Ei tullutkaan Salvea – Satama-altaan reunalle syntyi uusi ravintola

HIETALAHTI Salven paikalla aloittava Hieta aikoo olla alueen yhteinen olohuone.

Hieta ja Salve jakavat saman historian. Hietalahden satama-altaan reunalla voi katsella uudesta Salvesta vanhaan tai päinvastoin. Muuttamaan pakotetulla vanhalla Salvella menee asiakasmäärillä mitaten nyt entistä paremmin. Jani Hiltusen luotsaamalla uudella Hiedalla on Salven vanhassa tilassa nyt kova näytön paikka. Silakkaa luvataan tarjoilla molemmissa. Päivi Tuovinen

Marketta Karjalainen

Rehti, rehellinen ja lämminhenkinen korttelikapakka, luonnehtii huomenna keskiviikkona Hietalahdessa ovensa avaava ravintola Hieta itseään verkkosivullaan.

Royal Ravintoloiden tulokas aloittaa poikkeuksellisessa tilanteessa. Yleensä uusille ravintoloille toivotetaan onnea ja menestystä, mutta moni vihaa Hietaa jo valmiiksi. Se syntyi väkisin vanhan Salven paikalle.

– Odotukset on kovat, mutta olen itse päässyt kokoamaan hyvän jengin. Tuote on kunnossa ja palvelu pelaa, ravintoloitsija Jani Hiltunen vakuuttaa.

Hiltusen mukaan on hienoa päästä mahtaville jalanjäljille. Hän kertoo tutkineensa alueen historiaa tarkasti, kun viime syksynä ryhtyi suunnittelemaan Hietaa.

Ruokafilosofiasta tuli yksinkertainen. Hyvin tehtyjä klassikkoannoksia, lähiraaka-aineita, päivän kalaa, omat nakit ja oluet. Silakoitakin tarjotaan, myös muuten kuinperunamuussinkanssa.

– Sushia ei ryhdytä tekemään, mutta lähes kaikkea muuta. Myös yllätysannoksia, Hiltunen lupaa.

Keittiömestariksi Hietaan siirtyy ravintola Nokasta Ali Toppinen

– Meillä Nokan kanssa yhteinen kalastaja, joka toimittaa aina sitä kalaa, mitä kulloinkin sattuu saamaan. Päivän kalan lisäksi tarjoilemme silakkaa silloin kun se on hyvää, Toppila kertoo.

Vuodenvaihteessa käynnistyneessä remontissa uusittiin kaikki ilmanvaihtoa ja viemäröintiä myöten. Seinät ovat nyt vaaleat ja näkymä Hietalahden satama-altaalle esteetön.

Taiteilijoista ja merimiehistä Hieta ei aio ryhtyä kisaamaan Salven kanssa.

– Meillä ei ole mitään tiettyä kohderyhmää. Uskon, että tästä tulee alueen olohuone, Hiltunen toteaa.

Jani Hiltunen on Royal Ravintoloiden oman Akatemian kasvateista ensimmäinen, joka pääsee ravintolan puikkoihin.

– Muihin tehtäviin akatemialaisia on ravintoloihimme kyllä jo sijoittunut, markkinointijohtaja Joonas Mäkilä kertoo.

Viimeksi Hiltunen on työskennellyt The Cockissa.

– Olen paluumuuttaja. Vietin Helsingissä nuoruuteni ja sitten pyöritin ravintoloita Lappeenrannassa. Viimeksi minulla oli siellä yökerho. 2015 siirryin päiväbisnekseen avaamaan yhdessä Richard McCormickin ja Ville Relanderin kanssa The Cockia, Hiltunen selvittää.

24 vuotta Karjalasta kotiin kaivannut Hiltunen lupaa, että stadilaisuus näkyy ravintolassa monin tavoin.

Hietalahden historiaa Hieta kunnioittaa muun muassa omalla Stubari (Ahtaaja) -oluella ja sen vierteellä maustetulla nakilla.

–Ruokatuote on paikallista aina kun se on järkevää. Käytämme vain tuoreita raaka-aineita. Pakastin hankittiin pelkästään jäätelöitä varten.

Menneet vuodet näkyvät myös Hiedan sisustuksessa. Suurin osa tuoleista on peräisin Oulun vanhasta työväentalosta ja aterimina on kirpputoreilta kerättyä Sorsakoskea.

Salve-sotku käynnistyi viime vuonna, kun liiketilan omistava Asunto Oy Hietala Bostads Ab ei suostunut enää uusimaan pitkäaikaista vuokrasopimusta Salve-ravintolan omistavan HOK-Elannon kanssa. Uusi vuokrasopimus solmittiin Royal Ravintoloiden kanssa. Salve muutti syksyllä Chico´sin paikalle S-marketin naapuriksi.

Hyötyikö taloyhtiö vuokralaisen vaihdosta? Siihen taloyhtiön edustaja Pekka Mäkelä ei ota kantaa.

