Helsinkiin avautui Euroopan mittakaavassakin harvinainen ravintola – "Ruokavaliota noudattavien keski-ikä on huomattavan korkea"

RUOKA Viime syksynä avautunut ravintola on harvinaisuus jopa Euroopan mittakaavassa.

Ville Hakonen ja Shugo Sakihama ovat okinawalaisen ruoan asiantuntijoita. He avasivat viime syksynä Helsingin keskustaan Latitude 25 -ravintolan. Jari Pietiläinen

Jari Pietiläinen

Kun Shugo Sakihama kertoo valmistavansa uudessa ravintolassaan ruokaa isoäidin resepteillä, hän ei tarkoita lihapullia tai makaronilaatikkoa, vaan esimerkiksi rafutee-possua ja okonomiyaki-pannukakkua.

Okinawalla ateriat ovat keveitä.”

Sakihama avasi viime syksynä yhdessä Ville Hakosen kanssa Korkeavuorenkadulle uuden Latitude 25 -ravintolan, joka on ainutlaatuinen jopa Euroopan mittakaavassa: koko maanosasta ei löydy toista paikkaa, joka tarjoaisi vain okinawalaisia herkkuja.

Okinawa on Japaniin kuuluva saari, jonka ruokakulttuuria pidetään maailman terveellisimpänä.

– Asukkaiden keski-ikä on huomattavan korkea, ja ainakin minä uskon, että syy on juuri hyvässä ruokavaliossa, kertoo Okinawalta itsekin kotoisin oleva Sakihama.

Okinawalla ateriat ovat keveitä, varsin pitkälti kalapainotteisia. Paikallinen erikoisuus on karvaskurkku, joka on raakana kitkerää, mutta keitettynä herkullista superfoodia.

Alkupalana on tapana syödä bataattipannukakkua ja pääruokana muun muassa vihreästä papaijasta valmistettua wokkia.

– Uramaki-rulliin voidaan sitten käyttää esimerkiksi avokadoa, ankeriasta tai ravunpyrstöä, Hakonen luonnehtii.

Juomat kuuluvat ravintolassa olennaisesti ruokien kylkeen.

Sushin kyytipojaksi sopii vaikkapa valkoviini, mutta myös paikallisoluissa on valinnanvaraa.

– Japanilaistyyppiset oluet ovat usein maissi- tai riisipohjaisia. Riisioluen ensimmäinen suutuntuma on kuiva, mutta myöhemmin siitä avautuu myös makeutta, Hakonen kertoo.

Sakihama ja Hakonen ovat itämaisten ruokien osalta varsin kokeneita konkareita. Vuonna 2016 he avasivat Tikkurilassa sushiravintolan, jota nyt käynnistetty Latitude 25 täydentää mukavasti.

– Aivan varmasti tälle tulokkaalle on tilausta. Okinawalaisia asuu pääkaupunkiseudulla yllättävän paljon ja lisäksi tieto okinawalaisesta ruokavaliosta alkaa vähitellen levitä suomalaistenkin keskuuteen, miehet myhäilevät keskellä 20-paikkaista ravintolaa.

Okinawan ruokavalio

Pidetään yhtenä maailman terveellisimpänä ruokavaliona.

Sisältää rasvaista, raakaa kalaa, soijaa, täysjyväriisiä, yrttejä, vihanneksia, hedelmiä ja vihreää teetä.

Ei sisällä maitoa, leipää eikä perunaa, vaan bataattia. Ruokavalioon eivät kuulu myöskään sokeri ja kovetetut rasvat.

Suosiossa on tuore kotiruoka, jota kuumennetaan vain vähän.

