El Fantin palkittu barista: Hyvän kahvin tekijä tarvitsee tietoa, taitoa ja intohimoa

- Monet asiakkkaamme ovat intohimoisia kotibaristoja. Itsekin aloitin niin, El Fantia ja Sävyä isännöivä Aleksi Kuusijärvi kertoo. Marketta Karjalainen

Marketta Karjalainen

–Juotko kahvia, millaista? Aleksi Kuusijärvi ottaa vieraansa vastaan tärkeällä kysymyksellä.

Katariinankadulle kevään korvalla avatussa El Fantissa kahvi on aina laadukasta: huolella hyvistä raaka-aineista valmistettua.

Omistajakolmikosta Kuusijärvi ja Sanni Sointula, on pärjännyt mainiosti kahvinmaistelu- ja baristakisoissa.

–Harrastuksesta on vähitellen kasvanut kokopäivätyö. Pari vuotta sitten aloimme pyörittää Kalliossa kahvila Sävyä, nyt tuli El Fant ja ryhdyimme osakkaiksi Good Life Coffee -paahtimoon, Kuusijärvi kertoo.

Eteenpäin vievänä voimana Kuusijärven mukaan on intohimo ja halu haastaa itsensä.

–Kahvi on minulle nyt kaikki kaikessa. Vapaa-ajallani katselen internetistä, miten voin parantaa tekemistäni ja mitä maailmalla tapahtuu.

Kahvin valmistaminen on Kuusijärven mukaan muuttunut viiden viime vuoden aikana hurjasti.

Juuri nyt kahvifriikkien suosikki on suodatinkahvi.

El Fantissa tiskin takana on huippubaristatiimi. Myös asiakkaat tietävät paljon kahvista ja kyselevät lisää. Esimerkiksi, mistä kahvi tulee,miltä sen pitäisi maistua ja onko se reilua.

–Tämä kahvi on peräisin Ruandasta. Sen maku on marjainen ja tosi hyvin balanssissa, Kuusijärvi kuvailee valmistamaansa kupillista.

Moni menee El Fantiin kahvin takia, mutta myös ruokapuoli on lyönyt nopeasti läpi.

–Brunssille on jo kahden viikon jono. Myös uusi viinibaarimme alkaa nostaa päätään ja olemme käynnistämässä viinien maahantuontia. Tarjoilemme iltaisin pienten ruoka-annosten lisäksi 7ruokalajin maistelumenuta huippuviinien kaveriksi. Viinipuolesta vastaa yksi omistajista Angel Layos, jolla on viineistä ihan huikea tietämys.Koska meillä on fantastinen kokki, muun muassa Askissa aiemmin työskennellyt Konsta Karvonen, konsepti on hieman paisunut. Lounaat ovat harkinnassa, Kuusijärvi kertoo.

Senaatintorilta Kauppatorille vievä mukulakivikatu on toistaiseksi hiljainen, mutta kesän myötä kulkijoiden määrä kasvaa. Ison lisän vilskeeseen tuo El Fantin seinän takana 13. toukokuuta avautuva Helsingin kaupunginmuseo.

–Tämä on niin makea paikka, ihan uskomaton. Ihan lähellä keskustaa, mutta ihan pois kartalta. Moni ei tästä ole koskaan kuullut, Kuusijärvi hehkuttaa.

Sävyn nuhjuista berliiniläistunnelmaa El Fantista on turha etsiä. Kahvila-viinibaari sijaitsee Elefantin korttelissa yhdessä Helsingin vanhimmista kivitaloista, mutta tila on remontin jäljiltä täysin moderni.

El Fantin ja Sävyn baristoja voi bongata ensi viikonloppuna Helsinki Coffee Festivalien SM-kilpailuissa.

