Puolukan hyödyistä on saatu lisää tietoa –  näitä reseptejä haluat kokeilla toistekin

Puolukka on todellinen terveyspommi.

Puolukkakukon kera voi tarjoilla esimerkiksi vaniljakastiketta. Sami Lettojärvi

toimitus

Päivän terveyspommi otetaan nyt pakastimesta tai lasitölkistä. Se on pieni ja punainen, pikkuisen hapan mutta maukas. Se on puolukka.

Kokeet osoittavat, että ainakin hiirille puolukka on superruoka. Puolukasta voi olla hyötyä ylipainosta johtuvia ongelmia vastaan.

Ihmisten tutkimustuloksia odotellessa kannattaa ottaa ihmemarja osaksi omaa ruokavaliota. Moni on jo ottanut. Tampereen yliopiston tutkimustulokset on luettu ilmeisen hyvin, sillä puolukkahyllyt tyhjenevät nyt kaupoissa.

Puolukasta tulevatmieleen liharuokien lisäkkeet, uuniruoat, marjakeitot, puurot ja tietenkin leivonnaiset.

Moni ajattelee ensimmäiseksi marjapuuroa eli vispipuuroa. Puolukkamehuun keitetty mannapuuro vispataan heti keittämisen jälkeen ilmavaksi ja kuohkeaksi, näin syntyy tuttu lapsuuden maku ja väri.

Perinneosastolle menee yhden sortin marjapuuro. Ruispuolukkapuuron voi toki keitellä hiljalleen myös liedellä, mutta itähämäläinen emäntä laittoi ruoan uuniin.

Marjamämmiksi kutsuttu ruispuolukkapuuro imeltyi yön yli puulieden kulmalla, nykyajan kokki voi laittaa ruoan uuniin 150–200 asteeseen muutamaksi tunniksi. Rukiin ja puolukan liitto on tavattoman hyvä. Siispä puolukasta syntyy myös mustikkakukon seuraaja eli puolukkakukko.

Puolukka kuului ainakin vielä 1980-luvulla koulukeittiöiden ruokalistalla salaattivalikoimaan. Kaalipuolukkasalaatti on sittemmin jäänyt jäävuorisalaatin ja kiinankaalin jalkoihin.

Puolukka raikastaa monia ruokia, esimerkiksi uunijuureksia. Siitä voi kiehauttaa kastikkeen vaikka lihapullille, ei sen aina tarvitse kulkea riistan kanssa. Toki riistaliha ja puolukka sopivat hyvin yhteen, tulevatkin samasta paikasta.

Kaaliruokien kanssa käytetään puolukkaa kevyesti sokeroituna survoksena, ja marja sopii myös maksaruokien lisukkeeksi. Verilettuja ei voi kuvitella ilman puolukkaa.

Jos harrastat sushin tekoa, kokeile savutofua ja puolukkaa sushirullan täytteeksi.

Aamupalasmoothieen punainen marja sopii sekä omenan että banaanin lisäksi. Eikä mikään estä vaihtamasta palkintoja voittaneen ginidrinkin karpaloa puolukaksi. Puolukasta tulee myös erinomaista likööriä, jos sellaisten tekoa harrastaa.

Puolukkakukon voi paistaa umpinaisena tai avoimena paistoksena. Kuva: Sami Lettojärvi Sami Lettojärvi

Puolukkakukko

6–8 annosta

1. Sekoita keskenään sokeri ja sulatettu voi. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.

2. Voitele korkeareunainen uunivuoka tai pienempiä annosvuokia. Painele kolme neljäsosaa taikinasta vuoan pohjalle ja reunoille.

3. Sekoita täytteen ainekset ja kaada vuokaan. Tee lopusta taikinasta kukolle kansi. Voit myös tehdä kukon laakeaan vuokaan ja jättää osan kannesta avoimeksi. Taputtele lopputaikinasta esimerkiksi nauhoja ristikoksi kukon pintaan.

4. Paista isoa kukkoa 200 asteessa noin tunti, pienille riittää puolisen tuntia.

Tarjoa jäähtyneenä. Lisukkeeksi sopii vaniljajäätelö tai vaniljakastike.

Valkoisen sokerin voi reseptissä korvata ruokokidesokerilla.

Puolukkakonjakkikastike ja puolukoin maustetut ruusukaalit tekevät seuraa lihapullille. Kuva: Sami Lettojärvi Sami Lettojärvi

Ruusukaalia ja puolukkaa

neljälle

1. Kiehauta ruusukaalit suolavedessä.

2. Siirrä kaalit voideltuun uunivuokaan. Pirskottele pinnalle hieman öljyä. Paahda 200 asteessa parikymmentä minuuttia. Voit laittaa ruusukaalit paahtumaan myös keittämättä. Halkaise ne ja anna olla uunissa puolisen tuntia.

3 Laita ruusukaalit tarjolle, sekoita kuumiin kasviksiin puolukoita ja hienonnettuja saksanpähkinöitä.

Puolukkakonjakkikastike

kuudelle

(suolaa)

1. Hienonna sipuli ja ruskista kevyesti pannulla.

2. Lisää pannulle voita ja vehnäjauhot. Ruskista jauhoja hetki. Lisää hyvin sekoittaen vesi, mausta fondilla. Lisää puolukat ja sokeri, keitä muutama minuutti pienellä lämmöllä. Rouhi ripaus mustapippuria joukkoon.

