Marko kasvattaa maailman tulisimpia chilejä kotonaan – "Yksi pieni hedelmä riittää maustamaan seitsemän kattilallista ruokaa"

Puumalaisen chilit kasvavat ikkunalla kasvilampun alla. Päivi Konttinen

toimitus

– Ei saakutti, tässä on nytkin kirvoja, suihkuun on vietävä koko kasvi.

Marko Puumalaisen kahdeksasta chilipuskasta on edellisen kesän kirvatuhojen jäljiltä ikkunalaudalla enää kaksi. Uusia siemeniä on toki itämässä.

Puumalainen innostui chilien kasvatuksesta vajaat kymmenen vuotta sitten.

– Tykkään tulisesta ruuasta, eikä kaupoista löytynyt oikein muita lajikkeita kuin habaneroja ja jalopenoja. Tutkailin asiaa ja päätin kokeilla kasvattamista itse.

Nyt Puumalaisen keittiön kaapeista ja pakastimesta löytyy erilaisia maustesekoituksia ja kokonaisia chilejä maailman tulisimmista chililajikkeista, joita ovat Seven Pot, Naga Morich ja Trinidad Morouga Scorpion.

– Keltainen Seven Pot on suosikkini. Maku on hedelmäinen mutta ei liian polttava. Nimi tulee siitä, että yksi pieni hedelmä riittää maustamaan seitsemän kattilallista ruokaa.

Chilit kasvavat saviruukuissa ja hiekkapitoisessa mullassa. Marko Puumalainen liottaa siemenet ja kylvää yhden siemenen ruukkuunsa. Vuoden päästä voi odotella ensimmäistä satoa.

– Ensimmäisenä kesänä pidin ruukut sisällä ja tupsuttelin kukkia pumpulipuikolla. Sen jälkeen olen vienyt puskat kesäksi takaterassille ja antanut hyönteisten hoitaa pölyttämisen.

Talvella chilit karistavat lehtiään.

– Minulla on ollut kasvilamppu apuna pimeimpään aikaan, sen alla satoa saa aikaisemmin keväällä. Ravinneliuosta annan myös jatkuvasti muutaman päivän välein.

Tuholaisia Puumalainen on torjunut Neem-öljyn ja veden sekoitusta tai mäntysuopaliuosta lehdille suihkuttamalla.

Häntä kiinnostaisi perehtyä myös chilien vesiviljelyyn.

– Tapoja on monia ja netistä löytää hyvin tietoa. Chilifoorumi esimerkiksi on hyvä paikka.

Tulisimpia lajikkeita ei voi käyttää maustamiseen sellaisenaan.

–  Teen niistä chilisuolaa. Heitän pari chiliä ja merisuolaa blenderiin, sen jälkeen kuivaan sekoituksen uunissa ja jauhan vielä uudestaan. Kiloon suolaa käytän kaksi chiliä. Miedommista lajikkeista morttelissa valmistettua chilijauhetta käytän wokkeihin tai pastakastikkeisiin. Yksi purkillinen riittää useammaksi vuodeksi.

Chilejä voi uuttaa myös viinaan tai öljyihin.

Tulisiin chileihin ei kannata koskea paljain käsin.

– Velipoika oli hieraissut kädellä silmäänsä ja joutui käymään ensiavussa.

Käsien öljyäminen ennen työskentelyä on hyvä konsti välttää kapsaiinin eli tulisuutta aiheuttavan aineen leviäminen.

Vaikka chili maistuu ja tuntuu polttavalle, se ei riko elimistöä, vaan huijaa makuhermoja. Silti Marko Puumalainen vinkkaa ottamaan pöytään pari piimäpurkkia ensiavuksi, jos tekee mieli alkaa maistella vahvoja chilejä sellaisenaan.

Chili

Kapsaisiinipitoisuudeltaan suuria paprikoita.

Kaikki chilit ovat syötäviä.

Eräitä vanhimmista ihmisen viljelemistä kasveista.

Chilin hedelmä on marja.

Vaikuttavana aineena ovat kapsaisinoidit, jotka vaikuttavat suoraan suun seudun kipuhermoihin.

Poltetta voi hillitä rasvaisella maidolla tai leipätuotteilla.

Tulisuutta mitataan scovilleina.

Tulisuus sijaitsee vaaleissa siemenkiinnikkeissä, ei siemenissä.

