Tuskailetko hillojen teon kanssa? – Tässä ohjeet mustikalle ja puolukalle sekä jokerikortti

Kesäkurpitsakin sopii hilloon. Kotimaiset Kasvikset ry / Arto Hallakorpi

toimitus

Hillojen tekeminen ei ole vaikeaa, kun perusasiat ovat kunnossa.

Niistä tärkein on sokeri. Hillon säilymiseen tarvitaan sokeria, joka sitoo vettä ja estää siten homeiden, hiivojen ja bakteerien kasvun. Hillo säilyy, kun sokeria käytetään vähintään 500 grammaa marjakiloa kohti. Sokeria voi käyttää myös vähemmän, jolloin hillon voi säilöä pakastamalla tai se valmistetaan pieninä annoksina kerrallaan.

Myös hillosokeria käyttämällä sokerin määrää voidaan vähentää, sillä hillosokeriin on lisätty säilymiselle, hillon rakenteelle ja värille tärkeää sitruunahappoa, pektiiniä ja sorbiinihappoa. Tällöin myös haudutusaika on lyhyempi, kokonaisuudessaan noin 10 minuuttia.

Myös marjoilla on väliä. Hillo valmistetaan kypsistä marjoista. Ylikypsistä marjoista tulee löysää hilloa, sillä ne eivät sisällä hyydyttävää pektiiniä. Pehmeät ja kovakuoriset marjat kannattaa myös hillota eri tavoin. Alla perusohjeet molemmille sekä jokerikortti – ohje kesäkurpitsahilloon.

Pehmeäkuoriset marjat

Pehmeäkuorisille marjoille (mustikka, vadelma, juolukka, lakka) suositellaan hellävaraista hilloamistapaa, jossa marjat ja sokerit pannaan aluksi kerroksittain kattilaan mehustumaan muutamaksi tunniksi. Tämän jälkeen seos kuumennetaan kiehuvaksi ja sitä keitetään hiljaisella lämmöllä puolen tunnin ajan välillä kattilaa ravistellen. Pinnalle muodostuva vaahto poistetaan. Seos on valmis purkitettavaksi, kun marjat ovat tasaisesti hillossa.

Kovakuoriset marjat

Kovakuorisia marjoja (puolukka, karpalo, karviaismarja, pihlajanmarja) varten valmistetaan ensin sokeriliemi: marjakiloa varten 3 dl vettä ja noin 600–700 g sokeria. Marjat lisätään hieman jäähtyneeseen sokeriliemeen ja kuumennetaan kuten pehmeäkuorisista marjoista valmistettu hillo.

Kesäkurpitsahillo

Lisää kattilaan kesäkurpitsapalat, vesi, sitruunan raastettu kuori ja -mehu ja keitä, kunnes kurpitsanpalat pehmenevät. Soseuta kesäkurpitsaseos sauvasekoittimella. Lisää soseeseen sokeri ja kardemumma. Keitä vielä 45 minuuttia. Lisää sitruunahappo ja purkita.

