Oletko jo maistanut raparperia suolaisten ruokien kanssa? Testaa näitä 3 reseptiä tai leivo gluteeniton kakku

toimitus

Kun muu puutarha vasta heräilee, raparperi puskee jo voimalla vartta.

Satoisan raparperin kasvuinnokkuus ja koko kesän jatkuva satokausi voi aiheuttaa kesän aikana kotipuutarhurille jopa tuskaa, ja osa yrittää päästä eroon ylimääräisistä varsistaan esimerkiksi lahjoittamalla niitä naapureilleen, sukulaisilleen tai Facebookin kirppispalstoilla kenelle tahansa.

Raparperipiirakkaa ja -kiisseliä ei jaksa syödä määräänsä enempää, mutta onneksi kirpeän vihanneksen käyttömahdollisuudet ovat tätä paljon laajemmat.

Sai raparperia sitten omasta puutarhasta, lahjoituksena tai kaupan vihannesosastolta, sitä kannattaa kokeilla makeiden leivonnaisten lisäksi myös suolaisten ruokien kanssa.

Raparperin kirpeys on tuttu vastapari sokerille.

Yksi vaihtoehto perinteiselle piirakalle on käyttää raparperia pikaiseen gluteenittomaan mantelikakkuun. Kakkutaikina valmistuu nopeasti kattilassa, eikä tiskiä tule paljon. Raparperit uppoavat täyteläiseen taikinaan, ja lopputuloksena on herkullinen kakku vaikkapa kahvipöytään tai jälkiruuaksi.

Kesäiseen vihersalaattiin raparperi tuo uudenlaista vivahdetta.

Pikapikkelöinti taittaa raparperista happamuutta pois, ja raparperin voi pikkelöidä purkkiin vaikkapa muutamaa päivää ennen käyttöä.

Raparperi sopii hyvin makupariksi myös tuhdimman suolaisen ruuan kanssa. Esimerkiksi grillatun lihan kanssa voi tarjoilla hivenen tulista raparperi-inkiväärilisuketta, joka taittaa lihan tuhtia ja rasvaista makua.

Hellepäivän juomiin raparperi solahtaa mukaan makusiirappina. Tämä on hyvä vaihtoehto varsinkin, jos raparperista on ylituotantoa.

Ensin raparpereista uutetaan maku ja väri veteen, siivilöidään ja lopuksi keitetään juoksevaksi siirapiksi sokerin kanssa. Siirapin voi pullottaa jääkaappiin ja käyttää esimerkisi drinkeissä tai vissyn kanssa limonadina.

Gluteeniton raparperikakku

15 annosta

1. Sulata kattilassa voi. Ota pois liedeltä ja lisää joukkoon ruokokidesokeri. Anna jäähtyä.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voi-sokeriseokseen vuorotellen kanamunia ja kuivia aineita.

3. Vuoraa neliskanttinen tai pyöreä kakkuvuoka leivinpaperilla ja kaada puolet taikinasta vuokaan. Pilko yksi raparperinvarsi paloiksi ja ripottele taikinan päälle.

4. Kaada loput taikinasta raparperien päälle. Halkaise loput raparperit pituussuunnassa ja asettele taikinan päälle.

5. Paista 175 asteessa noin tunti, kunnes kakku on kullanruskea. Kakku jää sisältä hieman tahmeaksi, mutta sen ei kuulu olla valuvan löysä.

Vihersalaatti pikapikkelöidyllä raparperilla

2 annosta

1. Huuhdo raparperi ja siivuta se ohuiksi viipaleiksi. Laita raparperit kuumuutta kestävään purkkiin.

2. Kiehauta kattilassa etikka, sokeri, vesi ja suola. Kaada kuuma neste raparperien päälle ja sulje purkki. Jäähdytä.

3. Kokoa salaatti. Laita pohjalle salaatit ja rucola. Siivuta avomaankurkut juustohöylällä ohuiksi siivuiksi. Pilko punasipuli ja lisää joukkoon. Lisää lopuksi pikkelöidyt raparperit.

4. Sekoita lasissa oliiviöljy, hunaja, suola ja pippuri. Sekoita kastike salaatin joukkoon ja tarjoile. Voit lisätä salaatin ruokaisuutta esimerkiksi kananmunilla tai juustolla.

Raparperi-inkiväärikastike

Noin 3 dl kastiketta

1. Kuori ja pilko inkivääri pieniksi kuutioiksi. Laita inkivääri, ruokokidesokeri ja vesi paistinpannulle ja anna kiehua noin 10 minuuttia, kunnes neste on löysähköä siirappia.

2. Poista taateleista kivet ja leikkaa siivuiksi. Lisää pannulle taatelit, sokeri, etikka ja mausteet. Keitä hiljalleen noin viisi minuuttia.

3. Huuhtele raparperit ja leikkaa noin sentin paloiksi. Lisää raparperi pannulle ja keitä keskilämmöllä vartti. Tarjoile kuumana tai huoneenlämpöisenä esimerkiksi grillatun lihan kanssa. Kastike säilyy jääkaapissa muutaman päivän.

