Tiedätkö mitä syödä tänä syksynä? Nämä sadonkorjuun antimet kannattaa kerätä lautaselle

RUOKA Nyt on otollinen aika aloittaa sesonkiherkkujen suosiminen ja syödä entistä monipuolisemmin.

Syksyn sesonkiherkkuja suosimalla säästää rahaa ja luontoa. Kotimaiset Kasvikset ry

Crista Lassfolk-Feodoroff

Sesonkiajattelu on vakiinnuttanut paikkansa ruokatrendien joukossa. Kyse on lähinnä paluusta entisaikojen ajatteluun: syödään sitä, mitä on saatavilla.

Koska elämme sadonkorjuun aikaa, nyt on mitä parhain hetki omaksua pyrkimys syödä sesongin mukaan.

Nykyään on kaikkea saatavilla ympäri vuoden, mutta sesonkiherkkujen suosiminen kannattaa, koska se näkyy ruoan laadussa ja hinnassa.

Jokainen tietää erot esimerkiksi tomaateissa, kun niiden hintaa ja makua vertaa satokautena talven tarjontaan. Sama koskee muitakin raaka-aineita salaateista silakkaan ja hedelmistä marjoihin.

Sesonkiajattelun hienous on myös siinä, että sen myötä tulee puolivahingossa monipuolistaneeksi ruokavalionsa.

Muodikas viikkomenu saattaa rakentua yhden raaka-aineen ympärille."

Tilastollisesti 90 prosenttia suomalaisten syömistä kotimaisista kasviksista koostuu alle kymmenestä eri kasviksesta.

Se on vähän tarjontaan verrattuna ja vielä vähemmän, kun vertaamme sitä siihen, että syömme kasviksia keskimäärin 65 kiloa vuodessa sisältäen hävikin.

Kotitalouksien ruokahävikkiä syntyy runsaimmin kasviksista ja hedelmistä.

Hyvät aikeet saattavat siis olla voimissaan vielä kaupan kassalla, mutta kun vitamiinipommit kannetaan kotiin, ne unohtuvat liian usein pilaantumaan.

Yksi hyvä keino päästä kasvisten hävikkiongelmasta on jättää ne näkyville sen sijaan, että tunkee ne jääkaapin vihanneslokeroihin. Kun syötävät ovat jatkuvasti tarjolla, ne myös tulevat syödyiksi.

Kaupan päälle kotiin saa raikasta ilmettä ja kaunista katseltavaa.

Toinen kokeilemisen arvoinen kikka on asettaa itselleen tavoite: tutustun joka kuukausi uuteen kasvikseen tai hedelmään.

Tutustuminen tarkoittaa perinpohjaista tutustumista eli useampia kokeiluja.

Yhteen raaka-aineeseen keskittyminen näyttäisi olevan tulossa muotiinkin. Kansainvälisiä ruokablogeja selaillessa saa huomata "vähemmän on enemmän" -ajattelun nostavan päätään.

Minimalistisimmillaan kokonaisen viikon ruokavalio saattaa rakentua yhden raaka-aineen ympärille. Ostetaan säkillinen vaikkapa punajuuria ja tehdään siitä mahdollisimman erilaisia ruokia: keittoa, raastetta, laatikkoa, pikkelssiä, hilloa, carpacciota ja mitä ikinä mieleen tuleekaan.

