Pop up -baarista se lähtee – Helsingin klassikkoravintolan synttärit kestävät koko vuoden

KLASSIKKORAVINTOLAT Perinteitä vaaliva 80-vuotias Savoy päätti uudistua juhlavuotenaan rohkeasti.

Vuonna 1937 avattu Savoy oli aikakautensa vastaus kansainväisen tason parhaalle palvelulle ja ensiluokkaiselle ruokanautinnoille. Alvar Aallon suunnittelemaa tyyliä on varjeltu visusti vuosikymmenestä toiseen. Royal Ravintolat

Marketta Karjalainen

Reilulla kympillä pääsee maistelemaan viinejä maineikkaassa ravintolamiljöössä, kun Savoyn pop up -viinibaari avaa ovensa 6. helmikuuta.

– Rakennamme sohvien avulla 8. kerrokseen baarialueen, jonka viinilistalla on kuohuvaa, valko- ja punaviiniä. Sommelierin kanssa voi neuvotella muista kellarin helmistä. Viinilasien hinnat alkavat reilusta kympistä. Tilattavissa on myös juustokärryn antimia, canapeita tai petit fourseja, Savoysta kerrotaan.

Alvar Aallon suunnittelema ravintola poikkeaa muista, sillä Savoyssa ei ole baaria tai baaritiskiä. Mullistus on siis iso, mutta väliaikainen eikä tuhoisa.

Legendaarinen ravintola on kahtena viime vuonna tehnyt myyntiennätyksiä, mutta kynnystä halutaan juhlavuonna madaltaa uusille tulijoille entisestään. Ulkoterassin aukioloaikaa esimerkiksi venytetään kesällä ja se palvelee vielä senkin jälkeen kun keittiö on mennyt kiinni.

Kesäkuussa Savoy jalkautuu kansan pariin ja osallistuu ensimmäistä kertaa Taste of Helsinki -tapahtumaan, missä fine dining -kokit esittelevät taitojaan telttakeittiöissä.

Uusi ja vanha elävät rinnakkain myös Savoyn menussa. Joka päivä voi valita lihaa, kalaa, vegeä tai klassikon. Menneiden vuosikymmenten gastronomisia annoksia on haettu Hotelli- ja ravintolamuseosta.

– Savoyn ruokafilosofia on veteen piirretty viiva. Teemme joka päivä parasta mitä haluamme, osaamme ja mihin saamme raaka-aineet. Klassikot säilyvät, mutta uudistumme koko ajan, kertoo keittiömestari Kari Aihinen

Aihisen mielestä Savoy on Suomen paras ravintola: aito, historiallinen, oikea.

– Meillä ei pysty fuskaamaan mistään, sillä asiakkaittemme odotukset ovat jatkuvasti yhtä korkealla kuin sijaintimme Esplanadin yllä.

Kun Helsingin Uutiset viime kesänä etsi parasta klassikkoravintolaa, Savoy oli yleisöäänestyksessä sijalla 15. Lisää kisasta voi lukea täältä.

Ravintola Savoy

Avasi ovensa 3.6.1937.

Sijaitsee edelleen alkuperäisissä tiloissaan Eteläesplanadi 14:n 8. kerroksessa.

Ravintolan 9 kabinettia sijaitsevat 7. kerroksessa.

Henkilökuntaa on kaikkiaan noin 60.

Joka ilta ravintolasalissa soittaa pianisti.

Kattopuutarha, jossa viljellään yrttejä ja kasvatetaan mehiläisiä, perustettiin vuonna 2010.

Japanilaisinnovaatio, ravintolan eteiseen sijoittuva sisäpuutarha, perustettiin vuonna 2016.

Noin 40 000 kävijää vuodessa.

Marsalkka Mannerheimilla on edelleen nimikkopöytänsä ja hänen reseptinsä mukaan valmistettu lihapata vorschmack on ruokalistalla.

Korkeasta laadustaan tunnettu ravintola ei ole vielä koskaan saanut arvostettua Michelin-tähteä.