– Jos haluaa oppia, kannattaa mennä katsomaan, miten kilpailijat tekevät kahvia ja maistelemaan. Messuilla on paljon pienpaahtimoita, joiden kahveja voi vertailla. Samalla voi kysellä kaikenlaista, Kuusijärvi vinkkaa.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Näitä makkaroita Suomessa syötiin ennen HK:n valtakautta – "Paistettiin runsaassa voissa"
  2. Lapinlahden rantamuuri on niin huonokuntoinen, että se voidaan joutua korjaamaan
  3. Julkkisten uimarannalle perustama ulkokuntosali porskuttaa Helsingissä – "Jos joku ei halua maksaa, ohjaamme ilmaiselle paikalle"
  4. Yllättävä muutos helpottaa pyöräilyä: Helsinki sallii molempiin suuntiin polkemisen osalla yksisuuntaisia katuja
  5. Helsinki avaa kaksi uutta näytteenottopistettä ja kiirehtii maskien käyttöönottoa
  6. Pääkaupunkiseudun johtajat vaativat selkeää ja pikaista linjausta maskisuositukseen – Uusia tartuntoja ilmennyt kaikissa ikäryhmissä
  7. Helsingin nastarengaskielto jakaa mielipiteet: "Nastarenkaat antavat vääränlaisen turvallisuudentunteen" – "Autosta tulee pulkka"
  8. Hidastuksia liikenteessä Helsingin ja Turun välillä – vanha risteyssilta puretaan viikonloppuna
  9. Poliisi valvoo tehostetusti liikennettä koulujen lähellä lähiviikkoina
  10. STM:n päällikkö suomalaisille: "Onko välttämätöntä lähteä ulkomaille tai osallistua suureen yleisötapahtumaan?"
  11. Helsingin Sokokselle aukeaa 3 uutta ravintolaa – osa ruoasta peräisin alakerran S-marketista
  12. Mies loukkaantui vakavasti tulipalossa Vantaalla, kaksi pelastui – kuva aamuyön palopaikalta – "Parvekkeella ollut irtaimistokin oli tulessa"
  13. T24: Koronavirus tyhjensi Tallinnan sataman – Yli 200 kansainvälistä risteilyalusta perui tulonsa tänä kesänä
  14. T24: Virossa on hukkunut tänä kesänä enemmän ihmisiä kuin koko viime vuonna
  15. Lukijalta: Helsinkiläisten parhaat puolet näkyvät Senaatintorilla

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Koronapandemian toinen aalto rantautuu Suomeen – Asiantuntija: "Nämä ovat nyt 2 ehdottomasti tärkeintä asiaa muistaa"
  2. Saitko koronan salakavalan oireen? Älä viivyttele testiin menoa – ylilääkäri: "Altistuksia ehtii tulla enemmän"
  3. Tätä lihaa pursotellaan nyt pizzan päälle ravintoloissa – ruokaguru paheksuu yleistyvää gourmet-ilmiötä
  4. Helsinkiläinen Tiitu, 35, sai punkin puremasta pahan taudin: "Heräsin niin kovaan pääkipuun että oksensin – naama roikkui"
  5. "Nöyryytysnappi" kiusaa pyöräilijöitä Helsingissä – myös nämä 7 ongelmaa ärsyttävät liikenteessä
  6. "Alueella saa haista muukin kuin raha" – saunojat pelkäävät, että helsinkiläisen luksusalueen asukkaat alkavat valittaa savusta
  7. Helsinki suunnittelee nastarengaskieltoja: Tällaisille kaduille niitä voi tulla –  "Luotetaan, että ihmiset ovat lainkuuliaisia"
  8. Julkkisten uimarannalle perustama ulkokuntosali porskuttaa Helsingissä – "Jos joku ei halua maksaa, ohjaamme ilmaiselle paikalle"
  9. Näitä makkaroita Suomessa syötiin ennen HK:n valtakautta – "Paistettiin runsaassa voissa"
  10. STM:n päällikkö suomalaisille: "Onko välttämätöntä lähteä ulkomaille tai osallistua suureen yleisötapahtumaan?"
  11. Helsingin nastarengaskielto jakaa mielipiteet: "Nastarenkaat antavat vääränlaisen turvallisuudentunteen" – "Autosta tulee pulkka"
  12. PÄÄKIRJOITUS: Ranta-ahon ympärille luotu sädekehä on vaarallista glooriaa
  13. Karmaiseva ääni ravisteli ihmiset hereille viime yönä Pasilassa: "Mistä p**keleestä se on peräisin?" – näin kauan piina vielä jatkuu
  14. Helsingin ydinkeskustaan ilmestyi erikoinen viherilmiö – syynä 80-vuotispäivät
  15. Suunnitellaanko Malmin lentokentälle ensi kesäksi 100 000 ihmisen jättitapahtumaa? – "Helsinki kiinnostaa edelleen"

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.