Paikalliset 3.11.2016 7:05

"Vain voitto kelpaa" – kokkien maailmanmestari Eero Vottonen kisaa aina täysillä

–Ei ole mitään syytä kilpailla, jos ei aio voittaa. En lähde kisoihin vain hakemaan hyvää kokemusta tai katsomaan miten taitavia muut ovat.

Näin sanoo jo yhden maailmanmestaruuden voittanut helsinkiläinen Eero Vottonen (32).

Nyt tähtäin on 24.–25. tammikuuta Ranskassa järjestettävissä maailman kokkien kaikkein arvostetuimmassa kisassa, ranskalaislegenda Paul Bocusen nimeä kantavassa Bocuse d’Orissa.

Fine dining -ravintoloissa, muun muassa Chez Dominiquessa, Luomossa, G.W. Sundmansissa ja Olossa, työskennellyt Vottonen on syksystä 2015 lähtien keskittynyt hiomaan kilpailusuoritustaan ja tehnyt vain keikkatöitä.

– Nyt kun kisaan on aikaa kolme kuukautta, ei vapaa-aikaa juurikaan ole. Kuusi päivää viikossa kuluu intensiivisessä harjoittelussa, Vottonen kertoo.

Useimpina päivinä tuntee tuskaa."

Hän arvioi, että harjoitusta tarvitaan vielä muutama tuhat tuntia, vaikka suoritus on jo aika hyvällä mallilla.

– Kisa on itsensä ylittämistä ja täydellisyyden tavoittelemista. Useimpina päivinä tuntee tuskaa, kun kaikki ei mene niin kuin pitäisi. Ehkä kerran viikossa onnistuu, ja se korvaa pettymykset.

1. Suomi, 2. Norja ja 3. Yhdysvallat."

Vottosen veikkaus kisatuloksesta tulee epäröimättä: 1. Suomi, 2. Norja ja 3. Yhdysvallat.

–USA on käyttänyt kisaan valmistautumiseen viime vuosina miljoonia dollareita ja se on tosi vahva.

Norja on voittanut Bocuse d’Orin jo neljästi.

Loppukilpailuun ovat karsintojen kautta selvinneet kaikkiaan 24 maan edustajat. Euroopan osakilpailussa Budapestissa toukokuussa Eero Vottonen oli 6:s.

Vottosen assistenttina toimii Miikka Manninen (21).

Kilpailua on järjestetty joka toinen vuosi vuodesta 1987 lähtien. Suomi on ollut mukana 12 kertaa. Toistaiseksi paras sijoitus on vuodelta 2015, jolloin Matti Jämsén oli neljäs.

• Ravintolat
• Ruoka ja juomat