Suosittu ruokarekka muuttui oikeaksi ravintolaksi Helsingissä – uusi annos haastaa hittiburgerin

Helsinki Beer Factoryn ravintolapäällikkö Anastasia sekä perustajiin kuuluva Miles Alexander. Sakari Nupponen
Sakari Nupponen

Sakari Nupponen

Vauvasta vaariin. Hevareista hipstereihin. Tämä outo ilmiö vetää monenlaista väkeä.

Ravintolan nimi viittaa vahvasti oluen tekoon, mutta vetonaula onkin ruoka.

Helsinki Beer Factory and Smokery tunnetaan toki laajasta kattauksesta oluita. Yksittäisistä ruoka-annoksista ylivoimaisesti myydyin on God Father Burger 180 gramman naudanlihapihvillä.

Omaleimaisinta on kuitenkin sivupihan savustin. Sitä voi ihailla terassilta Humikkalanrinteessä Mellunkylässä.

Yhä useampi ravintola keskittyy nykyään laadukkaan ruoan valmistukseen. Suuntautumiselle löytyy taloudellinen järkiperuste. Alkoholijuomien ravintolanmyynnin laskulle ei näy tilastoissa loppua. Sen sijaan ruoan myynti ravintoloissa kasvaa vuosi vuodelta.

Saman kehityskaaren ja rakennemuutoksen on käynyt tämä syrjäinen liikekiinteistö, jossa aikaisemmin toimi yökerhotyylinen New Stone ja lähiöravintola Wanha Kulta.

Toiminnan ytimen muodostavat veljekset The Alexanders Food Truckin takaa. Ruoholahden Itämerentorin ruokarekan hittihampurilainen menee kaupaksi edelleen.

Miles Alexander savustaa ankkaa Mellunkylässä. Sakari Nupponen

Luksuspikaruokaa myyvä ravintola palaa Helsinkiin – yllätysvedon taustalla Henri Alénin hillitön some-päivitys

Tämä annos viedään käsistä, kun 3 veljeksen ruokakärry pysähtyy Helsinkiin – "Hämmentävän hyvää!”

Helsingin ravintoloita valtaavaa uutta ruokabuumia verrataan jo sushiin - yrittäjä: "Pitää takoa, kun rauta on kuumaa"

"Musta burgeri" maistuu – Helsingistä löytyi uusi rantakaistale katuruokaherkuille

Savustimesta listalle nousi ankanrinta sitruksisen rucolasalaatin sekä pistaasi- ja pekaanpähkinöiden kanssa. Suosikkeja ovat myös tavallisemmat naudanrinta (brisket) ja possunkyljet.

Tämä on todellinen perheyritys ”Alexanders”: Alexanderin veljekset Nick, Mark ja Miles sekä siskontytär Rhiannon ja Nickin tyttöystävä Anastasia.

Perheyrittäjyyden malleja ja makujen ideoida on tarttunut veljesten asuinpaikoista eri puolilta maailmaa: Intian, Japanin, Kiinan ja Meksikon keittiöistä. Anastasian kreikkalaistausta tuo oman iloisen ripauksen palveluun.

– Titteleitä meillä ei ole, mutta minä kai olen ravintolapäällikkö, hän sanoo nauraen.

Perheen lisäksi yhtiöön on sijoittanut oluen harrastaja, jolle kertynyttä lasikokoelmaa saa ihailla vitriinistä vastapäätä baaritiskiä. Erikoisuuksien joukosta voi bongata Campaign for Real Alen (CAMRA) festarilaseja ja Helsingin ensimmäisen olutfestivaalin lasin. Se muistuttaa kevään 1997 Suuresta Suomalaisesta Olutkatselmuksesta Wanhalta.

Keittiön puolella visusti pysyvä Nick antaa mieluummin ruoan puhua puolestaan kuin asettuu kuvattavaksi.

Veljeksistä nuorin, Miles, huolehtii savustimesta, joka on rakennettu heille varta vasten metallipajassa Tattarisuolla.

Kova kysyntä saa hänet miettimään jo suurempaa laitosta. Työ ei ole hätäisen hommaa ja hitaimmillaan yksi savutuserä vie parikin tuntia.

– Viihtyisää. Kiva olla töissä, kun on mukava asiakaskunta. Paikalliset ovat ylpeitä ja kiitollisia siitä, että meillä on täällä tällainen paikka. Väkeä tulee myös kauempaa. Niin keskustasta kuin muista kaupungeista – muun muassa Kotkasta, Anastasia kertoo asiakkaista.

