Unicafe etsii korvaajia myös soijalle ja riisille – "Riisin poisjättämistä jo kokeiltiin, mutta se ei onnistunut"

Opiskelijalounasravintola Unicafe vähentää riisin ja soijan käyttöä. Tällä viikolla se ilmoitti luopuvansa naudanlihasta. Kuvituskuva. Päivi Tuovinen

Sanna Jompero

Helsingin yliopiston ylioppilaskunnan omistamien Unicafe-ravintoloiden ilmoitus luopua naudanlihasta on aiheuttanut kuuman ruokakeskustelun. Unicafen liiketoimintajohtaja Leena Pihlajamäki kertoo, että nautaa ei korvata ulkomailta tuodulla soijalla.

– Naudanliha korvataan 100-prosenttisesti kotimaisella possulla, kanalla ja kasvisproteiinilla.

Unicafe-ravintoloissa pyritään käyttämään mahdollisimman paljon kotimaisia raaka-aineita. Lisäksi käytetään kokonaan kotimaista perunaa, maitoa ja juureksia.

Ulkomaisten tuotteiden osuus on silti edelleen merkittävä. Yliopiston neljällä kampuksella ja Kaivopihan lounasravintolassa käytetään espanjalaista täysjyväriisiä ja italialaista pitkäjyväriisiä.

Soijarouheen ja soijasuikaleiden alkuperämaa on Serbia.

– Suosimme suomalaista, mutta toki riisin ja soijan lisäksi esimerkiksi kastikkeissa käytetään tomaattimurskaa, josta osa tulee ulkomailta. Myös hedelmiä tulee talvella ulkomailta, toteaa Pihlajamäki.

Omenat tulevat tähän vuodenaikaan Ranskasta, appelsiinit Espanjasta ja banaanit Perusta. Alkuperämaa vaihtuu satokauden mukaan.

Hankintamäärät ovat Pihlajamäen mukaan liikesalaisuuksia.

– Emme ole valmiita antamaan tarkkoja kiloja kilpailijoidemme saataville, mutta perunan osuus on 58 prosenttia, riisin 38 ja pastan kolme prosenttia.

Pihlajamäki ei osaa sanoa, kuinka suuri osa Unicafen käyttämistä raaka-aineista tulee ulkomailta, mutta niiden käyttöä on viime vuosina pyritty vähentämään, erityisesti riisin.

– Olemme kokeilleet riisin jättämistä kokonaan pois. Siitä tuli kuitenkin niin paljon asiakaspalautetta, ettei se ollut onnistunut kokeilu. Riisi on ehdottomasti ilmaston kannalta heikko vaihtoehto, jatkaa Pihlajamäki.

Keskustan opiskelijajärjestö Tampereella vetosi tällä viikolla opiskelijalounaita tarjoavan Juveneksen ravintoloihin, jotta ne puolittaisivat ulkomaisen ruuan käytön ensi vuoden loppuun mennessä. Keskustaopiskelijat toivoivat, että riisi ja soija korvattaisiin kotimaisilla vaihtoehdoilla. Riisin tilalle sopisi esimerkiksi peruna.

Pihlajamäki suhtautuu opiskelijoiden vetoomukseen positiivisesti.

– Se on ilman muuta järkevä suunta. Riisi on haastava. Opiskelijalounaan hintaraami on kuitenkin niin tiukka. Perunaa lukuun ottamatta kaikki on kalliimpaa kuin riisi.

Riisin lisäksi myös soija on poistuvien raaka-aineiden listalla.

– Vähennämme jatkuvasti soijan osuutta. Pohdimme parhaillaan myös, miten saamme vähennettyä riisiä, joten suunta on sama, Pihlajamäki sanoo viitaten Tampereella tehtyyn vetoomukseen.

Opiskelijalounas maksaa 2,60 euroa.