3. Lisää konjakki ja kerma. Sekoita hyvin ja anna kiehahtaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Puolukkajäädyke on ihanan raikas jälkiruoka. Kuva: Sami Lettojärvi Sami Lettojärvi

Puolukkajäädyke

kuudelle

1. Survo puolukat. Vaahdota keltuainen ja sokeri. Vaahdota kerma.

2. Sekoita kaikki ainekset. Kostuta esimerkiksi kakkuvuoka, kaada seos vuokaan ja laita pakastimeen. Jäädytä vähintään kuusi tuntia, mieluummin seuraavaan päivään.

3. Ota jäädyke pakastimesta vähän ennen tarjoilua. Kasta vuoka hetkeksi vesihauteeseen. Kumoa tarjoiluvadille. Koristele haluamallasi tavalla.

Jäädykkeen kanssa sopii marjakastike tai kinuskikastike.

Kirjoittaja: Mervi Pasanen

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Helsinkiläisiä kosiskellaan nyt kausitöihin perunamaille – työntekijöille saattaa järjestyä myös kuljetus
  2. Kansallinen kaupunkipuisto nytkähti eteenpäin – aletaan valmistella Keskuspuiston ja Haltialan pohjalta
  3. Pursuileva jäteastia pakotti lapsiperheen pitämään roskia kotona – "Olemme sitten odottaneet pari päivää"
  4. ”Ei tule holtitonta juottolaa” – Senaatintorin jättiterassia suunnitellaan nyt kiivaasti, tavoitteena saada pian auki
  5. Pikaruokaketju avaa 60 hengen terassin huikealle paikalle Helsinkiin– "Tuohon kun saisi ravintolan"
  6. T24: Tallink Ekspress on Tallinkin uusi lähikauppa – Se toimii sekä verkossa että Tallinnan rautatieasemalla
  7. "Monen tilanne mennyt koronaepidemian aikana huonompaan suuntaan" – Sininauhasäätiö avaa taas toimintojaan
  8. Poliisi ihmettelee leväperäisyyttä: Kymmenissä yrityksissä avattiin yritystilejä puhelimessa tarkastamatta henkilöllisyyttä – Vantaalaisen vuokrausyrityksen nimissä huijattiin omaisuutta 120 000 euron edestä
  9. Herttoniemen pyöräturman kuorma-autoilija kiistää syyllistyneensä rikoksiin, poliisi epäilee törkeästä kuolemantuottamuksesta ja törkeästä liikenneturvallisuuden vaarantamisesta
  10. Jouko Kokkonen HU:ssa: "Urheiluseurat ovat yhteiskunnan koossapitäjiä"
  11. Laki tiukkenee: Pientä lasta ei saa kuljettaa lyhyttäkään matkaa ilman turvalaitetta, edes taksissa
  12. Suurin työttömyyskassa ennustaa kirpeitä lukuja koronakeväälle – hakemustenkin käsittelyt venyvät yliajalle
  13. T24: Viron terveysvirasto: Työmatkaliikenteen avaaminen on tuonut koronatartuntoja Suomesta Viroon
  14. Hurjaa kasvua työttömissä työnhakijoissa Uudellamaalla – lomautettujen määrä nousi 3 400 prosenttia
  15. Ostitko jonkun näistä autonnostimista? Paljastuivat Tukesin testissä hengenvaaralliseksi

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Pikaruokaketju avaa 60 hengen terassin huikealle paikalle Helsinkiin– "Tuohon kun saisi ravintolan"
  2. Kaupunki antoi tiukan vaatimuksen pyöräilijöille Helsingissä – "Joko ajaminen loppuu tai..."
  3. Tunnistatko tätä miestä? – "espanjalainen asunnonomistaja" huijannut ainakin neljää vuokra-asunnon etsijää Helsingissä ja kysellyt asuntoja myös Turusta ja Tampereelta
  4. THL:ltä uusi karttasovellus: Täällä ihmisillä on koronaoireita – Suuret kaupungit ja kaksi sairaanhoitopiiriä erottuvat joukosta
  5. T24: Koronarajoitusten höllentäminen ei auttanut – Moni kesätapahtuma on jouduttu perumaan Virossa
  6. Yllätyskaupat! Stadin Panimo pelasti konkurssioluet – osti arvostetun pienpanimon
  7. T24: Viro on automaattien luvattu maa – Automaatista voi Tallinnassa ostaa kukkia ja apteekkituotteita
  8. Helsinkiläisen Saara Arvan katoamista tutkitaan henkirikoksena, mutta ruumista ei ole löytynyt ja poliisi joutui vapauttamaan epäillyn
  9. T24: Tallinnan hotellit ja ravintolat odottavat malttamattomina suomalaismatkailijoita – Tärkeä kesäsesonki lyhenee päivä päivältä
  10. ”Ei tule holtitonta juottolaa” – Senaatintorin jättiterassia suunnitellaan nyt kiivaasti, tavoitteena saada pian auki
  11. Etätyöt toivat iljettävän vaaran putkistoihin – muista 2 minuutin sääntö, kun valutat vettä
  12. Pursuileva jäteastia pakotti lapsiperheen pitämään roskia kotona – "Olemme sitten odottaneet pari päivää"
  13. Esimies on nyt esihenkilö – Helsinki aikoo neutralisoida kaikki mies-päätteiset ammattinimikkeet, joita on 45
  14. THL avasi karttasovelluksen – Näyttää varmistuneet koronavirustartunnat kartalla, kertoo myös kuntakohtaiset tiedot, sairastuneiden iän ja sukupuolen
  15. T24: Virossa höllennetään taas koronarajoituksia – Muutokset tulevat voimaan kesäkuussa

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.