Sirkkaleivän suosio lyö ällikällä – jauhokin loppui jättileipomolta

UUTUUS Aika näyttää, onko sirkkaleivästä kestoherkuksi, vai jääkö se hetken suosikiksi.

Leipuri Emmi Helin kertoo, että Sirkkaleipien taikina tehdään jo edellisenä iltana ja laitetaan jääkaappiin lepäämään ennen aamun leivontaa. JOHANNA ERJONSALO

Armi Suojanen

Sirkkaleivän taikina sisältää muiden tavallisimpien sekaleipäainesten lisäksi kotisirkoista tehtyä jauhoa. Fazer toi uutuusleivän myyntiin marraskuussa pääkaupunkiseudulla.

Syntyi valtava mediakohu ulkomailla asti. Kaikki sirkkajauhoista leivotut leivät, jotka saatiin 11 myymäläleipomon uunista ulos, menivät kuin kuumille kiville.

Menekki yllätti Fazerin, sillä raaka-aine oli tyystin uusi ja hyönteiset ravintona jakavat mielipiteet.

– Tiesimme, että sirkkaleipä on maultaan ja laadultaan erinomainen tuoreleipä, mutta kuluttajien asenne maailman ensimmäiseen ruokakaupoissa myytävään sirkkaleipää kohtaan tuli positiivisena yllätyksenä, sanoo myymäläleipomon liiketoimintajohtaja Marika Hakala Fazer Leipomoista.

Kuluttajien asenne tuli positiivisena yllätyksenä.”

Muutamina viikkoina sirkkaleipä on noussut aivan Fazerin leipien myynnin kärkipäähän niissä myymäläleipomoissa, joissa sitä on leivottu. Tarkkoja myyntimääriä Fazer ei kerro.

Leipiä menee sellaiseen tahtiin, että hiljattain leivonnassa oli lyhyt katkos, sillä sirkkajauho loppui. Nyt leipää paistuu taas.

– Tällä hetkellä sirkkaleivän leivonnassa käytetään hollantilaisia sirkkoja, Hakala kertoo.

Fazer aikoo vaihtaa kotimaiseen raaka-aineeseen heti, kun sitä on saatavilla.

– Selvitämme asiaa koko ajan.

Ensimmäisistä leivistä ehti kulua vajaat kolme viikkoa, kun sirkkajauholla täydennettyä leipää alettiin leipoa myös Lahdessa ja Tampereella. Pääkaupunkiseudullakin leivonta alkoi neljässä uudessa paikassa.

Tällä hetkellä Sirkkaleipää on myynnissä kaikkiaan 17 Fazer-myymäläleipomossa. Suunnitelmissa on, että kaikissa maan 47 myymäläleipomossa paistetaan Sirkkaleipää, kun sirkkajauhon saanti varmistuu.

Aika näyttää, onko sirkkaleivästä kestoherkuksi, vai jääkö se hetken suosikiksi, jolla on vain uutuuden viehätystä.

– Tässä vaiheessa on vielä vaikea sanoa, mihin myynnit tulevat asettumaan, koska sirkkajauhoa ei ole riittävästi saatavilla, Hakala toteaa.

Hän huomauttaa, että leivän suosiota ei selitä ainoastaan sen sisältämä eksoottinen ainesosa, vaan käsin leivotun artesaanileivän maku.

Sirkkaleivän taikina tehdään valmiiksi edellisenä iltana ja laitetaan yöksi jääkaappiin lepäämään.

– Se leivotaan seuraavana aamuna, kertoo leipuri Emmi Helin Vantaan Myyrmäen K-citymarketista.

Ruskeaa sirkkajauhoa pitää käsitellä allergeeninä, sillä henkilöt, jotka ovat allergisia esimerkiksi äyriäisille, voivat saada jauhosta oireita.

Yhdessä Sirkkaleivässä on noin 70 kotisirkkaa.

Hyönteisruoka pääsi pöytään

Suomi muutti syksyllä 2017 tulkintaansa EU:n uuselintarvikeasetuksesta ja salli hyönteisten kasvattamisen sekä myymisen elintarvikkeena.

Esimerkiksi kotisirkat sisältävät paljon proteiinia, rautaa, magnesiumia, kalsiumia ja aminohappoja.

Hyönteisten kasvattaminen on ekologisempaa kuin lihantuotanto, koska siitä syntyy vähemmän kasvihuonepäästöjä ja tuotanto tarvitsee vähemmän vettä.

Suomessa hyönteistuotteita tekevät muun muassa Entomophagy Solutions Oy eli Entis (sirkkasuklaa), EntoCube (sirkkamysli, -snack), Veljekset Mattila (kasviskotisirkkapihvit, sirkkamakkara) ja Fazer (sirkkaleipä).