Tampereen keskustaopiskelijoiden tempauksella oli ilmeinen tarkoitus toimia vastavetona Unicafen uutiseen lopettaa ilmastosyistä naudanlihan käyttö ensi helmikuussa.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Jaana Kuula astui Triplan musiikkimuseoon ja koki ylitsevuotavan tunnevyöryn – "Ei sitä soittoa voi liikuttumatta kuunnella"
  2. Lörtsy-Suomi hullaantui Ville Haapasalon kaloripommeista – täynnä juustoa, voita ja kermaa
  3. Legendaarinen Rinneradio esiintyy tänään ilmaisella terassikeikalla Helsingissä
  4. Helsinkiläisiä hämmästyttävä katuorkesteri saa aikuisetkin kyykkyjumppalle keskellä kaupunkia – "Jengi menee mukaan siihen, mitä ympärillä tapahtuu"
  5. Näin paljon katusoittaja tienaa Helsingin keskustassa – Esa-Pekan bändin yllätys saa Mobilepayn laulamaan
  6. Grilliherkuttelu näkyy eläinsairaalassa – Ihmisten ruoanjämät voivat viedä koiran jopa leikkauspöydälle
  7. 3600 ihmisen asuinalueen rakentaminen alkoi – Kalasataman liikenteeseen useita muutoksia
  8. Suomalaiset paljastivat kiihottavimmat seksiasennot: "Äärimmäisen nautinnollinen" – tämän takia 69 on inhokki
  9. Tiede: Päivällä robottien ja ihmisten välisen vuorovaikutuksen tutkija, illalla performanssitaiteilija – Rebekah Rousi, 42, halusi oppia puhumaan suomea ja sen myös teki
  10. Suurpellon ampumisesta epäillyt vangittiin murhasta epäiltyinä – STT: Toisella Helvetin enkelit -taustaa
  11. Saako urheiluvarusteiden haju yökkimään? Syypää ovat mikrobit, joita varusteet kuhisevat – Näin hajuongelmaa voi vähentää
  12. Oikeustieteelliseen valitut saavat nukkua yönsä rauhassa: Pääsykoevirhe ei vie kenenkään opiskelupaikkaa, sisään otetaan lisää väkeä
  13. Google Play -kaupassa oli taas haittaohjelma, joka ostelee kännykänomistajan laskuun – Näin suojaudut pahantahtoisilta ohjelmilta
  14. Tämä on Helsingin yrittäjien yleisin ammatti – Yrityksiä perustettiin tänä vuonna varovaisemmin koronan vuoksi
  15. Auttava puhelin -kampanja palaa: Vie vanha kännykkä kierrätykseen, DNA lahjoittaa rahaa köyhien perheiden älylaitteisiin

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Ville Haapasalo aikoo perustaa leipomon Helsinkiin – myy veretseisauttavia energiapommeja
  2. Suomalaiset paljastivat kiihottavimmat seksiasennot: "Äärimmäisen nautinnollinen" – tämän takia 69 on inhokki
  3. T24: Nyt kannattaa mennä Tallinnaan – Koronan takia alentunut kysyntä on laskenut hotelli- ja ravintolahintoja
  4. Lörtsy-Suomi hullaantui Ville Haapasalon kaloripommeista – täynnä juustoa, voita ja kermaa
  5. Näin paljon katusoittaja tienaa Helsingin keskustassa – Esa-Pekan bändin yllätys saa Mobilepayn laulamaan
  6. Helsinkiin aukesi ilman myyjää toimivia ruokakauppoja – tämä summa oltava tilillä, jotta kylmäkaapin oven saa auki
  7. Helsingin edustalla järjestetään kovanluokan kesäfestari – "Kumiveneellä tai sup-laudalla ei kannata tulla"
  8. Senaatintorin terassin 6,90 euron hintaisesta ruoka-annoksesta tuli välittömästi hitti – "Herkullinen, murea ja lämmin!"
  9. Itä-Helsinki nousi asuntosijoittajien suosioon – ekonomisti listaa tekijät, jotka nostavat vetovoimaa
  10. Poliisilta lisää tietoa eilisestä ampumisesta Pataässä-baarissa: Ase laukesi vahingossa, uhri yhä sairaalassa
  11. Tämä on Helsingin yrittäjien yleisin ammatti – Yrityksiä perustettiin tänä vuonna varovaisemmin koronan vuoksi
  12. Helsinkiläisiä hämmästyttävä katuorkesteri saa aikuisetkin kyykkyjumppalle keskellä kaupunkia – "Jengi menee mukaan siihen, mitä ympärillä tapahtuu"
  13. Google Play -kaupassa oli taas haittaohjelma, joka ostelee kännykänomistajan laskuun – Näin suojaudut pahantahtoisilta ohjelmilta
  14. Rautatientorilta tuttu olutfestari järjestetään uudessa paikassa viikonloppuna – katso lista pienpanimoista
  15. Vain yksi uusi koronavirustartunta löydetty Hus-alueella tällä viikolla

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.