Opiskelijat testasivat nyhtökauran – tältä maistuivat poroton käristys ja tortillat

RUOKA Keudan kokkiopiskelijat testasivat, millaista ruokaa hittituotteesta saa valmistettua.

Amy Emefiele valmisti glaseeratulla nyhtökauralla täytettyjä tortilloja. Anne Koski

Anne Koski

Keudan ammattiopistossa lukuvuosi lähenee loppuaan, ja Järvenpään Sibeliuksenväylällä sijaitsevan yksikön opetuskeittiössä pitää maanantaiaamuna kiirettä. Toisen vuoden kokkiopiskelijat valmistelevat opetusravintolassa tarjottavia ruokia. Yksi pilkkoo kasviksia, toinen työntää marengit uuniin.

Valmistelujen lomassa opiskelijat pääsevät myös testaamaan uutuustuote nyhtökauraa, jonka ensimmäiset myyntierät vietiin hetkessä kauppojen hyllyiltä.

Nyhtökaura koostuu kaurasta ja palkokasveista, ja sitä valmistetaan Järvenpäässä.

Lehtorit Elina Karvinen-Hakala ja Maarit Lavikainen ovat kiinnostuneita uudesta raaka-aineesta.

–Onneksi tämännäköinen ruoka on jo ihmisille tuttua, Karvinen-Hakala sanoo.

–Mielestäni ekologinen näkökulma on saanut hyvän huomion, ja siksi tämä meitäkin kiinnostaa. Opetuksessa puhumme koko ajan sekaravinnonsyöjille siitä, miten merkittävää kasvisravinnon syöminen on ilmaston kuormituksen kannalta. Nyhtökaura ei ole tarkoitettu vain kasvissyöjille, vaan se on ruokaa kaikille, hän jatkaa.

Lavikainen kääntää paketin ympäri ja katsoo ravintosisältöä.

–Proteiinin määrä näyttää tosi hyvältä, hän sanoo.

–Eikä yhtään E-koodia, Karvinen-Hakala puolestaan hämmästelee.

Opiskelijoille nyhtökaurasta on puhuttu, mutta kukaan ei ole vielä maistanut sitä.

–Kuulostaa kiinnostavalle, sanoo 17-vuotias Amy Emefiele

Testattaviksi ruokalajeiksi valikoituu käristys sekä tortillat. Kumpaankin ruokaan kokeillaan nude-versiota nyhtökaurasta.

Emefiele valmistaa tortilloja nyhtökaurasta.

–Mikäli haluaa vege-version, voi jättää majoneesin pois. Nykyään monet fitness-urheilijat ovat ryhtyneet vegaaneiksi, ja tämä sopisi myös heille hyvin, koska nyhtökaurassa on paljon proteiinia.

Jasmin Jääskeläinen, 18, saa tehtäväksi käristyksen valmistuksen. Se tehdään pakkauksen reseptin mukaan.

Jääskeläinen lämmittää nyhtökauraa pannulla.

–Pannu voi olla aika kuuma, jotta saadaan väriä pintaan, Karvinen-Hakala neuvoo.

Kumpikin annos valmistuu nopeasti. Nyhtökaura käyttäytyy pannulla hyvin samaan tapaan kuin liha, ja välillä puhutaankin vahingossa lihasta.

Nyhtökauran nimi herättää tunteita puolesta ja vastaan.

–Ei kuulosta houkuttelevalta, Jääskeläinen sanoo.

Emelefieleltä nimi saa kehuja.

–Kuulostaa kivalta ja ymmärsi heti, että jostakin nyhtöpossun tapaisesta on kyse, hän sanoo.

Lopuksi opiskelijat ja opettajat pääsevät maistamaan ruokia.

Paketin ohjeen mukaan tehty käristys on yksinään aika mautonta.

–Haarukkaan kannattaa ottaa myös perunamuusia ja lisukkeita.

–Ei hullumpaa.

–Laadukas käristysliha maksaa, ja huonolaatuisessa on kalvoja mukana. Tämä on täysin kalvotonta. Tässä on myös suutuntumaa.

–Söisin, mutta mieluummin söisin oikeaa lihaa.

–Hyvää. Kokonaisuus toimi.

–Tämä tarvitsee paljon enemmän mausteita. Mustapippuria rouheena tai katajanmarjaa.

Glaseeratussa nyhtökaurassa tasapaino on löydetty paremmin, ja tortillat saavatkin todella paljon kiitosta.

–Todella maukasta.

–Ei voi olla totta, sairaan hyvää.

Nyhtökauraa kokeilevan kannattaa siis maustaa ruoka kunnolla.

–Maustamaton versio on siitä hyvä, että sen pääsee maustamaan oman maun mukaan, Emefiele sanoo.

Poroton käristys

250 g nude-nyhtökauraa voita tai öljyä 2 dl kasvislientä 0,5 tl kokonaisia maustepippureita perunamuusia suolakurkkuja puolukkahilloa tai -survosta ja halutessasi lusikallinen smetanaa

Valmista perunamuusi.

Kuumenna kasvisliemi.

Pyöräytä nyhtökaura pienessä määrässä öljyä pannulla. Kaada päälle kuuma kasvisliemi ja pippurit.

Kasaa perunamuusista keko lautaselle, asettele nyhtökaura perunamuusin päälle.

Koristele suolakurkuilla, puolukoilla ja smetanalla.

