Satu Silvo paljastaa Silvopleen salat

- Silvoplee on niin kallis tuote, ettei meillä ole varaa kasvaa ketjuksi, Satu Silvo kertoo. Keittokirja tuo Silvopleen kasvisherkut nyt kaikkien ulottuville. Marketta Karjalainen

Marketta Karjalainen

Kun näyttelijä Satu Silvo perusti Hakaniemeen ravintolan vuonna 1999, vastaanotto oli vähintäänkin hämmentynyt. Julkkiksilla ei vielä tuolloin ollut tapana keikkua ravintoloiden keulakuvina eikä kasvisruoka ollut erityisen suuressa suosiossa.

– En tiennyt ravintola-alasta mitään, mutta olin löytänyt hyvänmakuisen, terveellisen ruoan ja halusin, että myös muut pääsevät syömään sitä, Silvo paljastaa. Ravintolanpito alkoi sujui, kun hän löysi Silvopleehen ammattimaisia työntekijöitä.

17 vuodessa ravintola Silvoplee on saavuttanut vankan jalansijan Helsingin ravintolakentässä ja kasvisruokavalio yleistynyt. Klassikon suosio on kantanut vuodesta toiseen. Helsingin Uutisten, Länsiväylän ja Vantaan Sanomien yleisöäänestyksessä talvella 2015 Silvoplee valittiin selkein luvuin seudun parhaaksi kasvisruokapaikaksi.

Muista kasvispaikoiista Silvoplee poikkeaa siinä, että sen kattauksessa on päivittäin runsas valikoima myös elävää ravintoa. Smoothiebaarin puolella tarjotaan raw foodia.

– Haaveeni on käynyt toteen: kasvisruokailusta on tullut osa valtavirtaa, ja yhä useampi on kiinnostunut myös elävästä ravinnosta ja raakaruoasta, Silvo toteaa.

Uudessa Satu Silvo & Silvoplee; Elinvoimaa kasvisruoasta -kirjassa (WSOY 2016) Silvo kertoo ruoka- ja elämänfilosofiastaan ja siitä, miten löysi pitkän sairastelun jälkeen elimistölleen sopivan terveellisen ruokavalion.

Trendikkäästä sipsikaljaveganismista Silvo ei innostu.

–Ymmärrän, että he haluavat olla eettisiä ja ottaa kantaa eläinten oikeuksien ja eettisen ruoantuotannon puolesta. Mutta heidän pitäisi tulla maistamaan, he eivät tiedä miten hyvää terveellinen kasvisruoka on.

Kirjassa on 60 Silvopleen listoilta tuttujen ruokien reseptiä.

–Meiltä kysytään usein, miksemme avaa lisää ravintoloita. Silvopleessä on 25 työntekijää ja tarjoilemme käsin tehtyä ruokaa, josta 60–80 prosenttia on luomua. Tämä on niin kallis tuote, ei meillä ole varaa kasvaa ketjuksi. Mutta kirjan ohjeilla Silvopleen herkkuja voi nyt valmistaa myös kotona.

Ravintola Silvoplee (Toinen linja 7) on avoinna ma-peklo 11-19, la klo 11-18. Smoothiebaari ma-pe klo 8-19, la klo 10-18.

Kasviksia vauvasta vaariin

Ruotsalaiskaksikko Sara Askin ja Lisa Bjärbon uusi kasvisruokakirja neuvoo monta hyvää niksiä, miten perheen epäluuloiset jäsenet saa pikku hiljaa käännytettyä kasvissyöjiksi – tai ainakin maistelemaan uusia makuja.

Iloisella ja reippaalla otteella kirjoitetussa kirjassa annetaan 60 reseptiä ja neuvotaan, miten ne voi muuttaa vegaanisiksi. Helppoja arkiruokia, naposteltavaa, enemmän aikaa vaativia aterioita ja herkkuja.

Ruoat ovat trendikkäästi tätä päivää: bageleita, pannacottaa, wrapeja, tortilloja, pastaa, lasagnea, mezejä, tapaksia, currya keittoja ja salaatteja.

Luontevaa ja nokkelaa kasvisruokaa ilman turhaa kikkailua.

Sara Ask ja Lisa Bjärbo: Kasvisruokaa koko perheelle (Gummerus 2016).