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Tv-tähti myi Uunisaaren paratiisia 1,8 miljoonalla eurolla: Ostaja on Veikkausliigasta tuttu kiinteistöpohatta – "Kiva omistaa"
  2. Vandaaleista jaetaan "selkäkuvia" Facebook-ryhmissä – Poliisi: Kuvan levittäjä voi syyllistyä rikokseen
  3. Jan Vapaavuori: "Häiriökäyttäytyminen lisääntyi äkillisesti" – näillä keinoilla Helsinki lähestyy nyt nuoria
  4. Näitä makkaroita Suomessa syötiin ennen HK:n valtakautta – "Paistettiin runsaassa voissa"
  5. Lapinlahden rantamuuri on niin huonokuntoinen, että se voidaan joutua korjaamaan
  6. Pauli, 28, huijaa nettihuijareita – vastasi älyttömällä tavalla +44-numeroon
  7. Hampurilaisgrilli teki pieneltä tuntuneen muutoksen valikoimaansa – yrittäjä yllättyi: "Huomasin, että työmiehet eivät enää käyneet täällä"
  8. Poliisi kaipaa edelleen vihjeitä Kaivohuoneen pahoinpitelystä ja kuolemantuottamuksesta
  9. Virossa järjestetyssä tilaisuudessa altistui koronavirukselle kymmeniä suomalaisia, joista yli puolet helsinkiläisiä – näillä laivavuoroille he palasivat
  10. Yrityksen autolle on nimettävä käyttövastaava, muistuttaa poliisi – maksut liikennevirheistä kasautuvat omistajille
  11. Koronaviruksen pikatestausasema aukeaa Helsinkiin – tuloksen saa tunneissa
  12. "Osassa rakennusta on jopa sortumavaara" – kiistelty ostoskeskus kihisyttää Helsingissä, yrittäjä pelkää "aaveostaria"
  13. Miten onnistuu kimppa-asuminen koronan aikana? Vuokranantajat tekivät listan seikoista, jotka on hyvä ottaa huomioon
  14. Lisää rakentamista Otaniemeen: Biologin ja Meritekniikan alueista suunnittelukilpailu
  15. Merestä löytyi ruumiinosia Helsingissä – yhteyttä esimerkiksi paloittelusurmaan ei tämän hetken tiedon mukaan ole

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Saitko koronan salakavalan oireen? Älä viivyttele testiin menoa – ylilääkäri: "Altistuksia ehtii tulla enemmän"
  2. Koronapandemian toinen aalto rantautuu Suomeen – Asiantuntija: "Nämä ovat nyt 2 ehdottomasti tärkeintä asiaa muistaa"
  3. Vandaaleista jaetaan "selkäkuvia" Facebook-ryhmissä – Poliisi: Kuvan levittäjä voi syyllistyä rikokseen
  4. Helsinkiläinen Tiitu, 35, sai punkin puremasta pahan taudin: "Heräsin niin kovaan pääkipuun että oksensin – naama roikkui"
  5. Näitä makkaroita Suomessa syötiin ennen HK:n valtakautta – "Paistettiin runsaassa voissa"
  6. Merestä löytyi ruumiinosia Helsingissä – yhteyttä esimerkiksi paloittelusurmaan ei tämän hetken tiedon mukaan ole
  7. Julkkisten uimarannalle perustama ulkokuntosali porskuttaa Helsingissä – "Jos joku ei halua maksaa, ohjaamme ilmaiselle paikalle"
  8. Hampurilaisgrilli teki pieneltä tuntuneen muutoksen valikoimaansa – yrittäjä yllättyi: "Huomasin, että työmiehet eivät enää käyneet täällä"
  9. "Osassa rakennusta on jopa sortumavaara" – kiistelty ostoskeskus kihisyttää Helsingissä, yrittäjä pelkää "aaveostaria"
  10. STM:n päällikkö suomalaisille: "Onko välttämätöntä lähteä ulkomaille tai osallistua suureen yleisötapahtumaan?"
  11. "Alueella saa haista muukin kuin raha" – saunojat pelkäävät, että helsinkiläisen luksusalueen asukkaat alkavat valittaa savusta
  12. "Nöyryytysnappi" kiusaa pyöräilijöitä Helsingissä – myös nämä 7 ongelmaa ärsyttävät liikenteessä
  13. Jan Vapaavuori: "Häiriökäyttäytyminen lisääntyi äkillisesti" – näillä keinoilla Helsinki lähestyy nyt nuoria
  14. Tv-tähti myi Uunisaaren paratiisia 1,8 miljoonalla eurolla: Ostaja on Veikkausliigasta tuttu kiinteistöpohatta – "Kiva omistaa"
  15. Tätä lihaa pursotellaan nyt pizzan päälle ravintoloissa – ruokaguru paheksuu yleistyvää gourmet-ilmiötä

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.