Lähde: Arktiset Aromit, Martat, Kotimaiset kasvikset

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Etätyöt toivat iljettävän vaaran putkistoihin – muista 2 minuutin sääntö, kun valutat vettä
  2. Etätyöstä on tulossa "uusi normaali" – Työterveyshuollon ylilääkäri kertoo kullanarvoiset vinkit
  3. Vuonna 1948 syntyneet Pekka, Lauri ja Pauli harjoittelevat Käpylän jalkapallokentällä SM-kisoihin – tämä potku on kielletty yli 70-vuotiailta
  4. Paulan ja Sepon puutarhaohjelmasta tuli ajankohtainen – "Kasvien hoitaminen tuo hyvinvointia tämän ahdistuksen keskellä"
  5. Itäkeskuksen vieressä ränsistyvän Puhoksen kehittäminen uinuu – HOK-Elanto tarjoaa Elmulle keikkapaikkaa
  6. Matkailu: Olisitko arvannut, että Suomesta löytyy yhä 80 majakkaa, kun mukaan lasketaan myös pookit? – Minna Tauru olisi, sillä hän harrastaa majakoiden bongaamista
  7. Pohjois-Haagan katutyöt etenevät – autoilijoiden kaistat siirtyvät sitä mukaa, kun kuoppia täytetään
  8. Upea tanssiteos nähdään Pasilassa syksyllä – tarjolla raikas näkökulma liikkeeseen
  9. HSL:n säästöjen seuraus: Bussit voivat ruuhkautua samalla hetkellä, kun koronan toinen aalto uhkaa
  10. Omat rahat: Osakesijoittaja Sampo Arola, 37, tavoittelee taloudellista riippumattomuutta huonosta viime vuodesta ja koronasta huolimatta – "Nyt pidän töitäni mielekkäinä, mutta saatan nähdä asian eri tavalla kymmenen vuoden kuluttua"
  11. Puutarhakalusteet menevät kuin kuumille kiville – erilaisten materiaalien sekoittaminen on nyt trendikästä
  12. Onko tässä Suomen pienin ravintola? – "Saan ottaa sisään 4 asiakasta, ei mitään järkeä!"
  13. "Bussilla pääsee nopeammin, mikä tästä tekee pikaratikan?" – 41 minuutin väitteestä roihahti kuuma nettikeskustelu
  14. Saitko lapsen alkuvuonna? – Jo lähes 600 helsinkiläisvauvaa on saanut upean kulttuurikummin
  15. Pitäjänmäki on askeleen lähempänä omaa asukastilaansa – nyt tarvitaan asukkaiden aktiivisuutta

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. "Bussilla pääsee nopeammin, mikä tästä tekee pikaratikan?" – 41 minuutin väitteestä roihahti kuuma nettikeskustelu
  2. Asukkaat alkoivat vältellä Mustikkamaata ja Isoisänsiltaa – arkkitehti ei sulje pois varoituskylttejä tai kaistaviivoja
  3. Onko tässä Suomen pienin ravintola? – "Saan ottaa sisään 4 asiakasta, ei mitään järkeä!"
  4. Taksinkuljettajien ajotaidoissa raju romahdus Helsingissä – Poliisi: "Vaarannat ihmisten elämää olemalla huono kuljettaja"
  5. HSL:n säästöjen seuraus: Bussit voivat ruuhkautua samalla hetkellä, kun koronan toinen aalto uhkaa
  6. Etätyöt toivat iljettävän vaaran putkistoihin – muista 2 minuutin sääntö, kun valutat vettä
  7. Itäkeskuksen vieressä ränsistyvän Puhoksen kehittäminen uinuu – HOK-Elanto tarjoaa Elmulle keikkapaikkaa
  8. Posti ei kertonut asiakkaille, ettei muuttoilmoituksen henkilötietoja ole pakko antaa mainostajille, sai 100 000 euron seuraamusmaksun – Kaksi muutakin yritystä joutuu maksamaan tietosuojalain rikkomisesta, syynä muun muassa raskausutelut työnhakijoilta
  9. Senaatintorista tuunataan megaterassi kesäksi – "toteutuksen tulee olla tyylikäs"
  10. 12 kuoli koronaan Suursuon sairaalassa – USU: Kaikki hoitajat eivät käyttäneet suojavarustusta, kun potilaita hoidettiin samassa huoneessa koronaepäillyn kanssa
  11. Kaupunki aikoo luopua ravintolalegenda Kappelin rakennuksesta –  kellarissa sisäilmaongelma
  12. Sadan metrin jono Suomenlinnan lauttaan – "Ollaan kuitenkin aika kaukana lautan maksimimatkustajamäärästä"
  13. Korona sai työnantajat varovaisiksi – Näin suuret konsernit jatkavat työntekijöiden etätyöskentelyä
  14. Kauppakeskus Itiksen kävijämäärä kasvoi selvästi – taittuiko jo koronan valtakausi?
  15. Lauttasaaressa koeajettavana yli 30 erilaista venettä kesäkuun alussa

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.