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Vierustoveri lentokoneessa yski tauotta – perusterve Eva sai maaliskuun lopussa koronan ja kävi kahden tunnin päässä kuolemasta, kuntoutuminen jatkuu yhä
  2. Maan alta paljastui karu yllätys Konepajalla: 1500-paikkaiseksi suunniteltu terassi kutistuu murto-osaan – "Saa nähdä miten porukka löytää tänne"
  3. Robottibussin ovet aukeavat pian matkustajille – kolme automaattikulkuneuvoa sukkuloi liikenteen seassa Pasilassa
  4. Hämeenlinnanväylälle suunnitellaan uutta liittymää – taustalla ruuhkat ja uuden asuinalueen kasvava liikenne
  5. Synnyttäjien tukihenkilöiden rajoituksia puretaan asteittain – keisarileikkaukseen ei silti vielä pääse mukaan
  6. Ministeriön selvitys: Kasvosuojista vain niukasti hyötyä, ei tarjoa suojaa tartunnalta
  7. Poliisi tyrmistyi koronakevään rumista luvuista: Nuoret miehet kaahaavat yhä enemmän yli 50 kilometrin ylinopeuksia, humalassa tai huumeissa ajaminenkin yleistynyt
  8. Entinen Neuvostoliitto näkyy edelleen väestötilastossa – ulkomaalaistaustaisista jo puolet asuu pääkaupunkiseudulla
  9. Karu päätös lähiöriidalle: miehen epäillään sytyttäneen asunnon tuleen tahallaan Kontulassa – poliisi tutkii murhan yrityksenä
  10. Mies kärähti 16 kertaa ratista parin vuoden aikana – niin suuri vaara sivullisille että esitetään vangittavaksi
  11. Oikeus vangitsi nettipetoksia tehtailleen nuoren miehen – edellisen tuomion jälkeen petokset jatkuivat alle viikossa
  12. Lelusalakuljettajan tuomio koveni hovioikeudessa – Siirtolapuutarhamökin ostaminen lahjoitusrahoilla oli törkeää rahanpesua
  13. Psykoosilääkkeiden käyttö lisääntynyt roimasti lapsilla ja nuorilla – haittavaikutuksina painon nousua ja uneliaisuutta
  14. Koronakevät on tuplannut itsetuhoisuuteen liittyvät soitot tukipuhelimeen – "Rajoitukset voivat korostaa yksinäisyyttä ja ahdistusta"
  15. T24: Suomalaiset voivat taas matkustaa Viroon kesäkuun ensimmäisestä päivästä alkaen

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Kuva: Poliisilla iso operaatio Helsingissä – "Mies katolla, hirveä action päällä!"
  2. Hurja ryntäys julkkiskokin ravintolaan: Kaikki pöydät varattiin kuukaudeksi eteenpäin – näissä paikoissa on vielä tilaa Helsingissä
  3. Kaupunki antoi tiukan vaatimuksen pyöräilijöille Helsingissä – "Joko ajaminen loppuu tai..."
  4. Helsingin uima-allastilat tutkittiin – tyrmäävä tulos: jopa 62 prosenttia kohteista liian likaisia, kahdesta paikasta löytyi tulehduksia aiheuttavaa bakteeria
  5. HSL:n asiakkaat raivostuivat: Vapaavalintainen kausilipun kesto poistuu, kun HSL yhdenmukaistaa kortin ja sovelluksen lippuvalikoiman – "Kehitys kulkee tässä vahvasti väärään suuntaan"
  6. "Rotta-mäkkärillä" käynnissä tehotorjunta Itä-Helsingissä – Näin kommentoi yrittäjä: kantaa on saatu pienennettyä
  7. Maan alta paljastui karu yllätys Konepajalla: 1500-paikkaiseksi suunniteltu terassi kutistuu murto-osaan – "Saa nähdä miten porukka löytää tänne"
  8. Etätyöt toivat iljettävän vaaran putkistoihin – muista 2 minuutin sääntö, kun valutat vettä
  9. Pikaruokaketju avaa 60 hengen terassin huikealle paikalle Helsinkiin– "Tuohon kun saisi ravintolan"
  10. Vierustoveri lentokoneessa yski tauotta – perusterve Eva sai maaliskuun lopussa koronan ja kävi kahden tunnin päässä kuolemasta, kuntoutuminen jatkuu yhä
  11. Mari Skoolin pakina: "Jos korona ottaa spurtin Kallion terassien avautuessa, Malmin hautausmaalle on jono"
  12. T24: Tallink Ekspress on Tallinkin uusi lähikauppa – Se toimii sekä verkossa että Tallinnan rautatieasemalla
  13. Hämeenlinnanväylälle suunnitellaan uutta liittymää – taustalla ruuhkat ja uuden asuinalueen kasvava liikenne
  14. Rakkaus omiin kotikulmiin roihuaa Helsingissä – kun korona hellittää, nämä 70 seuraa ponkaisevat heti pystyyn
  15. Ravintolalegenda Salven ratkaisu rikkoi todennäköisyydet – "Yleensä se ei onnistu"

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.