Tukholmassa kasvissyönti on jo arkipäiväistynyt – katso suomalaisparin ravintolavinkit

RUOKA Helsingistä Tukholmaan muuttaneet Charlotta Munsterhjelm ja Anton Häggman ryhtyivät kasvissyöjiksi ja heittivät vanhat opit ikkunasta.

Ruotsiin muuttaneet Charlotta Munsterhjelm ja Anton Häggman nauttivat Tukholman runsaasta kasvisravintolavalikoimasta. - Nykyään täällä voi mennä jopa fine dining -illalliselle vegaaniravintolaan. Anton Häggman

Crista Lassfolk-Feodoroff

Kun Tukholmaan muutama vuosi sitten asettunut helsinkiläispariskunta Charlotta Munsterhjelm ja Anton Häggman ryhtyivät yhdessä kasvissyöjiksi, he huomasivat pian, että vanhat opit oli unohdettava. Siinä missä sekaruokaa kokatessa mietittiin ensin proteiini ja sitten siihen sopivat lisukkeet, oli kasvisruokaa mietittävä yksinkertaisemmin.

– Tärkein oppimme oli, että yksi hyvä raaka-aine riittää. Voi valita vaikkapa hienon munakoison ja antaa sen loistaa läpi aterian.

Oivallus jalostui vielä, kun pariskunta huomasi, ettei kasviksia tarvitse peittää kastikkeisiin tai upottaa kermaan.

Kasvikset maistuvat vaikka sellaisenaan ja niiden oma maku on vaalimisen arvoinen.

– Pullollisella hyvää oliiviöljyä, merisuolalla, mustapippurilla ja tuoreilla yrteillä pärjää todella pitkälle.

Ideologisista syistä kasvisruokavalioon siirtyneiden Charlotta Munsterhjelmin ja Anton Häggmanin ruokafilosofiassa kotiruuan pitää olla helppoa, halpaa ja kaikkien ainesten löytyä lähikaupasta.

Yksinkertainen reseptiikka takaa helppouden, edullisuutta taas edesauttaa sesonkiajattelu.

– Saatamme ostaa vaikka säkillisen punajuuria ja syödä niitä koko viikon, pariskunta nauraa.

– Mausteilla ja eri kypsennystavoilla samasta raaka-aineesta saa vaikka mitä erilaisia ruokia.

Kasvissyöjiksi siirtyessään he opiskelivat ahkerasti lihantuotantoon liittyviä asioita. Kokkaamiseen opit tulivat kantapään kautta, kokeilemalla ja erehtymällä.

Kaiken oppimansa jälkeen he halusivat jakaa tietoaan.

Ensin syntyi Cake and beans -blogi, joka poiki rinnalleen keväällä ilmestyneen ruokakirjan Ykskaks vege!

– Blogimme suosituin resepti on makaronilaatikko, jossa jauheliha on korvattu uunissa paahdetuilla ja garam masalalla maustetuilla kikherneillä, esikoiskirjailijat kertovat.

– Sekin todistaa sen, että ihmiset haluavat syödä kotonaan aika arkisesti.

Heidän oma arjenpelastajansa on useimmin linssipata, johon tulee valmiiksi keitettyjä linssejä, mausteita ja kookosmaitoa. Keitos valmistuu hetkessä ja maistuu monta päivää.

– Linssipata on hyvä esimerkki siitä, kuinka kasvisruoka toimii omillaan ilman, että kukaan edes kaipaisi siihen lihaa, Munsterhjelm ja Häggman pohtivat.

He arvelevat, että nykyinen tyyli syödä lihaa päivittäin, on tulossa tiensä päähän enemmin tai myöhemmin.

Tukholmassa kasvissyönti on arkipäiväistynyt nopeasti ja se näkyy myös ravintolatarjonnassa.

– Tarjonta on selvästi kattavampi kuin Helsingissä, koska asiakaskuntaa on enemmän. Täällä voi mennä vegaanisen fine dining -ravintolaan tai valita samalta kadulta useiden kasvisravintoloiden joukosta suosikkinsa.