–Tila on saanut uuden ilmeen ja infrastruktuurin. Tässä tilassa on harjoitettu ravintolatoimintaa jo 90 vuotta ja jatko näyttää hyvältä, hän kommentoi.

Ravintola Hieta (Hietalahdenranta 11), avoinna 26.4. lähtien ma–pe kello 10.30–23, la kello 12–23, su kello 12–21.

JUTTUA korjattu 25.4. klo 9.15:alkuruoan hiillostettujensilakoiden lisäksi listalla on myösperinteiset paistetut silakat muussin ja tillikurkkujen kanssa.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Mehumyynti ei tänä vuonna kannattanut, joten töölöläistytöt siirtyivät pullobisnekseen – Lyylillä, 5, on selkeä tavoite
  2. Mari Holopainen torjuu kritiikin Helsingin toimista Tallinna-tunnelin kanssa: "Se kannattaa rakentaa sinne, missä on ihmisiä"
  3. Mistä Tallinna-tunneli kulkee? – Linjauksesta syntyi tiukka vääntö
  4. Ilkivalta, varkaudet ja luvaton yöpyminen piinaavat helsinkiläistä senioritaloa – 85-vuotias asukas: "Talon varasto on kuin ilmainen kirpputori"
  5. Parkkipaikkoja ja uusi baana Viikkiin – Hienot havainnekuvat kertovat: Tällaista on luvassa
  6. Elinkeinojohtaja Marja-Leena Rinkineva: Koronan vaikutukset osuvat kaikkein pahiten Helsinkiin
  7. Kolumni: Sinnikkäästi parempaan tulevaisuuteen
  8. Päätoimittaja Karri Kannala: Tallinna-tunneli on tervetullut, mutta hankkeella on liian utopistiset tavoitteet
  9. Päätoimittaja Kannala: Tallinna-tunneli kerää kannatusta, mutta hankkeen esittelytapa ampuu itseään jalkaan
  10. Malmin kentällä aloitetaan maaperätutkimukset – Alueella tehdään myös luontoselvityksiä
  11. Mies tunkeutui aamuyöllä Triplaan – ehti mellastaa kauppakeskuksessa 3 minuutissa järjettömät vahingot
  12. T24: Korona romahdutti Virossa yöpyneiden turistien määrän huhtikuussa – Laskua oli 95 prosenttia
  13. "Unelma omistusasumisesta istuu suomalaisissa tiukassa" – Asuntolainoja haetaan enemmän kuin vuosi sitten
  14. Missä on Anna? Edes some-profiileissa ei ole näkynyt kuulumisia, poliisi julkaisi kuvan
  15. T24: Tänä kesänä Tallinnan julkisessa liikenteessä ei voi ostaa matkalippuja kuljettajalta

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Teetkö sinäkin tämän virheen kauppareissulla? – käsidesiäkin voi käyttää väärin
  2. Mies tunkeutui aamuyöllä Triplaan – ehti mellastaa kauppakeskuksessa 3 minuutissa järjettömät vahingot
  3. Helsingistä risteillään kesällä joka toinen päivä Riikaan – alus otetaan Tukholman-reitiltä
  4. Missä on Anna? Edes some-profiileissa ei ole näkynyt kuulumisia, poliisi julkaisi kuvan
  5. Nyt on kuumottavaa liikkua! – Korkeasaaressa on 150 valkoposkihanhen pesää, eläintarha joutui rajaamaan niille omia alueita
  6. Ilkivalta, varkaudet ja luvaton yöpyminen piinaavat helsinkiläistä senioritaloa – 85-vuotias asukas: "Talon varasto on kuin ilmainen kirpputori"
  7. T24: Tallink sulkee City-hotellinsa Tallinnan keskustassa syksyllä – Luvassa on myös lisää irtisanomisia
  8. Helsingin vanhin etninen ravintola päihitti epäilijät – avajaisten jälkeen 1980 tokaistiin: "Poika, sulla on puoli vuotta aikaa"
  9. T24: Viro avasi rajat ja laivayhtiöt lisäsivät laivavuoroja Helsinki-Tallinna-reitille – Matkustajamäärät ovat kuitenkin vielä vähäisiä
  10. Tätä on odotettu: HSL lupaa matkakortin nettilatauksen viimein käyttöön maanantaina
  11. Palkkasurman uhriksi joutunut Volkan surmattiin Vuosaaressa vuonna 2003 – Jari Aarnio joutuu jälleen vastaamaan syytteisiin
  12. Senaatintorin jättiterassille tulossa lähes 500 asiakaspaikkaa – Nämä yrittäjät voivat hakea mukaan
  13. Yksi huume pk-seudulla nousee nyt ylitse muiden – "Käytetään ennätyksellisen paljon"
  14. Hus: Koronaviruspotilaita enää 1,7 prosenttia hengitystieoireisista, potilaita joutunut uudelleen teholle sekavuuden takia
  15. Parkkipaikkoja ja uusi baana Viikkiin – Hienot havainnekuvat kertovat: Tällaista on luvassa

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.