Vuoden paras olut tehtiin Pitäjänmäellä – panimo nimettiin koiran mukaan

Janne Huikko, 43, oli tehnyt kotona olutta siskon miehensä kanssa usean vuoden ajan. Kun koronapandemia vei häneltä tapahtuma-alan työt väliaikaisesti, oman panimon perustaminen tuli ajankohtaiseksi.

– En osaa olla tekemättä mitään, joten kysyin siskon mieleltä, laitetaanko panimo pystyyn, Huikko sanoo panimon tiloissa Pitäjänmäellä.

Pienpanimo Husky Brewing on ollut nyt toiminnassa kaksi vuotta. Panimo toimii Pitäjänmäellä toimistorakennuksen neljännessä kerroksessa. Yhdessä huoneessa on panimo, toisessa kauppa ja kolmannessa varasto.

Aluksi heidän tarkoituksenaan oli hioa kuntoon 3–4 laadukasta perusolutta: Pale Ale, IPA, lager ja vehnäolut. Nyt erilaisia oluita on jo yhdeksän.

– Matkan varrella on tullut vähän muitakin mukaan.

Huhtikuussa kahden vuoden kovasta työstä tuli palkinto. Panimon 9,6-prosenttinen Husky Imperial Stout valittiin vuoden olueksi Helsinki Beer Festivaleilla.

– Olimme tehneet 6,9 prosenttisen stoutin. Huomasimme, että siitä puuttui jotain, joten teimme imperial stoutin.

Hän kuvaa myös jälkiruoan kanssa sopivaa olutta täyteläiseksi ja pehmeäksi.

– Maussa on espresso, suklaata, lakritsia ja hivenen hunajaa.

Huikolla riittää kiirettä, koska hän pyörittää panimoa päivätyönsä ohessa. Huikko työskentelee tapahtuma-alalla.

Oluen valmistuksessa on ollut paljon opittavaa, vaikka hän oli pannut olutta usean vuoden ajan ennen pienpanimon perustamista.

– Ensimmäinen vuosi meni pitkälti reseptiikan hiomiseen.

Huikko kertoo, että reseptien parantelu on hidasta, koska esimerkiksi alen valmistuminen kestää neljä viikkoa. Imperial Stoutin pitää kypsyä 2–3 kuukautta.

– Tuotteet ovat nyt hyviä, mutta brändin tunnettuutta pitäisi saada lisättyä.

Helsinkiläinen olutravintola Juova sai jälleen merkittävän palkinnon

Kilpailu pienpanimoiden kesken on Huikon mukaan kovaa. Haasteita lisää raaka-aineiden ja sähkön hinnannousu.

Suurin ongelma on kuitenkin Suomen alkoholilainsäädäntö.

– Voimme lähettää olutta asiakkaille ulkomaille, mutta emme Suomessa.

Asiakas voi tilata Suomessa pienpanimolta olutta verkkokaupasta, mutta olut täytyy hakea panimolta. Sen sijaan ulkomailta tilattu olut voidaan toimittaa kotiovelle.

Husky Brewingillä on Pitäjänmäen panimolla kauppa. Panimon oluita on myynnissä myös pääkaupunkiseudulla joissain Keskon ruokakaupoissa ja muutamissa ravintoloissa ja pubeissa. Panimon oluita on Alkon tilausvalikoimassa.

– Neuvottelut HOK-Elannon kanssa ovat alkamassa. Olisi tosi hyvä, jos saisimme tuotteitamme myös S-ryhmän kauppoihin myyntiin.

Kaupungin muita pienpanimoita ovat CoolHead Brew, Etko Brewing, Mad Hopper Brewing Co, Stadin Panimo ja Vallilan Panimo.

Suomenlinnan Panimo tuottaa olutta Fiskarsissa. Panimon mukaan koe-eriä tehdään Suomenlinnassa.

Puhoksen etnisten kauppojen keskellä toimii yksi perisuomalainen baari – "Viimeinen pala krouvikulttuuria"

Huikko kertoo, että he eivät ole ottamassa tuotevalikoimaan lähiaikoina uusia oluita. Sen sijaan syksyllä panimo alkaa valmistaa long drink -juomia.

– Olemme testailleet jo reseptejä.

Huikko ei suostu vielä paljastamaan, minkälaisia makuja on tulossa.

Ennen valmistuksen aloittamista yritys tarvitsee verottajalta ja Valviralta luvat tisleiden säilyttämiseen. Sen on tulossa näillä näkymin kesällä.

Sen hän kertoo, että husky-koira säilyy todennäköisesti myös uusien juomien etiketeissä.

Entä mistä panimon nimessä ja etiketissä esiintyvä husky on peräisin?

– Meillä on kotona Diego-niminen koira, joka on huskyn ja koirasuden risteytys. Sieltä se nimi tulee.

Suuri ruotsalainen pubiketju avaa ravintolan Helsinkiin – "Juomana oman panimon tuotteet"

Alkoholijuomien myynti hiipui – Nämä 2 juomaa vetivät aiempaa vähemmän ostajia

Lidlin 0,99e -olut jäi historiaan – K-kauppa iski halpishyllyyn kovan haastajan