Lihansyöjiksi he eivät enää palaa, mutta aikovat jatkossakin herkutella satunnaisesti juustoilla ja käyttää reseptiikassaan kananmunia.

Samaa joustavuutta he suosittelevat kaikille.

– Jokaisen on hyvä joskus katsoa syömisiään uudesta vinkkelistä, Munsterhjelm ja Häggman sanovat.

– Ehkä lihaa voisi miettiä harvinaisena herkkuna, jota syö kerran viikossa tai juhla-aterioilla?

Fotografiska

Museon kupeessa oleva ravintola on meidän lempiravintolamme, kun haluamme syödä vähän hienompaa ruokaa. Ravintola tarjoaa mahtavaa ja luovaa kasvis- ja sesonkipainoitteista ruokaa, jossa kasvikset ovat ruokalajien sankarit ja lihaa käytetään vain mausteena vaatiessa. Tämän lisäksi ravintolasta on yksi Tukholman kauneimmista näkymistä. Kannattaa varata pöytä etukäteen.

Osoite: Stadsgårdshamnen 22, 116 45 Stockholm

Nettisivut: fotografiska.com

Växthuset

Täysin vegaaninen fine dining-ravintola todella mielenkiintoisessa miljöössä. Yöklubin kupeessa, moottoritien alla, kävellään ensin tyhjän baarin läpi vanhaan hienoon taloon, jossa on karun kauniisti asetellut pöydät. Tuntuu vähän kuin olisi Berliinissä.

Ravintola on aika vaikea löytää, joten kannattaa katsoa tarkemmat ohjeet nettisivuilta.

Osoite: Hammarby Slussväg 2, 118 60 Stockholm

Nettisivut: restaurangvaxthuset.se

Kalf & Hansen

- Täydellinen lounaspaikka. Hyvää, yksinkertaista ja suhteellisen terveellistä. Kaikki ruuat voi saada vegevaihtoehdolla. Ota ruoka mukaan ja nauti Mariatorgetin nurmikolla.

Osoite: Mariatorget 2, 118 49 Stockholm

Nettisivut: kalfochhansen.se

Mahalo

- Vegaanikahvila, joka on voittanut tukholmalaisten sydämet. Maukkaita ja tuttuja perusruokia (hampurilaisia, leipiä, nuudeleita ja salaatteja) yhdistettynä kuvankauniisiin smoothiebowlseihin ja raw-jälkiruokiin.

Osoite: Hornsgatan 61, 118 49 Stockholm

Nettisivut: mahalosthlm.se

Bio Rio (Bistro Rio)

Meidän ehdoton lempilähiravintolamme, Bio Rio:n Bistro tarjoaa kasvis-kotiruokaa kauniissa vanhassa elokuvateatterissa. Jos sinulla on aikaa, niin käy katsomassa elokuva, ota mukaan lasi viiniä ja nauti se elokuvasalin takaosassa olevilla sohvilla. Ravintolassa on myös usein brunssi-näytöksiä sekä muita erikoisnäytöksiä (me kävimme äskettäin Mamma Mia!-elokuvan sing-along näytöksessä!), joten käy nettisivuilla tarkistamassa sattuisiko erikoisnäytöksiä sopivasti matkallesi.

