Salassa pysynyt muistio paljastaa: Ravintola Zetorin perustaminen muistutti dekkaria – henkilökuntaa testattiin hämmentävällä tavalla

Vuonna 1994 presidentiksi valittu Martti Ahtisaari kävi nostamassa voitonkaljat Zetorista. Tempauksen voi sanoa olleen poikkeuksellinen tuon ajan Suomessa. Peter Jansson

Sakari Nupponen

”Valitan, ei yhtään paikkaa.” Allekirjoittaneelle sattui näin joulun välipäivänä, kun pyrin seitsenhenkisen seurueen kanssa Zetoriin. Täsmennettäköön vielä, että kello oli 16.

Kaivopihasta ovat lopettaneet Old Hat, Wanhan karaokekellari ja Virgin Oil.

Zetorin menoon korttelia uudistava ylioppilaskunnan Ylva ei puutu.

HOK-Elannon aluejohtaja Satu Rytkönen sanoo parilla sanalla Zetorin menestyksen salaisuuden: monipuolisuus sekä alkuperäinen suomipop ja -rockhenkisyys.

– Vaikka Zetor mielletään bailupaikaksi, ruokamyynnin osuus on suuri. Painettu ruokalista on 20 eri kielellä, onkohan muualla, Rytkönen sanoo.

Miten tähän tultiin, on kuin dekkari. Helsingin Uutiset pääsi perehtymään muistioihin, jotka laadittiin ravintolan perustamisesta. Ne eivät ole olleet aiemmin julkisuudessa.

Elettiin 1980-luvun juppikauden kuolonkorahduksia, ja Suomi oli syöksymässä syvään lamaan. Kaivopihalla sijainneen Café Metropolin vetovoima oli hiipumassa keväällä 1991, mutta sen vuokra-aikaa oli jäljellä vuoteen 1997.

Elannon ravintolatoimenjohtaja Mikko Kääriä otti yhteyttä ChristianMoustgaardiin, joka oli ollut oli perustamassa Elävän musiikin yhdistystä Elmua, Lepakkoa ja Radio Cityä.

Tapaaminen oli parin päivän päästä juhannusaaton aattona. Moustgaardin lisäksi paikalla olivat Nylon-yökerhon perustajiin kuulunut Juha ”Ritchie” Mattila ja Tavastian Juhani Merimaa

Syntyi kolme ideaa. Skarpataan nykyistä musiikkia. Tehdään tästä kaikkien J.F.F.Kettunen -ravintoloiden äiti. Tehdään american diner, josta tulee loppuillasta bilebaari.

Kääriä kiitti ja lupasi jäädä miettimään, mutta kysyi: ”Mitä tekisitte, jos saisitte 500 000 markkaa ja tehtävänä olisi pistää kaikki läskiksi?”

”Mielenkiintoista”, sanoi seurue ja katosi ovesta.

Zetorin tunnus on tsekkoslovakilainen Zetor. Toisena vaihtoehtona suunnittelun alkuvaiheessa oli Massey Ferguson. Kuva: HOK-Elanto HOK-Elanto

Kuukauden päästä lauantaina kello 10 puhelin soi Kääriällä kotona.

Me olemme keksineet. Se on niin hyvä, että sinun täytyy allekirjoittaa sopimus, jossa sitoudut sopimussakon uhalla säilyttämään liikeideasalaisuuden, jos ette ota sitä käyttöön”, Moustgaard vaati.

Tapaaminen sovittiin seuraavalle maanantaille kello 10. Kääriä allekirjoitti 600 000 markan uhkasakkosopimuksen. Sakke Järvenpää otti taskustaan A3-kierrekansiosta repäisemänsä suomalaisen countryside-ravintolan interiöörikuvat. Puuväreillä piirretyissä kuvissa oli traktoreita, lehmänpäitä, maitotonkkia, hirsirakennelmia ja heinäsuovia.

Kääriä totesi, että toimii, koska poikkeaa niin paljon valtavirrasta. Nimiehdotuksia oli kaksi: Massikka ja Zetor. Kumpikin traktoreita: Massey Ferguson yhdysvaltalainen, Zetor tsekkoslovakialainen.

Henkilökuntaa haettiin vain radiomainoksella Radio Cityssä ja ilmoituksella Maaseudun Tulevaisuudessa. Jatkohaastatteluissa kysyttiin, kuinka pystyy ”laittamaan itsensä likoon”? Sitä myös testattiin Hotelli Presidentin yökerhon lavalla: esitä vihainen sonni, esitä Niskavuoren Heta, miten kissa naukuu, mitä lehmä tekee kedolla ja muilla eläintehtävillä.

Jatkoon pääsi 80 hakijaa. Heistä valittiin 25. Kääriän mukaan näin saatiin persoonallinen, ainutlaatuinen ja johtamisen kannalta vaativa ryhmä. Se koulutettiin Ava-instituutin tiloissa Hermannissa, Hotelli Seurahuoneella, Zetorin rakennustyömaalla ja ravintolapäällikön kotitilalla Koski TL:ssä, jossa kokeiltiin myös traktorilla ajoa.

Rakentamistarpeita tuotiin muun muassa Itä-Uudenmaan Pukkilan Kanteleen kylässä puretusta navetasta.

Ravintola avattiin 6. joulukuuta 1991. Muuutostyö maksoi lopulta 900 000 markkaa. Kääriän mukaan se maksoi itsensä takaisin kuudessa kuukaudessa.

Nyt eläkkeellä oleva, mutta edelleen aktiivisesti alaa seuraava Kääriä pohtii, miten voi olla mahdollista, että kovassa kilpailussa ja kenties maan kovimmin kilpaillussa korttelissa pärjää.

