Onko tässä aikojen halutuin olutlasi? – "Lasia vastaan otetaan kenkä pantiksi ja se nostetaan kattoon"

Haluttua lasia vastaan otetaan pantiksi asiakkaan kenkä. Sakari Nupponen
Sakari Nupponen

Sakari Nupponen

Kohta 30 vuotta toimineet Kalaravintolat eli Momentin Restaurants tietää mikä tuopeissa kiinnostaa.

Pitkään ”Kaloissa” työskennellyt ravintolatoimenjohtaja Jan Karppanen arvelee, että maailma on muuttunut; laseja ja tuoppeja ei viedä enää niin paljon kuin ennen.

– Kyllähän niitä vielä joku keräilee, mutta kun kaiken saa netistä, ja tarjontaa on jo kirppareillakin.

Vakavammat ravintolaan kohdistuvat rötökset ovat murtoja ja niiden yrityksiä, joissa yritetään viedä viinaa ja tupakkaa sekä käteistä rahaa, jota ravintoloissa ei enää ole.

1990-luvun puolelta häntä on jäänyt kismittämään Alankomaista tuodun jalopuisen jakkaran katoaminen Vastarannan Kiiskestä.

– Niitä oli kaksi. Elefantti ja karhu. Ne olivat oikeastaan puuvestoiksia. Painavia. Elefantti lähti. Kukaan ei tiedä, miten. Karhu jäi.

"Kun ollaan asiakkaana, on jokin kummallinen lupa varastaa" – Tätä kaikkea ravintoloista viedään, mutta kuka sai kuskattua karhuntaljan portsarin ohi?

Laseista yksi on ollut yli muiden: Kwak-lasi, johon kuuluu puinen jalusta. Ilman sitä se ei pysyisi pystyssä.

– Lainasimme alankomaalaisen esikuvan. Lasia vastaan otetaan kenkä pantiksi ja se nostetaan kattoon.

(Myös rahapanttia on toki käytetty.)

Aluksi näistä laseista oli pulaa ja ne olivat siksi haluttuja synttäri- yms. lahjoja oluenystäväin parissa.

– Myytiin niitä heti, kun saatiin reilummin. Niitäkin saa nyt alan liikkeistä ja netistä.

Olutmerkki oli aikoinaan iso osa Kalaravintoloiden imagoa. Pauwel Kwak on belgialainen yli 8-prosenttinen pale ale -tyyppinen olut.

– Nyt vanhat klassikot hukkuvat uutuuksien joukkoon.

Aiemmin panimot ja muut yhteistyökumppanit tarjosivat laseja ilmaiseksi. Nyt ravintolat ostavat esimerkiksi käsityöoluille (craft beer) tarkoitettuja yleislaseja.

Mikä on nyt lasinäpistyksien taloudellinen merkitys ravintolalle?

– Kyllä niitä hajoaa enemmän, Karppanen sanoo.

Kommentoi

Uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.

Lomaketta suojaa reCAPTCHA, johon pätevät Googlen Tietosuoja ja Käyttöehdot.

Palvelut