Vappuna ei lasketa kaloreita – tuunaa munkit valkosuklaalla ja kookoksella tai pyöräytä piknikille superhelpot kookoskeot

Kookos tekee leivonnaisista meheviä, mutta maku jakaa mielipiteitä.

Limetin kuori antaa makua kookosmunkkeihin. Eveliina Salomaa

toimitus

Yksi rakastaa, toinen inhoaa.

Kookos jakaa mielipiteitä, mutta mausta tykkäävälle se antaa monenlaisia mahdollisuuksia niin leivonnassa kuin ruuanlaitossakin.

Leivonnaisista kookos tekee mehukkaita ja täyteläisiä, ja varsinkin kookoshiutaleet ovat monikäyttöisiä. Niitä voi hyödyntää niin kakuissa, pikkuleivissä kuin leivonnaisten koristelussa.

Kookosmaito on tuttu aasialaisten ruokien kastikkeista, mutta sitä voi käyttää myös leipomisessa nesteenä maidon tapaan.

Esimerkiksi munkkitaikinaan kookosmaito sopii nesteeksi hyvin. Munkit voi myös paistaa kookosrasvassa.

Kookoksen trooppista makumaailmaa voi täydentää esimerkiksi inkiväärillä tai limellä.

Paitsi mausta, myös kookoksen terveellisyydestä on vaihtelevia näkemyksiä.

Jotkut vannovat kylmäpuristetun kookosöljyn nimeen ja ovat vaihtaneet esimerkiksi paistorasvan siihen. Reseptejä kookosöljyn hyödyntämiseksi löytyy smoothieista jäätelöön ja leivästä lettuihin – se sopii käytettäväksi siellä missä voi tai öljykin.

Toisaalta esiin on nostettu kookosöljyn runsas tyydyttyneiden rasvahappojen määrä. Korkean energiapitoisuutensa vuoksi se ei sovi myöskään kaloreihin keskittyvälle laihduttajalle, sillä sadassa grammassa kookosöljyä on 900 kilokaloria.

Yksistään kookosöljy tuskin pelastaa tai tuhoaa kenenkään terveyttä, mutta vaihtelua siitä ainakin voi saada ruoanlaittoon ja leivontaan.

Kookoskakku

10 hengelle

Pohja:

Kuorrutus:

1. Vatkaa munat vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeri ja vatkaa, kunnes sokeri on liuennut vaahtoon.

2. Yhdistä vehnäjauhot ja kookoshiutaleet ja lisää ne varovasti muna-sokerivaahtoon.

3. Lisää taikinaan sula voi, raastettu inkivääri ja sitruuna mehu.

4. Kaada taikina voideltuun ja leivitettyyn irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa noin puoli tuntia.

5. Valmista kuorrutus sekoittamalla sitruunanmehu tomusokeriin.

6. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle ja ripottele päälle kookoslastut. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan tai yön yli.

Kookoskeot

20 kappaletta

1. Vatkaa kattilassa munanvalkuaiset kevyeksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeri ja kookoshiutaleet ja sekoita.

2. Lämmitä seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri antaa hieman periksi ja taikinasta muodostuu möykky eli se alkaa irrota kattilan reuoista. Älä kuumenna seosta liian kuumaksi!

3. Pyörittele taikinasta märin käsin leivinpaperilla vuoratulle pellille 20 pientä palloa.

4. Paista 180 asteessa noin kymmenen minuuttia. Anna kekojen jäähtyä kunnolla ennen kuin irrotat ne pelliltä.

Kookosmunkit

20 kappaletta

Kuorrutus:

1. Lämmitä kookosmaito 42-asteiseksi. Lisää maitoon muna, limetin kuori ja öljy.

2. Sekoita kulhossa 6 dl vehnäjauhoja ja muut kuivat aineet keskenään.

3. Kaada nesteet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita. Lisää loput jauhot taikinaan pienissä erissä kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.

4. Peittele taikina liinalla ja anna kohota noin kaksinkertaiseksi.

5. Pyörittele taikinasta 20 pullaa, tee pullien keskelle reikä ja muotoile munkeiksi. Jätä kohoamaan.

6. Sulata 750 grammaa kookosrasvaa kattilassa 180-asteiseksi. Paista munkit pienissä erissä kauniin ruskeiksi ja nosta talouspaperin päälle jäähtymään.