Ruokakin on ”vain” tavallista hyvää ruokaa, ja listan suosikit ovat pyttipannu, karjalanpaisti, poronkäristys, lihapullat sekä alkuperäiset Orimattilan kotitalousopiston kana ja Traktorimiehen pihvi.

Zetorin huhuttiin olevan vain vuoden tai kahden kertakäyttövitsi. Kääriä laittaa jutut kilpailijoiden liikkeelle panemiksi.

– Oltiin onnistuttu monessa. Luotu muun muassa 1990 William K. -konsepti, jota kilpailijat eivät osanneet edes kopioida. Ymmärtämättömiä olivat kateellisten kommentit, Kääriä sanoo.

– Selitys Zetorin menestykseen löytyy hallitusta immateriasta, joka on jokaisen palvelun ja hyödykkeen aineeton osa.

Tässä tapauksessa se on vastakkainasettelua.

– Kaupunki ja maaseutu törmäytettiin Zetorissa ja siitä saatiin paljon positiivista energiaa. Se törmäys kantaa ravintolaa edelleen, Kääriä päättelee ja muistuttaa:

– Kaikki ei ole vain lasissa ja lautasella, vaikka meillä edelleen rakennetaan ravintoloita siinä uskossa.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Helsinkiläisellä asuinalueella on myynnissä peräti 20 hulppeaa luksusasuntoa – Tämä kohde poikkeaa täysin muista
  2. Säilyykö ostari vai ei? – Kontulan kehitykselle haetaan uutta vauhtia arkkitehtuurikilpailusta
  3. Helsinkiläinen Sampsa hankki jäsenyyden yhteisveneeseen: "Koronataloustilanteessa tämä on hyvä vaihtoehto"
  4. Muumien syntymästä 75 vuotta: Kansallismuseo juhlistaa näyttelyllä – katso tärpit helsinkiläisten museoiden tarjonnasta kesällä
  5. Liikkuva lomakoti kiinnostaa – uusi asiakaskunta innostui matkailuautoista
  6. Lukijalta: Finnairin kriisissä pitäisi harkita myös säästöjä
  7. Lukijalta: Korona-aika on hankala ilman älylaitteita
  8. Mehumyynti ei tänä vuonna kannattanut, joten töölöläistytöt siirtyivät pullobisnekseen – Lyylillä, 5, on selkeä tavoite
  9. Elinkeinojohtaja Marja-Leena Rinkineva: Koronan vaikutukset osuvat kaikkein pahiten Helsinkiin
  10. Kolumni: Sinnikkäästi parempaan tulevaisuuteen
  11. Päätoimittaja Karri Kannala: Tallinna-tunneli on tervetullut, mutta hankkeella on liian utopistiset tavoitteet
  12. Mari Holopainen torjuu kritiikin Helsingin toimista Tallinna-tunnelin kanssa: "Se kannattaa rakentaa sinne, missä on ihmisiä"
  13. Mistä Tallinna-tunneli kulkee? – Linjauksesta syntyi tiukka vääntö
  14. Päätoimittaja Kannala: Tallinna-tunneli kerää kannatusta, mutta hankkeen esittelytapa ampuu itseään jalkaan
  15. Ilkivalta, varkaudet ja luvaton yöpyminen piinaavat helsinkiläistä senioritaloa – 85-vuotias asukas: "Talon varasto on kuin ilmainen kirpputori"

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Teetkö sinäkin tämän virheen kauppareissulla? – käsidesiäkin voi käyttää väärin
  2. Helsingistä risteillään kesällä joka toinen päivä Riikaan – alus otetaan Tukholman-reitiltä
  3. Ilkivalta, varkaudet ja luvaton yöpyminen piinaavat helsinkiläistä senioritaloa – 85-vuotias asukas: "Talon varasto on kuin ilmainen kirpputori"
  4. Nyt on kuumottavaa liikkua! – Korkeasaaressa on 150 valkoposkihanhen pesää, eläintarha joutui rajaamaan niille omia alueita
  5. Mies tunkeutui aamuyöllä Triplaan – ehti mellastaa kauppakeskuksessa 3 minuutissa järjettömät vahingot
  6. Liikkuva lomakoti kiinnostaa – uusi asiakaskunta innostui matkailuautoista
  7. Helsinkiläisellä asuinalueella on myynnissä peräti 20 hulppeaa luksusasuntoa – Tämä kohde poikkeaa täysin muista
  8. Helsingin vanhin etninen ravintola päihitti epäilijät – avajaisten jälkeen 1980 tokaistiin: "Poika, sulla on puoli vuotta aikaa"
  9. Mehumyynti ei tänä vuonna kannattanut, joten töölöläistytöt siirtyivät pullobisnekseen – Lyylillä, 5, on selkeä tavoite
  10. Mistä Tallinna-tunneli kulkee? – Linjauksesta syntyi tiukka vääntö
  11. Mari Holopainen torjuu kritiikin Helsingin toimista Tallinna-tunnelin kanssa: "Se kannattaa rakentaa sinne, missä on ihmisiä"
  12. Helsinkiläinen Sampsa hankki jäsenyyden yhteisveneeseen: "Koronataloustilanteessa tämä on hyvä vaihtoehto"
  13. T24: Viro avasi rajat ja laivayhtiöt lisäsivät laivavuoroja Helsinki-Tallinna-reitille – Matkustajamäärät ovat kuitenkin vielä vähäisiä
  14. Missä on Anna? Edes some-profiileissa ei ole näkynyt kuulumisia, poliisi julkaisi kuvan
  15. Malmin kentällä aloitetaan maaperätutkimukset – Alueella tehdään myös luontoselvityksiä

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.