Osoite: Hornstulls strand 3, 117 39 Stockholm

Nettisivut: biorio.se

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Etätyöt toivat iljettävän vaaran putkistoihin – muista 2 minuutin sääntö, kun valutat vettä
  2. Etätyöstä on tulossa "uusi normaali" – Työterveyshuollon ylilääkäri kertoo kullanarvoiset vinkit
  3. Vuonna 1948 syntyneet Pekka, Lauri ja Pauli harjoittelevat Käpylän jalkapallokentällä SM-kisoihin – tämä potku on kielletty yli 70-vuotiailta
  4. Paulan ja Sepon puutarhaohjelmasta tuli ajankohtainen – "Kasvien hoitaminen tuo hyvinvointia tämän ahdistuksen keskellä"
  5. Itäkeskuksen vieressä ränsistyvän Puhoksen kehittäminen uinuu – HOK-Elanto tarjoaa Elmulle keikkapaikkaa
  6. Matkailu: Olisitko arvannut, että Suomesta löytyy yhä 80 majakkaa, kun mukaan lasketaan myös pookit? – Minna Tauru olisi, sillä hän harrastaa majakoiden bongaamista
  7. Pohjois-Haagan katutyöt etenevät – autoilijoiden kaistat siirtyvät sitä mukaa, kun kuoppia täytetään
  8. Upea tanssiteos nähdään Pasilassa syksyllä – tarjolla raikas näkökulma liikkeeseen
  9. HSL:n säästöjen seuraus: Bussit voivat ruuhkautua samalla hetkellä, kun koronan toinen aalto uhkaa
  10. Omat rahat: Osakesijoittaja Sampo Arola, 37, tavoittelee taloudellista riippumattomuutta huonosta viime vuodesta ja koronasta huolimatta – "Nyt pidän töitäni mielekkäinä, mutta saatan nähdä asian eri tavalla kymmenen vuoden kuluttua"
  11. Puutarhakalusteet menevät kuin kuumille kiville – erilaisten materiaalien sekoittaminen on nyt trendikästä
  12. Onko tässä Suomen pienin ravintola? – "Saan ottaa sisään 4 asiakasta, ei mitään järkeä!"
  13. "Bussilla pääsee nopeammin, mikä tästä tekee pikaratikan?" – 41 minuutin väitteestä roihahti kuuma nettikeskustelu
  14. Saitko lapsen alkuvuonna? – Jo lähes 600 helsinkiläisvauvaa on saanut upean kulttuurikummin
  15. Pitäjänmäki on askeleen lähempänä omaa asukastilaansa – nyt tarvitaan asukkaiden aktiivisuutta

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. "Bussilla pääsee nopeammin, mikä tästä tekee pikaratikan?" – 41 minuutin väitteestä roihahti kuuma nettikeskustelu
  2. Asukkaat alkoivat vältellä Mustikkamaata ja Isoisänsiltaa – arkkitehti ei sulje pois varoituskylttejä tai kaistaviivoja
  3. Onko tässä Suomen pienin ravintola? – "Saan ottaa sisään 4 asiakasta, ei mitään järkeä!"
  4. Etätyöt toivat iljettävän vaaran putkistoihin – muista 2 minuutin sääntö, kun valutat vettä
  5. Taksinkuljettajien ajotaidoissa raju romahdus Helsingissä – Poliisi: "Vaarannat ihmisten elämää olemalla huono kuljettaja"
  6. HSL:n säästöjen seuraus: Bussit voivat ruuhkautua samalla hetkellä, kun koronan toinen aalto uhkaa
  7. Itäkeskuksen vieressä ränsistyvän Puhoksen kehittäminen uinuu – HOK-Elanto tarjoaa Elmulle keikkapaikkaa
  8. Posti ei kertonut asiakkaille, ettei muuttoilmoituksen henkilötietoja ole pakko antaa mainostajille, sai 100 000 euron seuraamusmaksun – Kaksi muutakin yritystä joutuu maksamaan tietosuojalain rikkomisesta, syynä muun muassa raskausutelut työnhakijoilta
  9. Senaatintorista tuunataan megaterassi kesäksi – "toteutuksen tulee olla tyylikäs"
  10. 12 kuoli koronaan Suursuon sairaalassa – USU: Kaikki hoitajat eivät käyttäneet suojavarustusta, kun potilaita hoidettiin samassa huoneessa koronaepäillyn kanssa
  11. Kaupunki aikoo luopua ravintolalegenda Kappelin rakennuksesta –  kellarissa sisäilmaongelma
  12. Sadan metrin jono Suomenlinnan lauttaan – "Ollaan kuitenkin aika kaukana lautan maksimimatkustajamäärästä"
  13. Korona sai työnantajat varovaisiksi – Näin suuret konsernit jatkavat työntekijöiden etätyöskentelyä
  14. Kauppakeskus Itiksen kävijämäärä kasvoi selvästi – taittuiko jo koronan valtakausi?
  15. Lauttasaaressa koeajettavana yli 30 erilaista venettä kesäkuun alussa

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.