Meksikolaisen gastrodiplomatian viesti:" Kokkaa hyvällä fiiliksellä ja vähintään kymmenelle"

RUOKA Meksikon suurlähetystö lennätti Suomeen kokin opettamaan autenttisia makuja.

Keittiömestari David Lado Memije ja diplomaatti José Alvarado yhdistivät voimansa Meksikon suurlähetystön projektissa, jossa suomalaisille opiskelijoille opetettiin perinteisten kotiruokien salat.– Mikään ei voita kunnon kotiruokaa, miehet totesivat yksissä tuumin ravintolakoulu Perhossa. Crista Lassfolk-Feodoroff

Crista Lassfolk-Feodoroff

Toisin kuin moni meistä suomalaisista helposti ajattelee, ei tex-mex ole meksikolaista perinneruokaa.

– Ei, ei, ei! Sillä ei ole mitään tekemistä aidon meksikolaisen ruuan kanssa, parahtavat yhteen ääneen meksikolainen keittiömestari David Lado Memije ja Meksikon suurlähetystössä Helsingissä työskentelevä diplomaatti José Alvarado

–Meidän perinnereseptimme ovat ikivanhoja, kun tex-mex on amerikkalaisten keksintö.

Miehiä yhdistää gastrodiplomatia, jonka tavoite on tutustuttaa suomalaiset ravintola-alan opiskelijat aitoon meksikolaiseen ruokaan. Tavoitteen toteuttamiseksi Meksikon suurlähetystö on lennättänyt keittiömestarin Suomeen kolmeksi viikoksi.

– Meksikolainen ruoka lisättiin Unescon kulttuuriperinnön luetteloon vuonna 2010, miehet muistuttavat.

– Olemme ruokakulttuuristamme hyvin ylpeitä, kuten kaikki meksikolaiset, myös nuoret.

Kaksikko kertoo, että vaikka fuusiokeittiö on Meksikossakin suosittu trendi, syödään kodeissa ruokia, joiden valmistaminen kulkee suvussa sukupolvelta toiselle.

– Loppujen lopuksi kyse on siitä, että maut ovat tuttuja ja aika yksinkertaisia, keittiömestari David Lado Memije sanoo.

– Nostalgia on olennainen osa makunautintoa, ja se, että ruoka on tehty suurella sydämellä suurelle joukolle rakkaita ihmisiä.

Meksikolaisen gastronomian juuret juontavat jo asteekkien aikoihin. Sen jälkeen ruokakulttuuriin antoivat osansa niin espanjalaiset, portugalilaiset, ranskalaiset ja jopa itävaltalaiset.

Keittiömestarin mukaan tärkeintä on, että ruokaa tehdessä on hyvä fiilis.

–Kokin pahantuulisuus maistuu ruuassa heti!

Suomalaisille kotikokeille kaksikko tarjoaa ohessa kolme meksikolaista perinneruokareseptiä. Koska kriteerinä on se, että raaka-aineiden pitää löytyä tavallisista suomalaisista ruokakaupoista, karsiutuu joukosta molempien herrojen oma suosikki Salsa de Chicharron.

–Niin. Suomesta ei tosiaan taida saada siannahkaa kovin helposti, miehet miettivät hieman osaa ottavan oloisina.

–Se on sääli. Siannahka on mahtava raaka-aine.

Hetken harkinnan jälkeen kotikokeille valitaan helppotekoinen kolmikko: lasagnea muistuttava tortillapiiras, hernekeittoa muistuttava mustapapukeitto ja hyvin tunnettu guacamole, jonka lukuisat versiot saavat meksikolaiset puistelemaan päitään.

–Guacamolea on varioitu ympäri maailman, mutta ne ovat vain väärennöksiä.

Raaka-aineiden rajoitukset on nyt huomioitu, mutta annosmääristä keittiömestari ei jousta. Ehdotus neljän hengen resepteistä saa hänet nauramaan epäuskoisesti.

–Kymmenen hengen resepti on ilman muuta vähimmäismäärä. Pitäähän ruokaa riittää monelle ihmiselle, kun sitä kerran tehdään!

