Shish sihisee Puhoksessa nyt Kurdistanin tyyliin

RAVINTOLAT Puhoksen ostoskeskuksessa ruokaa valmistetaan perinteiseen tyyliin hiiligrillissä. Etninen ote ruuanlaitossa on Puhoksessa vahva.

Etnisten ravintoloiden, kahviloiden ja myymälöiden värittämässä Itäkeskuksen Puhoksen ostoskeskuksessa on hiljattain auennut jälleen uusi ravintola.

–Avasimme itämaisen ruokaravintola Arbailon keväällä. Ravintolassa on tarjolla Irakin ja muun Lähi-idän alueen ruokaa, ravintoloitsija Hadi Mamaseni kertoo.

Ruuanvalmistuksessa käytetään pääasiassa hiiligrilliä, joka rakennettiin keittiöön itse. Se soveltuu hyvin esimerkiksi erilaisten vartaiden valmistukseen.

Ravintolan tiskin takana rullaa hitaasti suuri sähkögrilli, jossa broilerit päivettyvät kauniin rusehtaviksi hissun kissun.

–Ravintolan nimi tulee kotikaupunkini Erbilin entisestä nimestä Arbailo. Erbil on Irakin Kurdistanin pääkaupunki.

Ruoka, jota ravintolassa tarjotaan, on tyypillistä Erbilin alueen ruokaa. Vartaiden eli shishien ja broilerin lisäksi tarjolla on esimerkiksi lammasta, maksaa, shawarma-nautaa ja -kanaa, falafeleja ja naanleipää.

Lampaanpotka valmistetaan siten, että sitä ensin keitetään ja paistetaan sitten öljyssä.

–Shawarmat tehdään niin, että liha leikataan hyvin ohueksi ja maustetaan. Sitten liha ladotaan pystyssä olevaan vartaaseen, Mamaseni kuvailee.

Ruuan kanssa voi juoda jogurttipohjaista kylmää juomaa.

–Tässä oli aiemmin Puotin Krouvi. Remontoimme tilaa monta kuukautta, Mamaseni jatkaa.

Arbailossa ei satu silmään mitään, joka kielisi edellisestä ravintolasta. Suurista ikkunoista johtuen paikka on hyvin valoisa ja säväystä tuovat kokolattiamatto ja prameat sisustuksen yksityiskohdat.

–Keittiössä työskentelevä Zana on omistanut vastaavanlaisen ravintolan Irakissa. Hän on ollut aiemmin muissa ravintoloissa täällä töissä. Hänellä on jo paljon "henkilökohtaisia asiakkaita".

Zana kääntelee vartaita tottunein ottein hiiligrillissä.

Vartaita syödessä ainakin allekirjoittanut kaipasi niiden seuraksi jotain kastikkeentapaista tai muuta kosteutta, mutta perinteiseen irakilaiseen tapaan vartaat nautitaan ilmeisesti tällaisenaan, kasvis- tai riisilisäkkeen kera.

Toinen vaihtoehto on kääriä lihaa ja lisukkeita naanleivästä revityn palan sisään.

Myös Malmille avattiin keväällä Lähi-Idän ruokaa tarjoava ravintola, jonka nimi on Bagdad Cafe.

Ravintola sijatsee Kirkonkyläntiellä.

Juttua korjattu 3.7.2017 kello 9.37: Muutettu Puotilan Krouvi Puotin Krouviksi.

Irakin Kurdistan ja Erbil

Irakin Kurdistan eli Kurdistanin autonominen alue on Irakin pohjoisosassa sijaitseva autonominen hallintoalue.

Arbil eli Erbil on vanha suuri kaupunki Pohjois-Irakissa, Erbilin maakunnassa.

Kaupunki on ollut asutettu yhtäjaksoisesti yli 6000 vuotta.

Kukkulamainen alue on syntynyt siitä, että edellisten asutusten raunioituessa on aina rakennettu uutta päälle.

Erbil sijaitsee noin 320 kilometriä Irakin pääkaupunki Bagdadista pohjoiseen ja 80 kilometriä Mosulista itään.

Lähde: Wikipedia

Lue lisää aiheesta

Etusivulla nyt

Luetuimmat

Mistä tänään puhutaan?

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.

Lomaketta suojaa reCAPTCHA, johon pätevät Googlen Tietosuoja ja Käyttöehdot.

Palvelut