Syyskuussa avattu burgeriravintola laittoi jo lapun luukulle: Ennätti valmistaa vain 90 hampurilaista – ruokaa hukkaan 15000 eurolla

Ongelma: Töölönkadun uusi hampurilaisravintola avautui syyskuun lopussa. Sitten hommat menivät pieleen. Yrittäjä aloittaa uudestaan puhtaalta pöydältä.

Giantin tilalle avataan remontin jälkeen uusi ravintola. Aapo Siippainen
Anniina Virtanen

Anniina Virtanen

Vilkkaan Töölönkadun varrella sijaitseva Giant -ravintola ehti kolmessa viikossa tarjoilla asiakkaille 80–90 hampurilaista, kunnes yrittäjä Ajmal Zarmalin oli suljettava ravintola.izz

”Kuin olisi matkalla Italiassa” – HU:n pizzakisan voittaja kasvoi ketjuksi, tässä on 10 parasta pizzaravintolaa Helsingissä!

Ilmastoinnin rasvakanavat eivät toimineet kunnolla. Kiireisinä aikoina ruuan hajut kulkeutuivat salin puolelle, ja kokit tekivät töitä hyvin korkeassa lämpötilassa.

– Yksi kokeista sairastui kolmeksi päiväksi ilmastointivian vuoksi, Zarmal kertoo.

Suomalainen hampurilaisketju saa somessa kritiikkiä pihveistään: Resepti muuttui heti – "Lihalaatu aiempaa parempaa"

Helsinkiläinen ravintolayrittäjä Ajmal Zarmal oli panostanut paljon uuteen ravintolakonseptiinsa.

– Isäni aikoinaan sanoi minulle, että kun teet jotain, se pitää tehdä kunnolla. Jos et tee kunnolla, älä tee ollenkaan, hän kuvailee.

Konsepti oli sisustusta ja astiastoa myöten suunniteltu. Ravintolan visuaalinen ilme on todella persoonallinen. Esimerkiksi ravintolan pöydät ovat uniikkeja juuri ravintolaa varten valmistettu. Samoin lautaset ja aterimet, joissa on ravintolan logo.

On tärkeää, mitä asiakas näkee ensimmäisenä.

Ajmal Zarmal ei halua Giant ravintolaa enää Töölönkadulle, kun eteen tuli vastoinkäymisiä. Anniina Virtanen

– On tärkeää, mitä asiakas ensimmäisenä näkee, kun tulee ravintolaan. Ruoka ja maku tulevat toisena, tietenkin yhtä tärkeitä nekin. Jotkut avaavat ravintolan, mutta eivät panosta sisustukseen kunnolla, yrittäjä toteaa.

Tv-kokkien perustama ravintola konkurssiin Helsingissä – "Kun tarpeeksi väsyy ja liekki sammuu..."

Kun Zarmal lopulta joutui tekemään päätöksen ravintolan sulkemisesta ilmastointivian vuoksi, hän ei halunnut avata Giantia enää Töölönkatu 27:een. Hänen on vaikea kuvailla syytä, mutta se ei vain enää tuntunut hyvältä. Hän haluaa aloittaa konseptin puhtaalta pöydältä ja pienemmässä tilassa.

Parhaillaan Zarmal etsii ravintolalle uutta sopivaa paikkaa jostakin kauppakeskuksesta Helsingissä. Hän uskoo, että saa Giantin auki ensi vuonna.

– On ollut isot tavoitteet, ja on laitettu paljon rahaa konseptiin, Zarmal sanoo.

Prisman viereen avatusta itsepalvelukaupasta tuli menestys vaikka burgerijauheliha on 33 prosenttia kalliimpaa – perheenisä Olli: "Voin olla varma laadusta"

Yrittäjä teki myös isot tappiot sulkemisen vuoksi. Hankittuja elintarvikkeita jäi käyttämättä noin 15 000 euron edestä.

Vastaavanlainen tilanne oli vuosi sitten Maunulan El Toritossa, jossa ravintola on ollut teknisten vikojen vuoksi suljettuna lähes vuoden.

Ajmal Zarmal on toiminut ravintolayrittäjänä 11 vuotta ja hänellä on pääkaupunkiseudulla muitakin ravintoloita.

Zarmal on itse suunnitellut sisutuksen. Hän pitää ravintolan ulkoasua tärkeänä. Anniina Virtanen

Töölönkatu 27:n tilaan hän aikoo avata toisen ravintolakonseptin, kun ilmastointikanavan korjaus saadaan valmiiksi. Uuden intialaisen ravintolan Rumin hän aikoo avata vielä marraskuun aikana. Sisustukseen tehdään pieniä muutoksia.

Zarmal on itse suunnitellut myös Rumin menun ja ottanut huomioon muut intialaiset ravintolat pääkaupunkiseudulla.

– Haluamme erottua muista ravintoloista. Meidän menussa on perinteisiä intialaisia ruokia, joita on hieman modernisoitu, Zarmal kertoo.

Giantin ruuat tehtiin sähköllä, mutta uuden ravintolan ruokiin tarvitaan kaasua.

– Meillä on muun muassa grilliruokia, eikä niitä sähköllä pystyisi tekemään.

Tunnettu pikaruokaketju aukeaa torstaina Kannelmäkeen – Kaareen tulossa myös iso huonekaluliike

Tunnettu pizzaketju lopetti Triplassa –  sulkenut jo lähes kaikki Suomen ravintolat

Tuttu ilmiö toistui kauppakeskuksessa: Ravintola laittoi lapun luukulle, tilalle hampurilaisia – "Kysyntä on räjähtänyt"

Hampurilaisgrilli teki pieneltä tuntuneen muutoksen valikoimaansa – yrittäjä yllättyi: "Huomasin, että työmiehet eivät enää käyneet täällä"

Helsinkiin kasvoi 8 ravintolan "burgerisuora" – uusin paikka haluaa trendiketjuksi

Triplan "Anthony Bourdain -ravintola" floppasi rajusti – paikalle aukesi Itä-Helsingin suosittu burgeripaikka

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.

Lomaketta suojaa reCAPTCHA, johon pätevät Googlen Tietosuoja ja Käyttöehdot.

Palvelut