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Tämä on Helsingin yrittäjien yleisin ammatti – Yrityksiä perustettiin tänä vuonna varovaisemmin koronan vuoksi
  2. Helsinkiläisiä hämmästyttävä katuorkesteri saa aikuisetkin kyykkyjumppalle keskellä kaupunkia – "Jengi menee mukaan siihen, mitä ympärillä tapahtuu"
  3. Painajaismainen moka oikeustieteellisen pääsykokeessa – Yle: Voi viedä opiskelupaikan jo hyväksytyiltä
  4. Näin paljon katusoittaja tienaa Helsingin keskustassa – Esa-Pekan bändin yllätys saa Mobilepayn laulamaan
  5. Rautatientorilta tuttu olutfestari järjestetään uudessa paikassa viikonloppuna – katso lista pienpanimoista
  6. Selvitys: Koulujen sulkemisella oli mitätön vaikutus lasten koronatartuntoihin – Opettajienkaan riski ei Ruotsin tietojen mukaan suurentunut
  7. Google Play -kaupassa oli taas haittaohjelma, joka ostelee kännykänomistajan laskuun – Näin suojaudut pahantahtoisilta ohjelmilta
  8. Auttava puhelin -kampanja alkaa taas: Vie vanha kännykkä kierrätykseen, DNA lahjoittaa rahaa köyhien perheiden älylaitteisiin
  9. Poikkeusaika loppuu Pasilassa – ratikat kulkevat normaalisti huomisesta eteenpäin
  10. Hypoteekkiyhdistys: Suomen talouskasvu koronakeväänä historialliseen sukellukseen, mutta ensi vuonna noustaan taas
  11. T24: Nyt kannattaa tulla Tallinnaan – Koronan takia alentunut kysyntä on laskenut hotelli- ja ravintolahintoja
  12. T24: Tallinnan Teletorn viettää viikonloppuna 40-vuotissyntymäpäiviään
  13. Barbi-tv-gladiaattori iloitsee, kun nuoret naiset treenaavat: ”Itse aion kisata jotain jossain aina”
  14. Keskusrikospoliisi: Suurpellon ampumisesta epäillyillä vahvoja kytköksiä järjestäytyneeseen rikollisuuteen
  15. Ville Haapasalo aikoo perustaa leipomon Helsinkiin – myy veretseisauttavia energiapommeja

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Helsinkiin aukesi ilman myyjää toimivia ruokakauppoja – tämä summa oltava tilillä, jotta kylmäkaapin oven saa auki
  2. Senaatintorin terassin 6,90 euron hintaisesta ruoka-annoksesta tuli välittömästi hitti – "Herkullinen, murea ja lämmin!"
  3. Helsingin edustalla järjestetään kovanluokan kesäfestari – "Kumiveneellä tai sup-laudalla ei kannata tulla"
  4. Näin paljon katusoittaja tienaa Helsingin keskustassa – Esa-Pekan bändin yllätys saa Mobilepayn laulamaan
  5. Ville Haapasalo aikoo perustaa leipomon Helsinkiin – myy veretseisauttavia energiapommeja
  6. Poliisilta lisää tietoa eilisestä ampumisesta Pataässä-baarissa: Ase laukesi vahingossa, uhri yhä sairaalassa
  7. Kallioon avataan panimo ja ravintola, josta voi ostaa mukaan jopa 12-prosenttista olutta – "Unelmiemme täyttymys!"
  8. Itä-Helsinki nousi asuntosijoittajien suosioon – ekonomisti listaa tekijät, jotka nostavat vetovoimaa
  9. Täystyrmäys Kaivopuiston huviajelun estäville betoniporsaille – tämän liikennemerkin merkitystä ei ymmärretä Helsingissä
  10. Vain yksi uusi koronavirustartunta löydetty Hus-alueella tällä viikolla
  11. Ammattihuijarit iskivät taas Postin nimissä ja kymmenet ihmiset luulivat viestiä aidoksi – Rikoshyöty yli 200 000 euroa
  12. T24: Keksijä Janne Käpylehto on reissannut Tallinnaan, vaikka minkälaisella kulkupelillä – Tänä vuonna vuorossa oli aurinkosähkökäyttöinen vene
  13. Rautatientorilta tuttu olutfestari järjestetään uudessa paikassa viikonloppuna – katso lista pienpanimoista
  14. Liito-oravat saavat väistyä raidejokerin tieltä – Ely-keskus myönsi poikkeusluvan
  15. Helsingissä isketään sitkeän vieraslajin kimppuun – Myös citykanit saavat vuosittain kyytiä

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.