Raparperisiirappi

Noin 3 dl siirappia

1. Huuhdo ja pilko raparperi. Keitä noin 20 minuuttia. Kuori päälle nousevaa vaahtoa pois keittämisen aikana.

2. Siivilöi neste puhtaaseen kattilaan. Lisää sokeri ja kiehauta. Keitä hiljalleen noin viisi minuuttia. Jäähdytä ja lisää joukkoon esimerkiksi vissyä tai käytä drinkeissä makusiirappina.

Teksti: Anna Sievälä, kuvat: Riikka Hurri

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Hämeenlinnanväylälle suunnitellaan uutta liittymää – taustalla ruuhkat ja uuden asuinalueen kasvava liikenne
  2. Synnyttäjien tukihenkilöiden rajoituksia puretaan asteittain – keisarileikkaukseen ei silti vielä pääse mukaan
  3. Psykoosilääkkeiden käyttö lisääntynyt roimasti lapsilla ja nuorilla – haittavaikutuksina painon nousua ja uneliaisuutta
  4. Helsinkiläinen Joel järjestää yo-juhlat videopuhelulla – opiskeli lukion loppuun yksin Luxemburgissa
  5. "Rotta-mäkkärillä" käynnissä tehotorjunta Itä-Helsingissä – Näin kommentoi yrittäjä: kantaa on saatu pienennettyä
  6. Ministeriön selvitys: Kasvosuojista vain niukasti hyötyä, ei tarjoa suojaa tartunnalta
  7. Poliisi tyrmistyi koronakevään rumista luvuista: Nuoret miehet kaahaavat yhä enemmän yli 50 kilometrin ylinopeuksia, humalassa tai huumeissa ajaminenkin yleistynyt
  8. Entinen Neuvostoliitto näkyy edelleen väestötilastossa – ulkomaalaistaustaisista jo puolet asuu pääkaupunkiseudulla
  9. Karu päätös lähiöriidalle: miehen epäillään sytyttäneen asunnon tuleen tahallaan Kontulassa – poliisi tutkii murhan yrityksenä
  10. Mies kärähti 16 kertaa ratista parin vuoden aikana – niin suuri vaara sivullisille että esitetään vangittavaksi
  11. Oikeus vangitsi nettipetoksia tehtailleen nuoren miehen – edellisen tuomion jälkeen petokset jatkuivat alle viikossa
  12. Lelusalakuljettajan tuomio koveni hovioikeudessa – Siirtolapuutarhamökin ostaminen lahjoitusrahoilla oli törkeää rahanpesua
  13. Koronakevät on tuplannut itsetuhoisuuteen liittyvät soitot tukipuhelimeen – "Rajoitukset voivat korostaa yksinäisyyttä ja ahdistusta"
  14. T24: Suomalaiset voivat taas matkustaa Viroon kesäkuun ensimmäisestä päivästä alkaen
  15. USU-gallup: Valtaosa suomalaisista on varmoja, että ottaa koronavirusrokotteen

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Kuva: Poliisilla iso operaatio Helsingissä – "Mies katolla, hirveä action päällä!"
  2. Hurja ryntäys julkkiskokin ravintolaan: Kaikki pöydät varattiin kuukaudeksi eteenpäin – näissä paikoissa on vielä tilaa Helsingissä
  3. Kaupunki antoi tiukan vaatimuksen pyöräilijöille Helsingissä – "Joko ajaminen loppuu tai..."
  4. Helsingin uima-allastilat tutkittiin – tyrmäävä tulos: jopa 62 prosenttia kohteista liian likaisia, kahdesta paikasta löytyi tulehduksia aiheuttavaa bakteeria
  5. HSL:n asiakkaat raivostuivat: Vapaavalintainen kausilipun kesto poistuu, kun HSL yhdenmukaistaa kortin ja sovelluksen lippuvalikoiman – "Kehitys kulkee tässä vahvasti väärään suuntaan"
  6. "Rotta-mäkkärillä" käynnissä tehotorjunta Itä-Helsingissä – Näin kommentoi yrittäjä: kantaa on saatu pienennettyä
  7. Pikaruokaketju avaa 60 hengen terassin huikealle paikalle Helsinkiin– "Tuohon kun saisi ravintolan"
  8. T24: Tallink Ekspress on Tallinkin uusi lähikauppa – Se toimii sekä verkossa että Tallinnan rautatieasemalla
  9. T24: Viron terveysvirasto: Työmatkaliikenteen avaaminen on tuonut koronatartuntoja Suomesta Viroon
  10. Mari Skoolin pakina: "Jos korona ottaa spurtin Kallion terassien avautuessa, Malmin hautausmaalle on jono"
  11. Ravintolalegenda Salven ratkaisu rikkoi todennäköisyydet – "Yleensä se ei onnistu"
  12. Etätyöt toivat iljettävän vaaran putkistoihin – muista 2 minuutin sääntö, kun valutat vettä
  13. Helsinkiläisen Saara Arvan katoamista tutkitaan henkirikoksena, mutta ruumista ei ole löytynyt ja poliisi joutui vapauttamaan epäillyn
  14. Ruokavirasto varoittaa lapsia villinneistä hittikarkeista, kymmenet lapset voineet pahoin syötyään Dippereitä
  15. Asiallinen yläosa, villi paljassäärinen alaosasto – Etätyöasuilla hassuttelu jopa 16-kertaisti Prisman verkkokauppamyynnin

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.