Tortillat

valmiita tortillapohjia valmista salsaa tomattia kurkkua salaattia paprikamajoneesia

glaseerattuanyhtökauraa: 250 g nude-nyhtökauraa 1,5 dl portviiniä kasvislientä (2,5 dl vettä ja 20 g kasvisliemijauhetta) hunajaa suolaa ja pippuria

Redusoi eli keitä portviini, kasvisliemi ja hunaja kasaan.

Sekoita nyhtökaura mukaan ja lisää suolaa sekä pippuria.

Laita tortilla pannulle ja levitä sen päälle salsaa ja nyhtökauraa. Lämmitä hetki ja taita tortilla. Tarjoile tomaatin, kurkun, salaatin ja paprikamajoneesin kera.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Pikaruokaketju avaa 60 hengen terassin huikealle paikalle Helsinkiin –  "Tuohon kun saisi ravintolan"
  2. Kaupunki antoi tiukan vaatimuksen pyöräilijöille Helsingissä – "Joko ajaminen loppuu tai..."
  3. Länsimetron asemien valaistus saanut kansaivälistä huomiota – voitti pohjoismaisen kilpailun
  4. Katajanokan uusi maamerkki rakennetaan puusta – kansainvälisessä arkkitehtikilpailussa ideoita haettiin luonnosta
  5. Yllätyskaupat! Stadin Panimo pelasti konkurssioluet – osti arvostetun pienpanimon
  6. Lässytätkö lemmikillesi? Voit voittaa SM-tittelin ja lemmikille vuoden ruoat – Arttu Wiskari, Eevi Teittinen ja kumppanit avaavat kisan
  7. Tunnistatko tätä miestä? – "espanjalainen asunnonomistaja" huijannut ainakin neljää vuokra-asunnon etsijää Helsingissä ja kysellyt asuntoja myös Turusta ja Tampereelta
  8. "Oli aika vilkas yö" – Mäkkylän räjähdys aiheutti mittavan poliisioperaation, jota naapuri seurasi parvekkeeltaan
  9. THL:ltä uusi karttasovellus: Täällä ihmisillä on koronaoireita – Suuret kaupungit ja kaksi sairaanhoitopiiriä erottuvat joukosta
  10. Helsinkiläisen Saara Arvan katoamista tutkitaan henkirikoksena, mutta ruumista ei ole löytynyt ja poliisi joutui vapauttamaan epäillyn
  11. SAK: Nuorille tarjolla nyt roimasti vähemmän kesätöitä kuin viime vuonna, mutta vielä kannattaa yrittää
  12. Taloudellinen, turvallinen – Suomalaiset ovat autokaupoilla järkikansaa, eikä korona ole saanut lykkäämään hankintahaaveita
  13. T24: Viro on automaattien luvattu maa – Automaatista voi Tallinnassa ostaa kukkia ja apteekkituotteita
  14. T24: Koronarajoitusten höllentäminen ei auttanut – Moni kesätapahtuma on jouduttu perumaan Virossa
  15. Päivittyvä juttu: Espoon räjähdystä tutkitaan kahtena murhan yrityksenä, poliisien vammat eivät vaatineet sairaalahoitoa – Tämä tapauksesta nyt tiedetään

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Pikaruokaketju avaa 60 hengen terassin huikealle paikalle Helsinkiin –  "Tuohon kun saisi ravintolan"
  2. Tunnistatko tätä miestä? – "espanjalainen asunnonomistaja" huijannut ainakin neljää vuokra-asunnon etsijää Helsingissä ja kysellyt asuntoja myös Turusta ja Tampereelta
  3. THL:ltä uusi karttasovellus: Täällä ihmisillä on koronaoireita – Suuret kaupungit ja kaksi sairaanhoitopiiriä erottuvat joukosta
  4. Kaupunki antoi tiukan vaatimuksen pyöräilijöille Helsingissä – "Joko ajaminen loppuu tai..."
  5. T24: Tallinnan hotellit ja ravintolat odottavat malttamattomina suomalaismatkailijoita – Tärkeä kesäsesonki lyhenee päivä päivältä
  6. Yllätyskaupat! Stadin Panimo pelasti konkurssioluet – osti arvostetun pienpanimon
  7. Etätyöt toivat iljettävän vaaran putkistoihin – muista 2 minuutin sääntö, kun valutat vettä
  8. T24: Koronarajoitusten höllentäminen ei auttanut – Moni kesätapahtuma on jouduttu perumaan Virossa
  9. T24: Virossa höllennetään taas koronarajoituksia – Muutokset tulevat voimaan kesäkuussa
  10. T24: Viro on automaattien luvattu maa – Automaatista voi Tallinnassa ostaa kukkia ja apteekkituotteita
  11. Päivittyvä juttu: Espoon räjähdystä tutkitaan kahtena murhan yrityksenä, poliisien vammat eivät vaatineet sairaalahoitoa – Tämä tapauksesta nyt tiedetään
  12. Asukkaat alkoivat vältellä Mustikkamaata ja Isoisänsiltaa – arkkitehti ei sulje pois varoituskylttejä tai kaistaviivoja
  13. Pyörätuolissa istunut mies putosi maahan törmäyksessä – punaisen skootterin kuljettaja edelleen karkuteillä
  14. THL avasi karttasovelluksen – Näyttää varmistuneet koronavirustartunnat kartalla, kertoo myös kuntakohtaiset tiedot, sairastuneiden iän ja sukupuolen
  15. Helsinkiläisen Saara Arvan katoamista tutkitaan henkirikoksena, mutta ruumista ei ole löytynyt ja poliisi joutui vapauttamaan epäillyn

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.