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. "Rotta-mäkkärillä" käynnissä tehotorjunta Itä-Helsingissä – Näin kommentoi yrittäjä: kantaa on saatu pienennettyä
  2. Rakkaus omiin kotikulmiin roihuaa Helsingissä – kun korona hellittää, nämä 70 seuraa ponkaisevat heti pystyyn
  3. Helsinki Cup toteutuu heinäkuussa – joukkueiden määrää rajataan
  4. Kuva: Poliisilla iso operaatio Helsingissä – "Mies katolla, hirveä action päällä!"
  5. Helsingin uima-allastilat tutkittiin – tyrmäävä tulos: jopa 62 prosenttia kohteista liian likaisia, kahdesta paikasta löytyi tulehduksia aiheuttavaa bakteeria
  6. Mari Skoolin pakina: "Jos korona ottaa spurtin Kallion terassien avautuessa, Malmin hautausmaalle on jono"
  7. T24: Kaksi miljoonaa suomalaista etsii lomakohdetta tälle vuodelle – Viron on suosikkikohteiden kakkonen heti kotimaan matkailun jälkeen
  8. Oulunkylän ala-asteelle 23 miljoonan euron laajennus – päiväkoti samaan taloon
  9. Lonnaan ja Vallisaareen pääsee taas maanantaista alkaen vesibussilla
  10. Kesän liikuntakurssit alkavat – näin ilmoittaudut mukaan menoihin
  11. Tiedätkö hätätilanteessa missä on lähin sydäniskuri? Nyt sen voi paikantaa uusitulla sovelluksella
  12. Hurja ryntäys julkkiskokin ravintolaan: Kaikki pöydät varattiin kuukaudeksi eteenpäin – näissä paikoissa on vielä tilaa Helsingissä
  13. HSL:n asiakkaat raivostuivat: Vapaavalintainen kausilipun kesto poistuu, kun HSL yhdenmukaistaa kortin ja sovelluksen lippuvalikoiman – "Kehitys kulkee tässä vahvasti väärään suuntaan"
  14. Tullilaboratorio tutkii pahoinvointia aiheuttavat hittikarkit – tuloksia luvassa ensi viikolla
  15. Tilastot paljastavat: Matkailu pysähtyi Suomessa huhtikuussa kuin seinään

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Kuva: Poliisilla iso operaatio Helsingissä – "Mies katolla, hirveä action päällä!"
  2. Kaupunki antoi tiukan vaatimuksen pyöräilijöille Helsingissä – "Joko ajaminen loppuu tai..."
  3. Pikaruokaketju avaa 60 hengen terassin huikealle paikalle Helsinkiin– "Tuohon kun saisi ravintolan"
  4. T24: Tallink Ekspress on Tallinkin uusi lähikauppa – Se toimii sekä verkossa että Tallinnan rautatieasemalla
  5. Hurja ryntäys julkkiskokin ravintolaan: Kaikki pöydät varattiin kuukaudeksi eteenpäin – näissä paikoissa on vielä tilaa Helsingissä
  6. Helsingin uima-allastilat tutkittiin – tyrmäävä tulos: jopa 62 prosenttia kohteista liian likaisia, kahdesta paikasta löytyi tulehduksia aiheuttavaa bakteeria
  7. T24: Viron terveysvirasto: Työmatkaliikenteen avaaminen on tuonut koronatartuntoja Suomesta Viroon
  8. Ravintolalegenda Salven ratkaisu rikkoi todennäköisyydet – "Yleensä se ei onnistu"
  9. "Rotta-mäkkärillä" käynnissä tehotorjunta Itä-Helsingissä – Näin kommentoi yrittäjä: kantaa on saatu pienennettyä
  10. HSL:n asiakkaat raivostuivat: Vapaavalintainen kausilipun kesto poistuu, kun HSL yhdenmukaistaa kortin ja sovelluksen lippuvalikoiman – "Kehitys kulkee tässä vahvasti väärään suuntaan"
  11. Tunnistatko tätä miestä? – "espanjalainen asunnonomistaja" huijannut ainakin neljää vuokra-asunnon etsijää Helsingissä ja kysellyt asuntoja myös Turusta ja Tampereelta
  12. Uudet mallinnukset: Yskäisy levittää koronaa neljän metrin päähän ja ihmisjoukossa puhekin riittää– Työpaikalla koronatartunta voi levitä jopa minuuteissa
  13. Asiallinen yläosa, villi paljassäärinen alaosasto – Etätyöasuilla hassuttelu jopa 16-kertaisti Prisman verkkokauppamyynnin
  14. Vuosaari saa lisää ravintoloita – tässä uusimmat tulokkaat
  15. THL:ltä uusi karttasovellus: Täällä ihmisillä on koronaoireita – Suuret kaupungit ja kaksi sairaanhoitopiiriä erottuvat joukosta

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.