Pop -up viinibaari aukeaa 6.2. ja on avoinna helmikuun loppuun asti maanantaista perjantaihin kello 16–23.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Puistoruokailu leikkipuistoissa alkaa maanantaina - nämä puistot auki
  2. Viimeinen silmäys yli 100-vuotiaaseen ravintolaan? – Helsingin klassikko etsii uutta omistajaa
  3. Vihreiden kansanedustaja Mari Holopainen: "Emme voi loputtomiin fiilistellä jugend-Helsingin kauneudella"
  4. Opettajilla on edessään savotta – syksyllä kartoitetaan etäopetuksen aiheuttamat oppimiserot
  5. Päätoimittaja Karri Kannala: Vihreät teki virheen, kun esitti heränneensä puolustamaan Pirkkolan Keskuspuistoa vasta mielenosoituksen myötä, ja sanoi sen ääneen
  6. Irakilaissyntyinen Baan tuli Suomeen 5,5 vuotta sitten, valmistuu nyt M:n papereilla ylioppilaaksi – suunnitelmissa tutkijan ura
  7. Kolumni: Helsinki tarvitsee luonnon monimuotoisuutta ja urbaania monimuotoisuutta
  8. Uutissuomalaisen debatti: Varman Risto Murto: Nuorille työntekijöille pitää tarjota muutakin kuin korkeita veroja ja supistuvia palveluita
  9. Päätoimittaja Kannala: Vihreät eksyi Pirkkolan metsään
  10. Vierustoveri lentokoneessa yski tauotta – perusterve Eva sai maaliskuun lopussa koronan ja kävi kahden tunnin päässä kuolemasta, kuntoutuminen jatkuu yhä
  11. Maan alta paljastui karu yllätys Konepajalla: 1500-paikkaiseksi suunniteltu terassi kutistuu murto-osaan – "Saa nähdä miten porukka löytää tänne"
  12. Robottibussin ovet aukeavat pian matkustajille – kolme automaattikulkuneuvoa sukkuloi liikenteen seassa Pasilassa
  13. Ministeriön selvitys: Kasvosuojista vain niukasti hyötyä, ei tarjoa suojaa tartunnalta
  14. Poliisi tyrmistyi koronakevään rumista luvuista: Nuoret miehet kaahaavat yhä enemmän yli 50 kilometrin ylinopeuksia, humalassa tai huumeissa ajaminenkin yleistynyt
  15. Hämeenlinnanväylälle suunnitellaan uutta liittymää – taustalla ruuhkat ja uuden asuinalueen kasvava liikenne

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Maan alta paljastui karu yllätys Konepajalla: 1500-paikkaiseksi suunniteltu terassi kutistuu murto-osaan – "Saa nähdä miten porukka löytää tänne"
  2. Kaupunki antoi tiukan vaatimuksen pyöräilijöille Helsingissä – "Joko ajaminen loppuu tai..."
  3. Kuva: Poliisilla iso operaatio Helsingissä – "Mies katolla, hirveä action päällä!"
  4. Hurja ryntäys julkkiskokin ravintolaan: Kaikki pöydät varattiin kuukaudeksi eteenpäin – näissä paikoissa on vielä tilaa Helsingissä
  5. Vierustoveri lentokoneessa yski tauotta – perusterve Eva sai maaliskuun lopussa koronan ja kävi kahden tunnin päässä kuolemasta, kuntoutuminen jatkuu yhä
  6. HSL:n asiakkaat raivostuivat: Vapaavalintainen kausilipun kesto poistuu, kun HSL yhdenmukaistaa kortin ja sovelluksen lippuvalikoiman – "Kehitys kulkee tässä vahvasti väärään suuntaan"
  7. Viimeinen silmäys yli 100-vuotiaaseen ravintolaan? – Helsingin klassikko etsii uutta omistajaa
  8. Vihreiden kansanedustaja Mari Holopainen: "Emme voi loputtomiin fiilistellä jugend-Helsingin kauneudella"
  9. Helsingin uima-allastilat tutkittiin – tyrmäävä tulos: jopa 62 prosenttia kohteista liian likaisia, kahdesta paikasta löytyi tulehduksia aiheuttavaa bakteeria
  10. "Rotta-mäkkärillä" käynnissä tehotorjunta Itä-Helsingissä – Näin kommentoi yrittäjä: kantaa on saatu pienennettyä
  11. Uudet mallinnukset: Yskäisy levittää koronaa neljän metrin päähän ja ihmisjoukossa puhekin riittää– Työpaikalla koronatartunta voi levitä jopa minuuteissa
  12. Ravintolalegenda Salven ratkaisu rikkoi todennäköisyydet – "Yleensä se ei onnistu"
  13. Päätoimittaja Karri Kannala: Vihreät teki virheen, kun esitti heränneensä puolustamaan Pirkkolan Keskuspuistoa vasta mielenosoituksen myötä, ja sanoi sen ääneen
  14. Karu päätös lähiöriidalle: miehen epäillään sytyttäneen asunnon tuleen tahallaan Kontulassa – poliisi tutkii murhan yrityksenä
  15. Hämeenlinnanväylälle suunnitellaan uutta liittymää – taustalla ruuhkat ja uuden asuinalueen kasvava liikenne

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.