Ateriat valmistetaan höyryttämällä, hauduttamalla tai savustamalla.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Keskuskortteleiden suunnittelu etenee – tavoitteena muodostaa Jätkäsaaren maamerkki
  2. SDP ja vihreät nokittelevat liikuntahallista – hankkeen vetäjä pitää Pirkkola-äläkkää erikoisena: "Mielipiteensä olisi voinut esittää monessa kohtaa, eikä vasta kun ollaan laittamassa lapiota maahan"
  3. Epäihmisyyden museo mukana näyttelyssä – tiistaista alkaen etsitään uusia tapoja ajatella ihmiselämää
  4. Seppo Fränti, 70, lahjoitti taidekokoelmansa Kiasmaan – "Hankin vain töitä, jotka sytyttävät minua ja osoittavat elämän merkkejä"
  5. Jannen Kilpinen rakennutti minitalon Helsinkiin, neliöitä piti lisätä viranomaisen vaatimuksesta – hirret veistetty käsityönä Vienan Karjalassa
  6. Kirjastoissa saa maanantaista lähtien taas viettää aikaa – koronakevät voi kuitenkin muuttaa kirjastojen toimintaa pysyvästi
  7. Lukijalta: Korona lisää päihde- ja mielenterveysongelmia
  8. Espoo rakentaa uimarannoille tupakkakatoksia – "Pelkkiä tuhkakuppeja rikotaan paljon herkemmin"
  9. Laaksoon uusi jättisairaala – paikkoja yli 900, hinta yli 800 miljoonaa euroa
  10. Hernesaaren ruoppaus alkaa – veneilijöitä kehotetaan pitämään noin 150 metrin suojaväli työkoneisiin
  11. Sandro lopettaa Espoon Tapiolassa – tilalle Thermanien omistama Hietalahdenrannasta tuttu sporttibaari
  12. Take away -pakkausten roskameri puistossa tuskastuttaa puutarhuria – "Kyllähän se turhauttaa, että joutuu jatkuvasti siivoamaan toisten jälkiä"
  13. Liki identtiset kerrostalot toteutettiin puu- ja betonirunkoisina Helsinkiin – päästöjen lisäksi vertailtiin käyttöönoton jälkeisiä kosteuksien muutoksia rakenteissa
  14. Puistoruokailu leikkipuistoissa alkaa maanantaina - nämä puistot auki
  15. Viimeinen silmäys yli 100-vuotiaaseen ravintolaan? – Helsingin klassikko etsii uutta omistajaa

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Vierustoveri lentokoneessa yski tauotta – perusterve Eva sai maaliskuun lopussa koronan ja kävi kahden tunnin päässä kuolemasta, kuntoutuminen jatkuu yhä
  2. Jannen Kilpinen rakennutti minitalon Helsinkiin, neliöitä piti lisätä viranomaisen vaatimuksesta – hirret veistetty käsityönä Vienan Karjalassa
  3. Sandro lopettaa Espoon Tapiolassa – tilalle Thermanien omistama Hietalahdenrannasta tuttu sporttibaari
  4. Maan alta paljastui karu yllätys Konepajalla: 1500-paikkaiseksi suunniteltu terassi kutistuu murto-osaan – "Saa nähdä miten porukka löytää tänne"
  5. Viimeinen silmäys yli 100-vuotiaaseen ravintolaan? – Helsingin klassikko etsii uutta omistajaa
  6. Liki identtiset kerrostalot toteutettiin puu- ja betonirunkoisina Helsinkiin – päästöjen lisäksi vertailtiin käyttöönoton jälkeisiä kosteuksien muutoksia rakenteissa
  7. Karu päätös lähiöriidalle: miehen epäillään sytyttäneen asunnon tuleen tahallaan Kontulassa – poliisi tutkii murhan yrityksenä
  8. Ravintolalegenda Salven ratkaisu rikkoi todennäköisyydet – "Yleensä se ei onnistu"
  9. Seppo Fränti, 70, lahjoitti taidekokoelmansa Kiasmaan – "Hankin vain töitä, jotka sytyttävät minua ja osoittavat elämän merkkejä"
  10. Vihreiden kansanedustaja Mari Holopainen: "Emme voi loputtomiin fiilistellä jugend-Helsingin kauneudella"
  11. Espoo rakentaa uimarannoille tupakkakatoksia – "Pelkkiä tuhkakuppeja rikotaan paljon herkemmin"
  12. SDP ja vihreät nokittelevat liikuntahallista – hankkeen vetäjä pitää Pirkkola-äläkkää erikoisena: "Mielipiteensä olisi voinut esittää monessa kohtaa, eikä vasta kun ollaan laittamassa lapiota maahan"
  13. Kirjastoissa saa maanantaista lähtien taas viettää aikaa – koronakevät voi kuitenkin muuttaa kirjastojen toimintaa pysyvästi
  14. Kuva: Poliisilla iso operaatio Helsingissä – "Mies katolla, hirveä action päällä!"
  15. Puistoruokailu leikkipuistoissa alkaa maanantaina - nämä puistot auki

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.