Tulisimpia ovat yleensä pienimmät chilit.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Salaperäistä rakennusta myydään Helsingissä 7 miljoonalla eurolla – väite upeiden kotkaveistosten alkuperästä suututti taiteilijan suvun
  2. Kulkutautipaviljonki siirretään Itä-Pakilaan ja myydään asumiskäyttöön – myös toinen 1800-luvun lopun puurakennus saa uuden elämän
  3. Remontti sulki kirjaston Viikissä – Korona-kirjasto remontoidaan täysin
  4. Turvatalo auki kesälläkin
  5. Kuva: Uimastadionille muodostui heti jono, kävijämäärää voi seurata verkossa – saunat pidetään toistaiseksi kiinni
  6. Päivitetty: Kehäradan ja Keravan junien kulku tökkii iltaan asti
  7. Helsingin keskeisillä paikoilla kunnostetaan kesällä ratikkarataa – HKL lupaa lopputuloksena vähemmän kiskomelua
  8. T24: Tallink tuo uuden aluksen Helsinki-Tallinna-reitille – Victoria I aloittaa päiväristeilyt 8.6.
  9. Helsinkiläinen Allas Sea Pool -merikylpyläkonsepti leviämässä Espooseen – alue varattu myös Tukholmasta
  10. Suosittu leikkipuisto uusitaan Herttoniemessä – kahluualtaan tilalle vesileikkipaikka, pelaamiseen oma areena
  11. "Voi aiheuttaa vaikeita aivohalvauksia" – Hus huolissaan: koronakevät on romahduttanut pitkäaikaissairauksien seurannan
  12. Uutta tietoa poliisilta: "Noin kahdensadan nuoren porukka kokoontui aluksi Malmilla" – Poliisilta lisätietoa Helsingin joukkotappelusta: sovittiin ennakkoon sosiaalisessa mediassa
  13. Mihin annan luvan, kun hyväksyn evästeiden käytön tällä sivustolla – ja miksi evästeistä täytyy kysyä
  14. Korkeasaaren uusi laji on sikojen amerikansukulainen
  15. Pörröisiä palleroitaan suojelevista linnuista vaaraa Helsingissä – "Koirasvaris voi iskeä lakittomaan päähän verihaavan"

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Vierustoveri lentokoneessa yski tauotta – perusterve Eva sai maaliskuun lopussa koronan ja kävi kahden tunnin päässä kuolemasta, kuntoutuminen jatkuu yhä
  2. Helsingin herkkupaikalle avataan jättimäinen irkkupubi – koronavirus sotki avaamisaikataulun
  3. Janne Kilpinen rakennutti minitalon Helsinkiin, neliöitä piti lisätä viranomaisen vaatimuksesta – hirret veistetty käsityönä Vienan Karjalassa
  4. Trendiravintola joutui yllättävien ongelmien eteen Helsingissä – "Kaikki tiskaavat nyt"
  5. Salaperäistä rakennusta myydään Helsingissä 7 miljoonalla eurolla – väite upeiden kotkaveistosten alkuperästä suututti taiteilijan suvun
  6. Koronarajoitukset purettiin vihdoin! – Suosittu kaupunkikeidas otti käyttöön jopa yhteisögrillin
  7. Kuva: Uimastadionille muodostui heti jono, kävijämäärää voi seurata verkossa – saunat pidetään toistaiseksi kiinni
  8. Uutta tietoa poliisilta: "Noin kahdensadan nuoren porukka kokoontui aluksi Malmilla" – Poliisilta lisätietoa Helsingin joukkotappelusta: sovittiin ennakkoon sosiaalisessa mediassa
  9. T24: Tallink tuo uuden aluksen Helsinki-Tallinna-reitille – Victoria I aloittaa päiväristeilyt 8.6.
  10. Remontti sulki kirjaston Viikissä – Korona-kirjasto remontoidaan täysin
  11. Maailman ensimmäinen Muumi-teemainen sisäpuisto tulossa pk-seudulle – lentoaseman läheisyys voisi tuoda ulkomaalaisia turisteja
  12. Kulkutautipaviljonki siirretään Itä-Pakilaan ja myydään asumiskäyttöön – myös toinen 1800-luvun lopun puurakennus saa uuden elämän
  13. SDP ja vihreät nokittelevat liikuntahallista – hankkeen vetäjä pitää Pirkkola-äläkkää erikoisena: "Mielipiteensä olisi voinut esittää monessa kohtaa, eikä vasta kun ollaan laittamassa lapiota maahan"
  14. Terveydenhuollossa laitettiin laskuihin asiakkaiden henkilötunnukset, tietosuojavaltuutettu ärähti
  15. Miehen auto takavarikoitiin – poliisi syystä: "Rikoskierteen katkaisemiseksi"

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.