Syyssesongin syötäviä

Kukkakaali, parsakaali, kiinankaali, ruusukaali, lehti-, puna- ja valkokaali

Punajuuri, nauris, maa-artisokka, palsternakka

Salaatit, pinaatti

Avomaankurkku, kurpitsa, lehtiselleri, piparjuuri

Maissi, fenkoli

Omena, viinirypäle, melonit, persikka

Mustikka, puolukka, karpalo

Metsäsienet

Silakka, ravut, muikku, siika, hauki

Hirvi, sorsa

Sipulit, purjo, porkkana, peruna

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Pursuileva jäteastia pakotti lapsiperheen pitämään roskia kotona – "Olemme sitten odottaneet pari päivää"
  2. ”Ei tule holtitonta juottolaa” – Senaatintorin jättiterassia suunnitellaan nyt kiivaasti, tavoitteena saada pian auki
  3. Pikaruokaketju avaa 60 hengen terassin huikealle paikalle Helsinkiin– "Tuohon kun saisi ravintolan"
  4. Kaupunki antoi tiukan vaatimuksen pyöräilijöille Helsingissä – "Joko ajaminen loppuu tai..."
  5. Länsimetron asemien valaistus saanut kansaivälistä huomiota – voitti pohjoismaisen kilpailun
  6. T24: Viron terveysvirasto: Työmatkaliikenteen avaaminen on tuonut koronatartuntoja Suomesta Viroon
  7. Hurjaa kasvua työttömissä työnhakijoissa Uudellamaalla – lomautettujen määrä nousi 3 400 prosenttia
  8. Ostitko jonkun näistä autonnostimista? Paljastuivat Tukesin testissä hengenvaaralliseksi
  9. Kotimaisten suojainten tuotanto on alkanut suunnitellusti – Ministeri: "Tilannetta, jossa kotimainen tuotanto joudutaan käynnistämään täysin tyhjästä, ei saa enää päästää syntymään"
  10. Hyvinvointiala: Yksityisissä sote-yrityksissä työskentelevien pääsy koronatestiin vaihtelee alueittain – Viidessä sairaanhoitopiirissä testataan jopa alle joka kolmas tarvitsija
  11. Luulitko suosivasi suomalaista kalaa? Tuoreen kyselyn mukaan suomalaiset eivät tiedä, miten pieni osa syömästämme kalasta on kotimaista
  12. Suomessa kuollaan eri huumeisiin kuin naapurimaissa – oksikodonin nousu yliannostuksissa yllätti asiantuntijat
  13. Uudet mallinnukset: Yskäisy levittää koronaa neljän metrin päähän ja ihmisjoukossa puhekin riittää– Työpaikalla koronatartunta voi levitä jopa minuuteissa
  14. Mari Skool: Sivarit komennetaan koronarintamalle
  15. Kolumni: Liikunnan puolitettu ilo

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Pikaruokaketju avaa 60 hengen terassin huikealle paikalle Helsinkiin– "Tuohon kun saisi ravintolan"
  2. Tunnistatko tätä miestä? – "espanjalainen asunnonomistaja" huijannut ainakin neljää vuokra-asunnon etsijää Helsingissä ja kysellyt asuntoja myös Turusta ja Tampereelta
  3. Kaupunki antoi tiukan vaatimuksen pyöräilijöille Helsingissä – "Joko ajaminen loppuu tai..."
  4. THL:ltä uusi karttasovellus: Täällä ihmisillä on koronaoireita – Suuret kaupungit ja kaksi sairaanhoitopiiriä erottuvat joukosta
  5. T24: Koronarajoitusten höllentäminen ei auttanut – Moni kesätapahtuma on jouduttu perumaan Virossa
  6. T24: Viro on automaattien luvattu maa – Automaatista voi Tallinnassa ostaa kukkia ja apteekkituotteita
  7. Yllätyskaupat! Stadin Panimo pelasti konkurssioluet – osti arvostetun pienpanimon
  8. T24: Tallinnan hotellit ja ravintolat odottavat malttamattomina suomalaismatkailijoita – Tärkeä kesäsesonki lyhenee päivä päivältä
  9. Etätyöt toivat iljettävän vaaran putkistoihin – muista 2 minuutin sääntö, kun valutat vettä
  10. THL avasi karttasovelluksen – Näyttää varmistuneet koronavirustartunnat kartalla, kertoo myös kuntakohtaiset tiedot, sairastuneiden iän ja sukupuolen
  11. T24: Virossa höllennetään taas koronarajoituksia – Muutokset tulevat voimaan kesäkuussa
  12. Helsinkiläisen Saara Arvan katoamista tutkitaan henkirikoksena, mutta ruumista ei ole löytynyt ja poliisi joutui vapauttamaan epäillyn
  13. Esimies on nyt esihenkilö – Helsinki aikoo neutralisoida kaikki mies-päätteiset ammattinimikkeet, joita on 45
  14. ”Ei tule holtitonta juottolaa” – Senaatintorin jättiterassia suunnitellaan nyt kiivaasti, tavoitteena saada pian auki
  15. Pursuileva jäteastia pakotti lapsiperheen pitämään roskia kotona – "Olemme sitten odottaneet pari päivää"

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.