sellaiset kokit Euroopasta, jotka osaavat tehdä uzbekistanilaista ruokaa.

– Uzbekistanilaisessa ruuassa taikina on tärkeä. Jos se ei onnistu, koko ruoka epäonnistuu. Esimerkiksi manti-nyyttien erittäin ohut taikina ei saa olla liian kuivaa tai märkää, Hakimova valaisee.

Hänen mukaansa uzbekistanilainen ruoka onkin saanut vaikutteita monesta suunnasta, koska maa on ollut aikanaan kulttuurien risteyskohta. Kaikista paikallisin perinneruoka lienee plov ja lagman.

Ruoasta tekee erilaisen myös se, että kaikki tehdään käsin. Mikään ei tule Sultonovin mukaan pakasteena, vaan kaikki on kuin kotikeittiöstä tullutta.

Jay Kortehisto ja Kati Kallio olivat vaikuttuneita siitä, että lounasbuffetin ruokiin on nähty vaivaa.

– Näkee, että näiden tekemiseen menee tovi, kun on käsityönä tehty. Lounasbuffetin valikoima on myös äärimmäisen kattava, etenkin salaattipuoli. Se voi olla monelle tärkeää, kun on niin monenlaisia ruokavalioita, kuten -kasvis, Kallio sanoo.

Lounasbuffetista löytyykin myös kasvisvaihtoehtoja.

On ravintola saanut pienoista kritiikkiäkin kehumäärän ohella, kun Google-arvosteluja katsoo. Taitaa kuitenkin olla niin, ettei makuasioista voi kiistellä.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Herttoniemeen avattiin uusi pikaruokaravintola – seinälle maalattiin "rohkea" katseenvangitsija
  2. Helsingin edustalla järjestetään kovanluokan kesäfestari – "Kumiveneellä tai sup-laudalla ei kannata tulla"
  3. Itä-Helsinki nousi asuntosijoittajien suosioon – ekonomisti listaa tekijät, jotka nostavat vetovoimaa
  4. Nuori mies kuoli Kaivopuiston pahoinpitelyn jälkeen – ainakin 5 sai vammoja rajussa tappelussa
  5. Senaatintorin terassin suosio löi ällikällä: Asiakaspaikkojen määrä nostetaan yli 800:aan – "Väljyys säilyy"
  6. Suomalaisen pienpanimon suosittu ylijäämäjuoma törmäsi 5,5-prosentin rajaan – "Keinotekoista"
  7. EU-yhteistyö poisti markkinoilta viime vuonna yli 2 200 vaarallista tuotetta – Kaikki vaaralliseksi todetut tuotteet haettavissa päivittyvästä verkkopalvelusta
  8. Heinäkuussa ollut jo yli 7 000 matkustajan päiviä – Normaalina lomakautena Helsinki–Vantaan läpi kulkee 70 000 matkustajaa päivässä
  9. Kesä on erinomaista aikaa hakea töitä – Näillä 10 alalla on nyt eniten paikkoja auki
  10. Finnwatch: SUP-lautojen vastuullisuus ei vakuuta – Kolme brändiä erottui selvityksessä edukseen
  11. Muurahaismyrkky tappaa myös mehiläiset, varoittaa Tukes – Ulkokäyttöön tarkoitettuja myrkkyjä ei parin vuoden päästä enää myydä kuluttajille
  12. Suomalaistutkimus: Sairaalahoitoa vaativa koronavirustauti vie tehohoitoon useammin kuin influenssa
  13. T24: Open House Tallinna avaa Viron pääkaupungin suljetut rakennukset yleisölle ensi viikonloppuna
  14. T24: THL tiedottaa: Risteilylaivoilla on todettu useita koronavirustapauksia
  15. Jäkälätie Tapanilassa pysyy kiinni kerrottua pidempään

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Täystyrmäys Kaivopuiston huviajelun estäville betoniporsaille – tämän liikennemerkin merkitystä ei ymmärretä Helsingissä
  2. Mitä maksaa lyhyt taksikyyti Helsingin suosikkiterassille? – vertailu paljasti jopa 9 euron hintaeron
  3. Nuori mies kuoli Kaivopuiston pahoinpitelyn jälkeen – ainakin 5 sai vammoja rajussa tappelussa
  4. Häirikkö piinasi naapureita vuosia ja lopulta asunnon valtasi liekkimeri – Laura jäi loukkuun kerrostalon ylimpään kerrokseen: "Tiesin, että jotain tällaista tulee tapahtumaan"
  5. Triplan parjattu 0,40 e/h -palvelu otettiin vihdoin käyttöön – "Meillä oli teknisiä haasteita"
  6. T24: THL tiedottaa: Risteilylaivoilla on todettu useita koronavirustapauksia
  7. Herttoniemeen avattiin uusi pikaruokaravintola – seinälle maalattiin "rohkea" katseenvangitsija
  8. Suomalaisen pienpanimon suosittu ylijäämäjuoma törmäsi 5,5-prosentin rajaan – "Keinotekoista"
  9. Senaatintorin terassin suosio löi ällikällä: Asiakaspaikkojen määrä nostetaan yli 800:aan – "Väljyys säilyy"
  10. T24: Katutyöt toivat Tallinnassa päivänvaloon arvokkaita arkeologisia löytöjä
  11. Bussikuski raivosi ja heitti matkustajia väkivalloin ulos bussista Helsingissä – Vaati isoja korvauksia työsuhteen purusta, mutta joutui itse maksamaan
  12. T24: Open House Tallinna avaa Viron pääkaupungin suljetut rakennukset yleisölle ensi viikonloppuna
  13. Kännykkävarkaiden piinaamalle Sompasaunalla rakennettiin turvalokerot – "Ei ole pyhää edes sauna"
  14. Helsingin edustalla järjestetään kovanluokan kesäfestari – "Kumiveneellä tai sup-laudalla ei kannata tulla"
  15. Olitko Tallinnan-laivalla? Risteilylaivoilla on ollut useita koronan kantajia, varoittaa THL

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.