7. Sulata valkosuklaa. Levitä suklaata jäähtyneiden munkkien päälle ja koristele kookoshiutaleilla.

Teksti: Anna Sievälä, kuvat: Eveliina Salomaa

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Keskuskortteleiden suunnittelu etenee – tavoitteena muodostaa Jätkäsaaren maamerkki
  2. SDP ja vihreät nokittelevat liikuntahallista – hankkeen vetäjä pitää Pirkkola-äläkkää erikoisena: "Mielipiteensä olisi voinut esittää monessa kohtaa, eikä vasta kun ollaan laittamassa lapiota maahan"
  3. Epäihmisyyden museo mukana näyttelyssä – tiistaista alkaen etsitään uusia tapoja ajatella ihmiselämää
  4. Seppo Fränti, 70, lahjoitti taidekokoelmansa Kiasmaan – "Hankin vain töitä, jotka sytyttävät minua ja osoittavat elämän merkkejä"
  5. Jannen Kilpinen rakennutti minitalon Helsinkiin, neliöitä piti lisätä viranomaisen vaatimuksesta – hirret veistetty käsityönä Vienan Karjalassa
  6. Kirjastoissa saa maanantaista lähtien taas viettää aikaa – koronakevät voi kuitenkin muuttaa kirjastojen toimintaa pysyvästi
  7. Lukijalta: Korona lisää päihde- ja mielenterveysongelmia
  8. Espoo rakentaa uimarannoille tupakkakatoksia – "Pelkkiä tuhkakuppeja rikotaan paljon herkemmin"
  9. Laaksoon uusi jättisairaala – paikkoja yli 900, hinta yli 800 miljoonaa euroa
  10. Hernesaaren ruoppaus alkaa – veneilijöitä kehotetaan pitämään noin 150 metrin suojaväli työkoneisiin
  11. Sandro lopettaa Espoon Tapiolassa – tilalle Thermanien omistama Hietalahdenrannasta tuttu sporttibaari
  12. Take away -pakkausten roskameri puistossa tuskastuttaa puutarhuria – "Kyllähän se turhauttaa, että joutuu jatkuvasti siivoamaan toisten jälkiä"
  13. Liki identtiset kerrostalot toteutettiin puu- ja betonirunkoisina Helsinkiin – päästöjen lisäksi vertailtiin käyttöönoton jälkeisiä kosteuksien muutoksia rakenteissa
  14. Puistoruokailu leikkipuistoissa alkaa maanantaina - nämä puistot auki
  15. Viimeinen silmäys yli 100-vuotiaaseen ravintolaan? – Helsingin klassikko etsii uutta omistajaa

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Vierustoveri lentokoneessa yski tauotta – perusterve Eva sai maaliskuun lopussa koronan ja kävi kahden tunnin päässä kuolemasta, kuntoutuminen jatkuu yhä
  2. Jannen Kilpinen rakennutti minitalon Helsinkiin, neliöitä piti lisätä viranomaisen vaatimuksesta – hirret veistetty käsityönä Vienan Karjalassa
  3. Sandro lopettaa Espoon Tapiolassa – tilalle Thermanien omistama Hietalahdenrannasta tuttu sporttibaari
  4. Maan alta paljastui karu yllätys Konepajalla: 1500-paikkaiseksi suunniteltu terassi kutistuu murto-osaan – "Saa nähdä miten porukka löytää tänne"
  5. Viimeinen silmäys yli 100-vuotiaaseen ravintolaan? – Helsingin klassikko etsii uutta omistajaa
  6. Liki identtiset kerrostalot toteutettiin puu- ja betonirunkoisina Helsinkiin – päästöjen lisäksi vertailtiin käyttöönoton jälkeisiä kosteuksien muutoksia rakenteissa
  7. Karu päätös lähiöriidalle: miehen epäillään sytyttäneen asunnon tuleen tahallaan Kontulassa – poliisi tutkii murhan yrityksenä
  8. Ravintolalegenda Salven ratkaisu rikkoi todennäköisyydet – "Yleensä se ei onnistu"
  9. Seppo Fränti, 70, lahjoitti taidekokoelmansa Kiasmaan – "Hankin vain töitä, jotka sytyttävät minua ja osoittavat elämän merkkejä"
  10. Vihreiden kansanedustaja Mari Holopainen: "Emme voi loputtomiin fiilistellä jugend-Helsingin kauneudella"
  11. Espoo rakentaa uimarannoille tupakkakatoksia – "Pelkkiä tuhkakuppeja rikotaan paljon herkemmin"
  12. Kuva: Poliisilla iso operaatio Helsingissä – "Mies katolla, hirveä action päällä!"
  13. Kirjastoissa saa maanantaista lähtien taas viettää aikaa – koronakevät voi kuitenkin muuttaa kirjastojen toimintaa pysyvästi
  14. SDP ja vihreät nokittelevat liikuntahallista – hankkeen vetäjä pitää Pirkkola-äläkkää erikoisena: "Mielipiteensä olisi voinut esittää monessa kohtaa, eikä vasta kun ollaan laittamassa lapiota maahan"
  15. Puistoruokailu leikkipuistoissa alkaa maanantaina - nämä puistot auki

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.